[發明專利]糖及甜味劑所呈現的味質得到改善的咖啡飲料

在審

• 申請號: 201980080205.6
• 申請日: 2019-12-06
• 公開（公告）號: CN113163789A
• 公開（公告）日: 2021-07-23
• 發明（設計）人: 朝見陽次;大栗弾宏;藤江彬子;長尾浩二;橫尾芳明
• 申請（專利權）人: 三得利控股株式會社
• 主分類號: A23F5/24
• 分類號: A23F5/24;A23F5/28
• 代理公司: 北京信慧永光知識產權代理有限責任公司 11290
• 代理人: 洪俊梅;張淑珍

1.一種咖啡飲料，其特征在于，含有：

(a)相當于甜味強度X1的量的天然糖，

(b)相當于甜味強度X2的量的高甜度甜味劑，及，

(c)5mg/100ml～90mg/100ml的鈉，

所述高甜度甜味劑含有選自瑞鮑迪苷M、瑞鮑迪苷D、瑞鮑迪苷N、瑞鮑迪苷O、瑞鮑迪苷E、羅漢果萃取物、羅漢果糖苷V及索馬甜中的至少1種的高甜度甜味劑b1，

且0.1＜(X1+X2)≦20。

2.根據權利要求1所述的咖啡飲料，其特征在于，鈉的含量為25～60mg/100ml。

3.根據權利要求1或2所述的咖啡飲料，其特征在于，能量為50Kcal/100ml以下。

4.根據權利要求1～3中任一項所述的咖啡飲料，其特征在于，X1為0.1～5.9。

5.根據權利要求1～4中任一項所述的咖啡飲料，其特征在于，含有40mg/100ml～100mg/100ml的咖啡因。

6.根據權利要求1～5中任一項所述的咖啡飲料，其特征在于，所述天然糖為選自葡萄糖、蔗糖、果糖、麥芽糖、低聚糖、異構化糖、乳糖、阿洛酮糖、阿洛糖、塔格糖及其組合中的至少1種。

7.根據權利要求1～6中任一項所述的咖啡飲料，其特征在于，所述高甜度甜味劑為選自瑞鮑迪苷M、瑞鮑迪苷D、羅漢果萃取物、羅漢果糖苷V及其組合中的至少1種。

8.根據權利要求1～7中任一項所述的咖啡飲料，其特征在于，所述鈉為選自氯化鈉、氫氧化鈉、蘋果酸鈉、硫酸鈉、檸檬酸鈉、磷酸鈉、碳酸鈉、二硫化鈉、碳酸氫鈉、海藻酸鈉、精氨酸鈉、葡萄糖庚酸鈉、葡萄糖酸鈉、谷氨酸鈉、酒石酸鈉、天冬氨酸鈉、乳酸鈉、酪朊酸鈉、抗壞血酸鈉及其混合物中的至少1種。

9.根據權利要求1～8中任一項所述的咖啡飲料，其特征在于，含有25～40mg/100ml的鈉，能量為50Kcal/100ml以下，且X1+X2為6以上。

10.根據權利要求1～9中任一項所述的咖啡飲料，其特征在于，被裝入容器。

11.一種咖啡飲料的制造方法，其特征在于，包含：

相對于原材料，

(i)添加(a)甜味強度X1的量的天然糖及(b)甜味強度X2的量的高甜度甜味劑的工序，

(ii)以(c)飲料中的鈉含量達到5mg/100ml～90mg/100ml的方式添加鈉的工序，

所述高甜度甜味劑含有選自瑞鮑迪苷M、瑞鮑迪苷D、瑞鮑迪苷N、瑞鮑迪苷O、瑞鮑迪苷E、羅漢果萃取物、羅漢果糖苷V及索馬甜中的至少1種的高甜度甜味劑b1，

且0.1＜(X1+X2)≦20。

12.根據權利要求11所述的方法，其特征在于，在所述咖啡飲料中鈉的含量為25～60mg/100ml。

13.根據權利要求11或12所述的方法，其特征在于，所述咖啡飲料的能量為50Kcal/100ml以下。

14.根據權利要求11～13中任一項所述的方法，其特征在于，X1為0.1～5.9。

15.根據權利要求11～14中任一項所述的方法，其特征在于，所述咖啡飲料含有40mg/100ml～100mg/100ml的咖啡因。

16.根據權利要求11～15中任一項所述的方法，其特征在于，所述天然糖為選自葡萄糖、蔗糖、果糖、麥芽糖、低聚糖、異構化糖、乳糖、阿洛酮糖、阿洛糖、塔格糖及其組合中的至少1種。