[發(fā)明專利]一種濃縮沙棘清汁的加工方法

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• 申請日: 2020-01-07
• 公開（公告）號: CN111345412A
• 公開（公告）日: 2020-06-30
• 發(fā)明（設計）人: 陳志璽;傅雨萌;王亞妮
• 申請（專利權）人: 華池縣甘農生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L2/10;A23L2/84;A23L5/00
• 代理公司: 成都弘毅天承知識產權代理有限公司 51230
• 代理人: 梁偉東

本發(fā)明提供了一種濃縮沙棘清汁的加工方法，涉及沙棘汁加工工藝，解決目前沙棘清汁制備過程中會破壞掉沙棘中的營養(yǎng)成分的技術問題，包括以下步驟：步驟一：速凍沙棘枝條果；步驟二：分離篩選得品質優(yōu)良的沙棘純果；步驟三：沙棘純果清洗解凍后打漿榨汁，得汁液A和籽皮渣；步驟四：汁液A粗濾后升溫、細化分離得物料A；步驟五：將物料A繼續(xù)升溫分離后得果油、果肉和汁液B；步驟六：將汁液B酶解后分離過濾，得色值(T440)不小于60％，透光率(T625)不小于85％的過濾液A；步驟七：過濾液A低溫蒸發(fā)濃縮至糖度為65?70BIX時即得沙棘果濃縮清汁，本發(fā)明過程科學合理，操作便捷，最大限度的保證了沙棘的營養(yǎng)成分及活性物質不受破壞。

技術領域

本發(fā)明涉及沙棘汁加工工藝，具體涉及一種濃縮沙棘清汁的加工方法，用于最大限度保留沙棘中營養(yǎng)的情況下獲得沙棘汁。

背景技術

沙棘(拉丁學名：Hippophae rhamnoides Linn.)，是一種胡頹子科、沙棘屬落葉性灌木，其特性是耐旱、耐寒、耐貧瘠及抗風沙，可以在鹽堿化土地上生存，因此被廣泛用于水土保持。

我國西北地區(qū)干旱少雨，土地瘠薄，大部分地區(qū)直接栽種喬木難于成活或長成小老頭樹，植被恢復難度很大。而沙棘具有耐寒、耐旱、耐瘠薄的特點，所以在我國西北部被大量種植，用于黃土高原地區(qū)水土保持、防風固沙及沙漠綠化。

沙棘果實汁多、味美，營養(yǎng)豐富，據測定其果實中含428種活性成分，含有多種維生素、脂肪酸、微量元素、亞油酸、亞麻酸、沙棘黃酮、超氧化物等活性物質和人體所需的各種氨基酸。其中維生素C含量極高，每100克果汁中，維生素C含量可達到825-1100毫克，是獼猴桃的2-3倍，素有維生素C之王的美稱。其葉、果、根、籽等都具有很高的利用價值，為藥食同源植物，可以廣泛應用于食品、醫(yī)藥、輕工、航天、農牧魚業(yè)等國民經濟的許多領域。

因其豐富的營養(yǎng)價值、生態(tài)保護及經濟價值，目前已被甘肅省慶陽市華池縣確定為優(yōu)勢產業(yè)和特色產業(yè)，帶動農民就業(yè)，促進增收。然而西北地區(qū)沙棘多生長在大山深處、半荒漠區(qū)的河谷、干涸的河床和山坡地，沙棘刺多、果實小，皮薄，難以采摘、運輸、儲存及加工，現(xiàn)價段沙棘果采摘利用率不到10％。因此，選擇科學、合理、便捷的采摘方式及深加工工藝，有效的利用沙棘的食用、藥用價值，發(fā)揮其經濟效益，是人們關注的焦點，也是解決沙棘果加工和產業(yè)增值“瓶頸”的有效手段。

目前沙棘果汁生產工序一般為榨汁、高溫殺菌、灌裝等工序，而沙棘中主要的營養(yǎng)成分VC在高溫中的損失是非常嚴重的，并且在果汁的加工中，熱加工嚴重破壞了果汁的營養(yǎng)和口感，為解決上述技術問題，本發(fā)明提供一種濃縮沙棘清汁的加工方法。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于提供一種濃縮沙棘清汁的加工方法，解決目前采用沙棘果獲得沙棘汁的過程中會破壞掉沙棘中的營養(yǎng)成分的技術問題。

為解決上述的技術問題，本發(fā)明采用以下技術方案：一種濃縮沙棘清汁的加工方法，主要包括以下步驟：

步驟一、速凍沙棘枝條果：將沙棘枝條果放入速凍庫速凍；

步驟二、沙棘純果的獲?。簩⑺賰龊蟮纳臣l果進行枝果分離篩選得到品相完好的沙棘純果；

步驟三、沙棘純果打漿榨汁：將步驟二中得到的沙棘純果用溫水清洗解凍后打漿榨汁，得汁液 A和籽皮渣；

步驟四、汁液A分離：將汁液A初濾后升溫，并進一步分離其中果渣得到物料A；

步驟五、物料A分離：將物料A加熱升溫并分離后得果油、果肉和汁液B；

步驟六、汁液B酶解：將汁液B采用復合酶制劑進行酶解攪拌，并對酶解后的溶液分離除雜過濾后得到色值(T440)不小于60％，透光率(T625)不小于85％的過濾液A；