[發明專利]用于制備富含異硫氰酸酯和多酚的原料的方法

在審

• 申請號: 201980049932.6
• 申請日: 2019-07-26
• 公開（公告）號: CN112512341A
• 公開（公告）日: 2021-03-16
• 發明（設計）人: G·艾伯特;V·埃斯蒂加里維亞斯基尼;M·納賴斯尼;A·帕蒂尼;C·皮圖埃洛;C·波沃洛;A·魯米納尼
• 申請（專利權）人: 斯奇特集團股份公司
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A01G31/06;A01G17/00
• 代理公司: 北京市中咨律師事務所 11247
• 代理人: 沈曉書;黃革生

本發明涉及通過無土栽培從種子制備辣木屬(辣木)芽苗的方法。本發明涉及從通過本發明方法從種子獲得的辣木屬(辣木)芽苗開始和/或從成年植物制備富含異硫氰酸酯和多酚的原料的方法，并且涉及通過所述方法獲得的原料。

發明領域

本發明涉及制備從種子中生長出來的辣木屬(moringa)(辣木(Moringa oleiferaLam.))芽苗的方法，以及制備從成年植物收獲的種子和/或芽苗獲得的富含異硫氰酸酯(ITC)和多酚(PF)的原料的方法。

現有技術

眾所周知，從事營養制品工業的公司竭盡全力使用高質量的原料，這種質量由栽培類型(有機)和活性物質含量來表明。

近年來，辣木屬在營養制品和美容化妝品制劑中的應用有所增加，幾乎完全涉及葉的應用。從營養的觀點來看，辣木屬葉非常令人感興趣，這歸因于它們的蛋白質(以干物質計為約27％w/w)、必需氨基酸、維生素(維生素A、具有維生素原A潛能的類胡蘿卜素和維生素C)、礦物質(包括鈉、鉀、磷、鈣和鐵)和具有抗氧化作用的PF的含量。ITC及其前體芥子油苷(glucosinolates)存在于葉中，但與植物的其它部位相比含量適度。種子是植物中芥子油苷最豐富的部分，但也是PF富含最差的部分。

根據抗氧化劑對自由基的作用機理的不同，可以將其分類為直接抗氧化劑或間接抗氧化劑。作為直接的抗氧化劑的PF直接與活性自由基類別發生反應。相反，最近證明ITC(Tumer等人，2015)具有間接的抗氧化作用，即盡管它們不直接作用于活性自由基類別，但有助于身體防御氧化損傷的操作。

通常，ITC通過由黑芥子酶介導的反應衍生自稱作芥子油苷的糖基化前體。芥子油苷是來自十字花科(Brassicaceae)、(屬于白花菜目(Capparales))，包括辣木的植物的典型化合物。由于也稱作硫酸化糖苷或硫代糖苷，它們是由糖部分組成的一組糖苷，所述糖部分通過硫原子與衍生自氨基酸(例如甲硫氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸)的糖苷配基部分鍵合。只要芥子油苷安靜地保留在植物組織的亞細胞隔室內，它們在化學上就是穩定的，并且在生物學上沒有活性。相反，由于組織損傷(由寄生蟲或其它導致組織撕裂的因素引起)，糖苷與黑芥子酶接觸，從而激活了芥子油苷的酶促水解過程，其中β-硫代糖苷鍵斷裂并且形成不穩定的中間體，從而形成含氮或硫-氮分子，例如腈、硫氰酸酯(TC)和ITC。這些降解產物的特征在于苦味和特征性的辛辣味，在例如醬汁和基于芥末、辣根和綠芥末(wasabi)制品這樣的菜肴中受到贊賞。除了長期以來眾所周知的特征性感官特性外，ITC多年來已成為眾多研究的主題，這些研究證明了它們的抗炎、抗微生物、抗癌和抗氧化特性。

將芥子油苷轉化為TC和ITC的另一種方法與腸道菌群有關，其中對某些微生物特異性的黑芥子酶可實現相同的反應；然而，轉化為異硫氰酸酯的百分比尚不確定。因此，出于健康目的，優選直接服用作為活性分子的ITC，而不是芥子油苷。

方案1顯示辣木的芥子油苷和相應異硫氰酸酯的結構。

特別地，辣木屬的主要芥子油苷為4-(α-L-吡喃鼠李糖基氧基)-芐基芥子油苷(glucomoringin或GM)(方案1中的化合物1)，其以不同濃度存在于植物的所有部分中(Bennet等人，2003)。

此外，植物的某些部分還存在GM的三種乙酰基異構體(方案1中的化合物2、3和4)。glucomoringin的ITC(稱作glucomoringin異硫氰酸酯(GM-ITC，方案1中的化合物5)以及在鼠李糖4’位上的glucomoringin乙酰化物異構體的ITC(方案1中的化合物8)具有與綠花椰菜ITC特征萊菔硫烷相差無幾的間接抗氧化活性。

化合物6和7(方案1)為glucomoringin的三種乙酰化異構體的另外兩種。

方案1

發明概述

本發明涉及用于由種子制備辣木屬(辣木)芽苗的方法，該方法包括下列步驟：