[發(fā)明專利]中心填充的糖食產(chǎn)品、帶包衣的產(chǎn)品以及制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201980067550.6 | 申請(qǐng)日： | 2019-10-17 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN112867400A | 公開(kāi)（公告）日： | 2021-05-28 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | J·H·漢森;A·瓦西里維茲;M·齊爾;A·德塔弗尼耶 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 洲際大品牌有限責(zé)任公司 |
| 主分類號(hào)： | A23G3/36 | 分類號(hào)： | A23G3/36;A23G3/54 |
| 代理公司： | 北京嘉和天工知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11269 | 代理人： | 繆策;甘玲 |
| 地址： | 美國(guó)新*** | 國(guó)省代碼： | 暫無(wú)信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 中心 填充 糖食 產(chǎn)品 包衣 以及 制備 方法 | ||
1.一種中心填充的硬糖食產(chǎn)品，所述中心填充的硬糖食產(chǎn)品包括：
包含至少一種泡騰組合物的中心填充區(qū)域；
包含硬熬煮糖的至少一個(gè)硬糖食殼區(qū)域；
包含軟滾拋包衣的至少一個(gè)包衣區(qū)域；并且
其中所述硬糖食殼區(qū)域以及任選的所述中心填充區(qū)域、所述包衣區(qū)域或它們的組合包括至少一種風(fēng)味料。
2.一種中心填充的硬糖食產(chǎn)品，所述中心填充的硬糖食產(chǎn)品包括：
包含至少一種泡騰組合物的中心填充區(qū)域；
包含硬熬煮糖的至少一個(gè)硬糖食殼區(qū)域；
不包含硬熬煮糖的至少一個(gè)包衣區(qū)域；
其中所述硬糖食殼區(qū)域以及任選的所述中心填充區(qū)域、所述包衣區(qū)域或它們的組合包括至少一種風(fēng)味料；
其中至少殼區(qū)域風(fēng)味料或包衣區(qū)域風(fēng)味料在所述中心填充區(qū)域暴露于溶劑時(shí)展現(xiàn)出增加的風(fēng)味釋放；并且
其中所述風(fēng)味釋放比在中心填充區(qū)域暴露之前的基線高出至少225％。
3.一種中心填充的硬糖食產(chǎn)品，所述中心填充的硬糖食產(chǎn)品包括：
包含至少一種泡騰組合物的中心填充區(qū)域；
包含硬熬煮糖的至少一個(gè)硬糖食殼區(qū)域；
不包含硬熬煮糖的至少一個(gè)包衣區(qū)域；
其中所述硬糖食殼區(qū)域以及任選的所述中心填充區(qū)域、所述包衣區(qū)域或它們的組合包括至少一種風(fēng)味料；
其中至少殼區(qū)域風(fēng)味料或包衣區(qū)域風(fēng)味料在所述中心填充區(qū)域暴露于溶劑時(shí)展現(xiàn)出增加的風(fēng)味釋放；并且
其中至少所述殼區(qū)域風(fēng)味料或所述包衣區(qū)域風(fēng)味料在所述中心填充區(qū)域暴露于溶劑時(shí)表現(xiàn)出增加的風(fēng)味釋放；并且其中由于包含在所述包衣區(qū)域或所述硬糖食殼區(qū)域中的風(fēng)味料的所述中心填充組合物，風(fēng)味釋放速率比在中心填充物暴露之前和之后增加至少150％。
4.一種中心填充的硬糖食產(chǎn)品，所述中心填充的硬糖食產(chǎn)品包括：
包含至少一種粉末或顆粒組合物的中心填充區(qū)域；
包含硬熬煮糖的至少一個(gè)硬糖食殼區(qū)域；
不包含硬熬煮糖的至少一個(gè)包衣區(qū)域；
其中所述硬糖食殼區(qū)域以及任選的所述中心填充區(qū)域、所述包衣區(qū)域或它們的組合包括至少一種風(fēng)味料；
其中至少殼區(qū)域風(fēng)味料或包衣區(qū)域風(fēng)味料在所述中心填充區(qū)域暴露于溶劑時(shí)展現(xiàn)出增加的風(fēng)味釋放；并且其中由于包含在所述包衣區(qū)域或所述硬糖食殼區(qū)域中的風(fēng)味料的所述中心填充組合物，風(fēng)味釋放速率比在中心填充物暴露之前和之后增加至少150％。
5.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的糖食，其中所述中心填充區(qū)域包括粉末組合物或顆粒組合物。
6.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的糖食，其中所述中心填充區(qū)域包含木糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、聚葡萄糖醇、異麥芽酮糖醇、糖、葡萄糖、阿洛酮糖、塔格糖、乳糖、果糖或它們的組合；植物或水果粉末、顆粒或脫水物。
7.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的糖食，其中所述泡騰組合物包括食品酸度劑，特別是檸檬酸、乳酸、酒石酸、富馬酸、蘋(píng)果酸或它們的組合；并且
其中所述泡騰組合物包括堿金屬、堿土金屬或第8族金屬的碳酸鹽或碳酸氫鹽，特別是碳酸鈉或碳酸氫鈉、碳酸鉀或碳酸氫鉀、碳酸鈣或碳酸氫鈣、碳酸鎂或碳酸氫鎂、或碳酸亞鐵或碳酸氫亞鐵或它們的組合。
8.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的糖食，其中所述中心填充區(qū)域、所述硬糖食殼區(qū)域和所述包衣區(qū)域包括具有負(fù)溶解焓的糖醇。
9.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的糖食，其中所述硬糖食殼區(qū)域完全地圍繞所述中心填充區(qū)域。
10.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的糖食，其中所述包衣區(qū)域部分地或完全地圍繞所述硬糖食殼區(qū)域。
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