[發明專利]一種籽粒莧白酒及其釀造方法在審
| 申請號： | 202010014831.X | 申請日： | 2020-01-07 |
| 公開（公告）號： | CN111019786A | 公開（公告）日： | 2020-04-17 |
| 發明（設計）人： | 張燃;董立功;初克森;燕澤鵬 | 申請（專利權）人： | 北京中煤神州節能環保技術開發有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/021 | 分類號： | C12G3/021;C12G3/022;C12G3/026 |
| 代理公司： | 北京路浩知識產權代理有限公司 11002 | 代理人： | 錢云 |
| 地址： | 100073 *** | 國省代碼： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 籽粒 白酒 及其 釀造 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種籽粒莧白酒，其特征在于，原料包括籽粒莧莧粒。
2.根據權利要求1所述的籽粒莧白酒，其特征在于，所述原料還包括高粱、大米、小麥、玉米和糯米。
3.根據權利要求1所述的籽粒莧白酒，其特征在于，所述籽粒莧莧粒在原料中的重量占比為80～100％。
4.根據權利要求1所述的籽粒莧白酒，其特征在于，所述籽粒莧莧粒在原料中的重量占比大于20％且小于80％。
5.根據權利要求1所述的籽粒莧白酒，其特征在于，所述籽粒莧莧粒在原料中的重量占比為1～20％。
6.權利要求1～5任一項所述籽粒莧白酒的釀造方法，其特征在于，包括將原料粉碎，然后經過發酵、蒸餾和窖藏。
7.根據權利要求6所述的釀造方法，其特征在于，具體包括以下步驟：
(1)原料粉碎：將經過篩選除雜的精選優質原料粉碎至通過20目孔篩者占60％以上；
(2)入池發酵：將粉碎后的原料與曲一起入池發酵，時間為25-32天；
(3)蒸餾取酒：將發酵后的釀酒原料置于蒸鍋內于常壓下蒸制，提取出高酒度酒液；
(4)接酒：分流出原漿酒，即基酒；
(5)窖藏：將原漿酒窖藏。
8.權利要求1～5任一項所述籽粒莧白酒在調制酒精度為25～70V/V％白酒中的應用。
9.一種食用酒精，其特征在于，原料包括籽粒莧莧粒。
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