[發明專利]一種改性大豆蛋白粉及其制備方法在審
| 申請號： | 202010011062.8 | 申請日： | 2020-01-06 |
| 公開（公告）號： | CN111149912A | 公開（公告）日： | 2020-05-15 |
| 發明（設計）人： | 傅玲琳;王彥波;張巧智;程周周;王用;鄭舒瑤 | 申請（專利權）人： | 浙江工商大學 |
| 主分類號： | A23J3/16 | 分類號： | A23J3/16 |
| 代理公司： | 廈門創象知識產權代理有限公司 35232 | 代理人： | 王鳳玲;尤懷成 |
| 地址： | 310012 浙*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 改性 大豆 蛋白粉 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種改性大豆蛋白粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)將大豆蛋白溶于純水中，得到大豆蛋白溶液；
(2)利用大氣壓冷等離子體處理所述大豆蛋白溶液，得到改性大豆蛋白溶液；
(3)將所述改性大豆蛋白溶液依次進行濃縮、干燥，得到改性大豆蛋白粉。
2.如權利要求1所述的大豆蛋白粉的制備方法，其特征在于，所述大氣壓冷等離子體的載氣為空氣。
3.如權利要求1所述的大豆蛋白粉的制備方法，其特征在于，所述大氣壓冷等離子體處理的條件為：處理電壓為40kV，處理頻率為80～120Hz，處理時間為2～10min。
4.如權利要求1所述的大豆蛋白粉的制備方法，其特征在于，所述大豆蛋白為大豆分離蛋白。
5.如權利要求1中任一項所述的大豆蛋白粉的制備方法，其特征在于，在步驟(1)中，大豆蛋白以20mg/mL的濃度溶于純水中。
6.如權利要求1-5中任一項所述的大豆蛋白粉的制備方法，其特征在于，在步驟(3)中，將所述改性大豆蛋白溶液經超濾濃縮后經噴霧干燥或冷凍干燥。
7.一種改性大豆蛋白粉，其特征在于，采用如權利要求1-6中任一項所述的改性大豆蛋白粉的制備方法制備。
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