[實(shí)用新型]一種高纖紫甘薯脆餅的加工設(shè)備

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201921725123.6
• 申請(qǐng)日: 2019-10-15
• 公開（公告）號(hào): CN210809182U
• 公開（公告）日: 2020-06-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 孫健;鈕福祥;朱紅;張毅;徐飛;王洪云;岳瑞雪;張文婷
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 江蘇徐淮地區(qū)徐州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所（江蘇徐州甘薯研究中心）
• 主分類號(hào): A23L19/10
• 分類號(hào): A23L19/10;A23L33/00;A23L29/00
• 代理公司: 哈爾濱市陽(yáng)光惠遠(yuǎn)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 23211
• 代理人: 鄧宇

本實(shí)用新型提出一種高纖紫甘薯脆餅的加工設(shè)備，該設(shè)備包括紫薯泥制備系統(tǒng)、甘薯纖維制備系統(tǒng)和高纖紫甘薯脆餅生產(chǎn)系統(tǒng)，紫薯泥制備系統(tǒng)和甘薯纖維制備系統(tǒng)分別與高纖紫甘薯脆餅生產(chǎn)系統(tǒng)連接；紫薯泥制備系統(tǒng)的清洗機(jī)、去皮機(jī)、蒸薯機(jī)和破碎機(jī)依次連接；甘薯纖維制備系統(tǒng)的漂洗機(jī)、去石機(jī)、壓濾機(jī)、酶解罐、脫水機(jī)依次連接，淀粉酶儲(chǔ)罐與酶解罐連接；高纖紫甘薯脆餅的配料機(jī)、烤餅機(jī)和包裝機(jī)依次連接。解決了現(xiàn)有技術(shù)以甘薯薯泥為原料生產(chǎn)脆餅，由于甘薯薯泥粘度大，導(dǎo)致其加工的脆餅產(chǎn)品脫膜難、成形性差的問(wèn)題。本實(shí)用新型加入甘薯纖維、植物精油原輔料能夠顯著改變物料流變特性，較好解決了脆餅產(chǎn)品脫膜難、成形性差的技術(shù)難題。

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及一種高纖紫甘薯脆餅的加工設(shè)備，屬于甘薯食品加工設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

目前，市場(chǎng)上的甘薯脆餅系列產(chǎn)品均為二次成型產(chǎn)品，不僅甘薯的營(yíng)養(yǎng)成分被破壞，而且還含有著色劑、香精、膨化劑等添加劑。而直接利用甘薯薯泥生產(chǎn)的脆餅不僅較好的保持甘薯的原有風(fēng)味，而且營(yíng)養(yǎng)成分損失小，但由于甘薯薯泥粘度大，導(dǎo)致其加工的脆餅產(chǎn)品脫膜難、成形性差，造成以甘薯薯泥為原料生產(chǎn)脆餅面臨很大的技術(shù)瓶頸。

實(shí)用新型內(nèi)容

本實(shí)用新型針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的上述技術(shù)問(wèn)題，提出一種高纖紫甘薯脆餅的加工設(shè)備，提供了生產(chǎn)高纖紫甘薯脆餅的成套加工裝備。

本實(shí)用新型提出一種高纖紫甘薯脆餅的加工設(shè)備包括紫薯泥制備系統(tǒng)、甘薯纖維制備系統(tǒng)和高纖紫甘薯脆餅生產(chǎn)系統(tǒng)，所述紫薯泥制備系統(tǒng)和甘薯纖維制備系統(tǒng)分別與高纖紫甘薯脆餅生產(chǎn)系統(tǒng)連接；所述紫薯泥制備系統(tǒng)包括清洗機(jī)、去皮機(jī)、蒸薯機(jī)和破碎機(jī)，所述清洗機(jī)、去皮機(jī)、蒸薯機(jī)和破碎機(jī)依次連接；所述甘薯纖維制備系統(tǒng)包括漂洗機(jī)、去石機(jī)、壓濾機(jī)、酶解罐、脫水機(jī)和淀粉酶儲(chǔ)罐，所述漂洗機(jī)、去石機(jī)、壓濾機(jī)、酶解罐、脫水機(jī)依次連接，所述淀粉酶儲(chǔ)罐與酶解罐連接；所述高纖紫甘薯脆餅包括配料機(jī)、烤餅機(jī)和包裝機(jī)，所述破碎機(jī)和脫水機(jī)均與配料機(jī)連接，所述配料機(jī)、烤餅機(jī)和包裝機(jī)依次連接。

優(yōu)選地，所述清洗機(jī)、漂洗機(jī)和配料機(jī)均設(shè)置有進(jìn)料口和物料輸送器。

優(yōu)選地，所述破碎機(jī)為離心擠壓式破碎機(jī)，轉(zhuǎn)速為600-1200rpm。

優(yōu)選地，所述漂洗機(jī)為攪拌式漂洗機(jī)，轉(zhuǎn)速為150-300rpm。

優(yōu)選地，所述壓濾機(jī)為板框式壓濾機(jī)，過(guò)濾面積為800-1000m²，過(guò)濾壓力為0.5-0.8Mpa。

優(yōu)選地，所述酶解罐設(shè)置有超聲波發(fā)生器、攪拌器、溫度傳感器、加熱裝置及檢測(cè)口。

優(yōu)選地，所述烤餅機(jī)設(shè)置有布料裝置、卸餅裝置和8個(gè)直徑10cm的電加熱圓盤，所述烤餅機(jī)為電加熱烤餅機(jī)，采用雙層加熱方式，上下層加熱溫度為180℃-220℃。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型所述的一種高纖紫甘薯脆餅的加工設(shè)備的有益效果為：

1、本實(shí)用新型加工的高纖紫甘薯脆餅含有15-20％的活性膳食纖維，無(wú)任何添加劑，而且膳食纖維及植物精油等成分具有抗癌、減肥、調(diào)節(jié)腸道菌群、改善心血管疾病、抗氧化、抗衰老等功效。因此，本實(shí)用新型的生產(chǎn)的高纖紫甘薯脆餅具有很好的保健作用。

2、本實(shí)用新型中加入甘薯纖維、植物精油原輔料能夠顯著改變物料流變特性，較好解決了脆餅產(chǎn)品脫膜難、成形性差的技術(shù)難題。

3、本實(shí)用新型首次采用雙層電加熱圓盤式烤餅機(jī)裝備生產(chǎn)高纖紫甘薯脆餅，該高纖紫甘薯脆餅直徑為10cm、厚度為1-2mm，表面光滑平整，具有濃郁的紫甘薯風(fēng)味，香脆可口，老少皆宜，適宜工業(yè)化生產(chǎn)，降低企業(yè)生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率等。

附圖說(shuō)明

圖1為本實(shí)用新型所述的一種高纖紫甘薯脆餅的加工設(shè)備的整體示意圖；