[發明專利]包含糖基化萜烯糖苷、萜烯糖苷和環糊精的組合物

在審

• 申請號: 201980007002.4
• 申請日: 2019-02-25
• 公開（公告）號: CN111601516A
• 公開（公告）日: 2020-08-28
• 發明（設計）人: O·海弗里格
• 申請（專利權）人: 弗門尼舍有限公司
• 主分類號: A23L27/30
• 分類號: A23L27/30;C07H15/24;C07H15/256
• 代理公司: 北京三幸商標專利事務所(普通合伙) 11216
• 代理人: 劉卓然

本文提出的各個形態涉及從含有萜烯糖苷的植物的提取物中制備食品成分、調味料和甜味劑的方法，所述植物為例如甜葉菊(Stevia rebaudiana Bertoni)、甜葉懸鉤子(Rubus suavissimus)或羅漢果(Siraitia grosvenorii)。本文還提供了由該方法制得的組合物的制劑和用途。

相關申請的交叉引用

本申請要求于2018年2月26日提交的美國臨時專利申請序列號62/635,023和于2018年6月5日提交的歐洲專利申請序列號18176110.7的優先權，其全部內容通過引用整體并入于此。

技術領域

本文提出的各個形態涉及從含有萜烯糖苷的植物的提取物中制備食品成分、調味料和甜味劑的方法，所述植物為例如甜葉菊(Stevia rebaudiana Bertoni)、甜葉懸鉤子(Rubus suavissimus)或羅漢果(Siraitia grosvenorii)。本文還提供了由該方法制得的組合物的制劑和用途。

背景技術

因為大量人群攝入糖分而導致的負面健康影響持續受到衛生官員和整個人類的關注，甜味化合物的天然來源繼續受到追捧。肥胖的趨勢和肥胖證明了這一點。對人類飲食的卡路里貢獻接近于零的甜味植物提取物的尋找仍在持續，其目的在于發現可能代替糖類以減少肥胖、糖尿病和心血管疾病的甜味和風味化合物。

萜烯糖苷，例如得自甜葉菊(Stevia rebaudiana Bertoni)提取物的甜菊醇糖苷，來自黑莓葉(Rubus suavissimus)提取物的甜葉懸鉤子苷(rubusoside)和來自僧侶果(Siraitia grosvenorii)提取物的羅漢果苷已經被開發并報道為糖的低卡路里替代品，但是這些產品仍然具有負面特性，例如苦味、持久的余味或甘草味。使用甜味提取物代替糖所帶來的這些問題中的一些已通過使用萜烯糖苷經酶進行轉糖基化而得到部分解決。然而，獲得低卡路里天然甜味劑而沒有不良口味特征的許多挑戰仍然存在。

發明內容

本文提出的一個形態提供了一種組合物，

其中該組合物是修飾風味和味道的組合物(flavor and taste modifyingcomposition)，

其中該組合物包含：

a)不同糖基化程度的糖基化萜烯糖苷；

b)殘留的萜烯糖苷分子，其從由如下構成的群組中選出：甜菊糖苷，萊鮑迪苷A，萊鮑迪苷C，萊鮑迪苷D，其他甜菊醇糖苷，甜葉懸鉤子苷，羅漢果苷，以及它們的任意組合；按干基計含量為1％至40％；和

c)至少一種環糊精。

在一個形態中，該糖基化萜烯糖苷包含糖基化甜菊醇糖苷。

在一個形態中，該糖基化萜烯糖苷包含糖基化甜葉懸鉤子苷。

在一個形態中，該糖基化萜烯糖苷包含糖基化羅漢果苷。

在一個形態中，該糖基化羅漢果苷包含糖基化羅漢果苷V。

在一個形態中，該至少一種環糊精在該組合物中的量為0.001至14％w/w。

在一個形態中，該至少一種環糊精在該組合物中的量為0.01至14％w/w。

在一個形態中，該至少一種環糊精包含6至8個葡萄糖單元。

在一個形態中，該至少一種環糊精包含9至12個葡萄糖單元。

在一個形態中，不同糖基化程度包含通過糖苷鍵連接至萜烯糖苷的1至20個葡萄糖殘基。

在一個形態中，該殘留的萜烯糖苷分子包含甜菊醇糖苷分子。

在一個形態中，該殘留的萜烯糖苷分子包含萊鮑迪苷A分子。