[實用新型]釀酒用橡木片投放裝置

有效

• 申請號: 201921837883.6
• 申請日: 2019-10-29
• 公開（公告）號: CN211035864U
• 公開（公告）日: 2020-07-17
• 發明（設計）人: 馮濤;夏藝瑋;莊海寧;姚凌云;宋詩清;孫敏
• 申請（專利權）人: 上海應用技術大學
• 主分類號: C12G3/07
• 分類號: C12G3/07
• 代理公司: 上海申匯專利代理有限公司 31001
• 代理人: 王晶

本實用新型涉及一種釀酒用橡木片投放裝置，具有一個支撐架，所述支撐架包括一體設置的三個水平連接棒和一個垂直連接棒，所述三個水平連接棒在同一平面且呈放射狀等間設置，所述垂直連接棒設置在三個水平連接棒的中心，所述水平連接棒的端部通過螺紋連接可調節的套管，所述套管的端部設置有T形架，所述垂直連接棒的底部設置有籠罩，所述籠罩的內部放置橡木片，所述籠罩的側面分布有若干個通孔，所述籠罩的底部設置有紗布。本實用新型利用籠罩中可方便向不銹鋼中投放并取出橡木片(屑)，可適應不同規格的酒桶，而且有效促進橡木片釋放風味調節物質。本裝置設計合理、結構簡單，穩定性好，適合大規模推廣。

技術領域

本實用新型涉及一種果酒釀造設備，尤其涉及一種釀酒用橡木片投放裝置。

背景技術

橡木基本由纖維素、半纖維素、單寧和木質素構成，其中半纖維素、單寧和木質素在培養葡萄酒過程中起影響作用。采用橡木桶發酵可以更好地將橡木香氣融解到葡萄酒中，并對葡萄酒結構產生重要影響。橡木桶內的酵母改變了葡萄酒與橡木的反應，起平衡果香與橡木香的作用。例如，酵母細胞附著在橡木桶內壁，減少葡萄酒與橡木桶的接觸；其次，酵母能夠吸收橡木滲出物質，以生化轉換方式將橡木香氣轉變為葡萄酒的香氣成分。

由于采用橡木桶釀酒的成本相當大，而且在應對市場變化以及個性化創新方面已經表現不足，所以采用橡木桶陳釀葡萄酒的比例逐漸下降；相反橡木制品特別是橡木片和橡木板在葡萄酒陳釀中使用的比例大幅度提高。通過在不銹鋼罐中放置一定比例的橡木桶替代品可以實現橡木桶陳釀相似的功能。因此在葡萄酒釀造中廣泛使用橡木板、片、塊、屑、粉等產品已是大勢所趨。現有的不銹鋼罐中的橡木片(屑)大多采用散加或者將其包在紗布袋中進行投放的形式。其中，把橡木片散加到葡萄酒中，這種散加橡木片的浸泡效果好，但是浸泡結束后需要將其取出卻很麻煩；其二，將橡木片散裝在不銹鋼網孔或紗布袋里，然后浸泡到葡萄酒中，不過需要浸泡的時間較長，橡木片的效果發揮較慢或者發揮不充分。

發明內容

本實用新型針對上述不銹鋼酒桶釀酒過程中投放橡木片的問題，提出一種設計合理、結構簡單、取放方便且有利于促進橡木片釋放風味調節物質的釀酒用橡木片投放裝置。

為了達到上述目的，本實用新型采用的技術方案為：一種釀酒用橡木片投放裝置，具有一個支撐架，所述支撐架包括一體設置的三個水平連接棒和一個垂直連接棒，所述三個水平連接棒在同一平面且呈放射狀等間設置，所述垂直連接棒設置在三個水平連接棒的中心，所述水平連接棒的端部通過螺紋連接可調節的套管，所述套管的端部設置有T形架，所述垂直連接棒的底部設置有籠罩，所述籠罩的內部放置橡木片，所述籠罩的側面分布有若干個通孔，所述籠罩的底部設置有紗布。

進一步，所述T形架的側面為圓弧面，且弧形側面與酒桶的圓弧形內壁相適配。

進一步，所述籠罩的形狀為錐桶狀，所述籠罩的高度大于35cm且最大口徑小于15cm。

進一步，所述籠罩的底部邊緣設置有兩節沿籠罩高度方向設置的凸起環，兩節凸起環之間用來連接線繩。

進一步，所述紗布通過線繩拴在籠罩的底部。

進一步，所述釀酒用橡木片投放裝置通過支撐架、套管和T形架卡在不銹鋼酒桶的桶口處，并通過套管可以調節T形架的水平延伸長度以適應不同的酒桶規格。

與現有技術相比，本實用新型的優點和有益效果在于，

本實用新型提供的釀酒用橡木片投放裝置，利用籠罩中可方便向不銹鋼中投放并取出橡木片(屑)，同時，利用支撐架和套管可以調節T形架的延伸長度從而適應不同規格的酒桶，而且籠罩的形狀設計有利于橡木片與原液充分接觸，有效促進橡木片釋放風味調節物質。本裝置設計合理、結構簡單，穩定性好，適合大規模推廣。

附圖說明

圖1為實施例提供的釀酒用橡木片投放裝置的軸測圖；