[發明專利]一種剝除鮮蝦殼的方法在審
| 申請號： | 202010014528.X | 申請日： | 2020-01-07 |
| 公開（公告）號： | CN111134292A | 公開（公告）日： | 2020-05-12 |
| 發明（設計）人： | 郝淑賢;楊肖杰;李來好;楊賢慶;岑劍偉;黃卉;魏涯;趙永強;楊少玲;胡曉;潘創;戚勃;王悅齊 | 申請（專利權）人： | 中國水產科學研究院南海水產研究所 |
| 主分類號： | A23L17/40 | 分類號： | A23L17/40;A23L5/00;A23L5/20;A23L29/00 |
| 代理公司： | 廣州知友專利商標代理有限公司 44104 | 代理人： | 宣國華 |
| 地址： | 510300 廣東*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 剝除 鮮蝦殼 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種剝除鮮蝦殼的方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)將鮮活蝦用鹽水冰進行處理；
(2)將經過步驟(1)處理的蝦置于含有中性蛋白酶的鹽水浸泡液中進行浸泡；
(3)取出蝦體剝除蝦殼。
2.根據權利要求1所述剝除鮮蝦殼的方法，其特征在于，步驟(2)中，鹽水浸泡液中鹽的質量濃度為1～3％，中性蛋白酶的添加量為100～200U/ml。
3.根據權利要求2所述剝除鮮蝦殼的方法，其特征在于，步驟(2)中，鹽水浸泡液的溫度為3～8℃。
4.根據權利要求3所述剝除鮮蝦殼的方法，其特征在于，步驟(2)中，蝦體與浸泡液的比例為1:8～12，浸泡時間為2-4h。
5.根據權利要求1-4任一項所述剝除鮮蝦殼的方法，其特征在于，步驟(1)中鮮活蝦用鹽水冰處理是將鹽水冰與蝦按照一層冰一層蝦進行放置。
6.根據權利要求5所述剝除鮮蝦殼的方法，其特征在于，處理的時間為15-20min。
7.根據權利要求5所述剝除鮮蝦殼的方法，其特征在于，鹽水冰用量是蝦的重量的1～2倍。
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