[發(fā)明專利]一種可調節(jié)溫濕度的酸棗糕烘干爐及其烘干方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010015646.2
• 申請日: 2020-01-07
• 公開（公告）號: CN111190449B
• 公開（公告）日: 2021-11-12
• 發(fā)明（設計）人: 聶顯勇
• 申請（專利權）人: 四川宏野食品有限公司
• 主分類號: G05D27/02
• 分類號: G05D27/02
• 代理公司: 成都時譽知識產(chǎn)權代理事務所(普通合伙) 51250
• 代理人: 李雙

本發(fā)明公開了一種可調節(jié)溫濕度的酸棗糕烘干爐及其烘干方法，所述酸棗糕烘干爐包括可獨立操作的三個烘烤箱，每個烘烤箱內設置加熱模塊、溫度檢測模塊、濕度檢測模塊、酸棗糕特性檢測模塊、除濕模塊和容器致動模塊，根據(jù)溫度檢測模塊、濕度檢測模塊和酸棗糕特性檢測模塊的檢測信息，控制加熱模塊和容器致動模塊進行相應操作，在提升生產(chǎn)效率的同時實現(xiàn)溫濕度的智能化調節(jié)，保證烘干溫度的均勻穩(wěn)定，產(chǎn)出更好的產(chǎn)品。

技術領域

本發(fā)明涉及食品加工領域，特別是一種可調節(jié)溫濕度的酸棗糕烘干爐及其烘干方法。

背景技術

酸棗糕又稱野山棗糕、酸棗糕、山棗糕，色澤透明，美似琥珀，酸甜可口，營養(yǎng)豐富,含有豐富的氨基酸、維生素、微量元素，是純天然的營養(yǎng)健康食品。酸棗糕以酸棗為原料，經(jīng)果物保鮮，脫皮去核，加入蔗糖，銅鍋濃縮，自然風干，精制成酸棗糕。

在傳統(tǒng)酸棗糕的干燥過程中，若干燥溫度過高，產(chǎn)品水分蒸發(fā)過快，產(chǎn)品內部成分急劇變化，糖分分布不均勻，彈性韌性差，產(chǎn)品口感差，若干燥溫度過低，干燥時間過長，嚴重影響生產(chǎn)效率。

如何改進傳統(tǒng)酸棗糕的干燥過程，在提高生產(chǎn)效率的同時產(chǎn)出更好的產(chǎn)品是當前急需解決的問題。

發(fā)明內容

針對背景技術中存在的技術問題，本發(fā)明為了在提高生產(chǎn)效率的同時保證酸棗糕的質量，提出一種可調節(jié)溫濕度的酸棗糕烘干爐，其特征在于，所述酸棗糕烘干爐包括可獨立操作的三個烘烤箱，每個烘烤箱包括箱體、蒸汽冷凝裝置和控制模塊；

控制模塊包括顯示操作界面、中央處理芯片和控制參數(shù)存儲器，所述中央處理芯片分別連接所述顯示操作界面和所述控制參數(shù)存儲器；

所述箱體內包括加熱模塊、溫度檢測模塊、濕度檢測模塊、酸棗糕特性檢測模塊、除濕模塊、容器致動模塊和容器放置架，所述加熱模塊、所述溫度檢測模塊、所述濕度檢測模塊、所述酸棗糕特性檢測模塊、所述除濕模塊和所述容器致動模塊分別與所述中央處理芯片進行電連接，所述中央處理芯片根據(jù)所述溫度檢測模塊、所述濕度檢測模塊和所述酸棗糕特性檢測模塊的檢測信息，控制所述加熱模塊和所述容器致動模塊進行相應操作。

進一步地，所述蒸汽冷凝裝置包括蒸汽冷凝器和收集瓶，所述蒸汽冷凝器的出口連接所述收集瓶，所述蒸汽冷凝器將蒸汽中的水分冷凝成液態(tài)水，送至所述收集瓶中。

進一步地，所述控制參數(shù)存儲器存儲與加工需求對應的控制參數(shù)，一個特定的加工需求對應一組控制參數(shù)，每組控制參數(shù)包括三個參數(shù)分組，每個參數(shù)分組對應一個烘干時間段，每個參數(shù)分組包括特定的空氣相對濕度、箱內溫度和烘干時間。

進一步地，所述加熱模塊包括均勻分布在箱體內的多個加熱器，各個所述加熱器可以進行獨立控制。

進一步地，所述溫度檢測模塊包括多個溫度檢測陣列，每個所述溫度檢測陣列包括多個并列設置的溫度傳感器，所述溫度傳感器安裝在伸縮桿的頂端，通過所述伸縮桿可以調節(jié)所述溫度傳感器的檢測位置，所述溫度檢測模塊用于檢測特定區(qū)域的溫度場分布。

進一步地，所述酸棗糕特性檢測模塊包括食品質構儀5和圖像檢測裝置6。

同時提出一種基于上述酸棗糕烘干爐的烘干方法，其特征在于，所述方法包括如下步驟：

1)將經(jīng)過消毒的酸棗漿液倒入特定容器，將酸棗漿液容器放入酸棗糕烘干爐；

2)通過所述顯示操作界面選擇特定的加工需求，所述中央處理芯片根據(jù)用戶選擇的加工需求，從所述控制參數(shù)存儲器選取特定的控制參數(shù)；

3)所述加熱模塊啟動工作，進行預加熱，在達到預加熱時間后，啟動所述溫度檢測模塊，獲得箱體內當前的溫度場，根據(jù)溫度場信息調節(jié)各個加熱器的工作狀態(tài)，使得箱體內達到最佳的溫度均衡狀態(tài)；