[發明專利]一種蓮子饅頭面食的制備方法

在審

• 申請號: 201610847260.1
• 申請日: 2016-09-26
• 公開（公告）號: CN107865291A
• 公開（公告）日: 2018-04-03
• 發明（設計）人: 遲桂麗;段茂宏;張寧
• 申請（專利權）人: 威海紅印食品科技有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/10;A23L25/00;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品，屬于食品技術領域，涉及一種蓮子饅頭面食的制備方法。

背景技術

小麥面粉是一種由小麥為原料磨成的粉末，按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。小麥粉是中國北方大部分地區的主食。以小麥面粉制成的食物品種很多，花樣百出，風味迥異。

當前市場上的饅頭面食品種繁多，但國內外市場上未見有將蓮子粉與小麥面粉制成的營養保健面粉上市，也未見國內外專利和文獻上有相關的報道。如果能以科學的方法將蓮子粉與小麥粉制成一種營養保健饅頭面食，起到既能滿足人們日常飲食的需要，又可以起到營養保健作用，無疑將具有廣闊的銷售市場潛力，而且對提高國內經濟和人民生活水平具有很大作用。

發明內容

本發明為了彌補現有市場不足，為了滿足了消費者的需求，提供一種蓮子饅頭面食的制備方法，在保持原有面粉食用的基礎上，增加了面粉的營養保健作用，

本發明是采用如下技術方案實現的：

一種蓮子饅頭面食的制備方法，其特征在于：是由100重量份的小麥面粉和20-40重量份的蓮子微粉均勻攪拌混合制成。

所述的蓮子微粉是以蓮子為原料，加入30-50%山藥置入5倍的水中，浸泡6小時后，撈出，用蒸鍋常壓蒸煮至熟透后取出，置于烘房內烘干至含水量＜7%，超微粉碎成300目以上的細粉即得。

所述的蓮子是以采收市售去殼的蓮子肉，將其清洗干凈的原料。

所述的山藥是以采收市售的山藥片，將其清洗干凈的原料。

本發明的優點：

本發明所用的蓮子、山藥、小麥面粉原料天然、資源豐富，有待于大力開發利用，可提高所用原料利用價值。

本發明運用傳統中醫藥學、現代營養學、生物學、食品學的原理，選擇了枸杞、山藥、小麥面粉各原料組分進行了科學配伍，選擇了利用蓮子具有清心醒脾，補脾止瀉，強心安神、健脾補胃、防癌抗癌的功效，利用了組分中的山藥具有補中益氣、補脾養胃、生津益肺、清熱解毒、養顏保健等功效，同時應用現代食品與醫藥加工技術，制成天然、高效、方便、安全、口感好等特點的蓮子復合面粉。

本發明在面粉中加入了制備的蓮子微粉，可以做成饅頭、花卷、包子、餃子、脆片等各種面食制品，既能滿足人們日常飲食的需要，又增加了小麥面粉的營養保健作用，經常食用有利于人們的身體健康，具有營養保健作用，特別是還具有清心醒脾，補脾止瀉、補脾養胃、生津益肺等功效，在越來越注重食補的今天，本發明的市場潛力巨大，而且對提高國內經濟和人民生活水平具有很大作用。

下面結合具體實施例對本技術作進一步的說明。

具體實施方式：

實施例1：

采收稱取市售的去殼的蓮子肉，將其清洗干凈，備用；

采收稱取市售的山藥片，將其清洗干凈，備用；

稱取清洗干凈的蓮子60%、山藥片40%切碎，置入5倍的水中，浸泡6小時后，撈出，用蒸鍋常壓蒸煮至熟透后取出，置于烘房內烘干至含水量5%，超微粉碎成300目的蓮子微粉27公斤，備用；

采收稱取小麥面粉73公斤，備用；

稱取上述小麥面粉73公斤和蓮子微粉27公斤，將其均勻攪拌混合制成本發明的一種蓮子復合面粉，然后以本發明制備方法制得的該面粉做成饅頭面食。

實施例2：

采收稱取市售的去殼的蓮子肉，將其清洗干凈，備用；

采收稱取市售的山藥片，將其清洗干凈，備用；

稱取清洗干凈的蓮子58%、山藥片42%切碎，置入5倍的水中，浸泡6小時后，撈出，用蒸鍋常壓蒸煮至熟透后取出，置于烘房內烘干至含水量4%，超微粉碎成350目的蓮子微粉30公斤，備用；

采收稱取小麥面粉70公斤，備用；

稱取上述小麥面粉70公斤和蓮子微粉30公斤，將其均勻攪拌混合制成本發明的一種蓮子復合面粉，然后以本發明制備方法制得的該面粉做成饅頭面食。

實施例3：

采收稱取市售的去殼的蓮子肉，將其清洗干凈，備用；

采收稱取市售的山藥片，將其清洗干凈，備用；

稱取清洗干凈的蓮子51%、山藥片49%切碎，置入5倍的水中，浸泡6小時后，撈出，用蒸鍋常壓蒸煮至熟透后取出，置于烘房內烘干至含水量5%，超微粉碎成300目的蓮子微粉32公斤，備用；

采收稱取小麥面粉68公斤，備用；

稱取上述小麥面粉68公斤和蓮子微粉32公斤，將其均勻攪拌混合制成本發明的一種蓮子復合面粉，然后以本發明制備方法制得的該面粉做成饅頭面食。