[實用新型]一種發(fā)酵車間蒸汽管道

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201921606942.9
• 申請日: 2019-09-25
• 公開（公告）號: CN210560406U
• 公開（公告）日: 2020-05-19
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李新美
• 申請（專利權(quán)）人: 湖北藍迦琪食品股份有限公司
• 主分類號: C12M1/00
• 分類號: C12M1/00;C12M1/04
• 代理公司: 重慶中之信知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 50213
• 代理人: 雷暈

一種發(fā)酵車間蒸汽管道，用于解決蒸汽管道通入到發(fā)酵車間內(nèi)的方式會導(dǎo)致食品發(fā)酵不均，從而影響食品發(fā)酵質(zhì)量的技術(shù)問題。包括通入發(fā)酵車間內(nèi)且位于發(fā)酵架下方的蒸汽接入管、向上排氣的第一支管、兩組向下排氣的第二支管和兩個移動架，所述第一支管與蒸汽接入管連通且位于發(fā)酵架下部，該第一支管上開有多個朝向發(fā)酵架上部的排氣孔，兩組第二支管分別位于發(fā)酵架兩側(cè)且均與蒸汽接入管連通，兩組該第二支管均向上延伸至發(fā)酵架上方，每組該第二支管的頂端開口且均朝向發(fā)酵架頂部，兩組第二支管分別安裝在兩個移動架上并可通過移動架靠近或遠離發(fā)酵架。本實用新型在現(xiàn)有技術(shù)的基礎(chǔ)上改進簡單，操作方便，主要用于食品發(fā)酵加工。

技術(shù)領(lǐng)域

本實用新型涉及食品加工中的發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種能夠?qū)Πl(fā)酵車間進行充分通入蒸汽的發(fā)酵車間蒸汽管道。

背景技術(shù)

很多食品在加工過程中都會經(jīng)過發(fā)酵這一制作環(huán)節(jié)，很多食品加工廠家都會備有專門的發(fā)酵車間，在發(fā)酵車間內(nèi)安裝發(fā)酵架，發(fā)酵架一般為疊加的多層結(jié)構(gòu)，從而在每一層上放置需要發(fā)酵的加工半成品。

食品發(fā)酵過程對環(huán)境要求苛刻，特別是在發(fā)酵車間內(nèi)，要保持良好的通風(fēng)、穩(wěn)定的室溫和穩(wěn)定的濕度，這樣才能保證經(jīng)過發(fā)酵之后的食品具有誘人的口感，現(xiàn)有技術(shù)是采用向發(fā)酵車間內(nèi)持續(xù)通入蒸汽的方式來保持發(fā)酵車間內(nèi)溫度的穩(wěn)定和濕度的平衡。

現(xiàn)有技術(shù)在通入蒸汽時，一般是將蒸汽管道引入發(fā)酵車間內(nèi)，然后將蒸汽管道對準發(fā)酵架的部分部位持續(xù)通入蒸汽，直到蒸汽充滿整個發(fā)酵車間，現(xiàn)有技術(shù)的這種做法存在一個客觀的缺陷：由于蒸汽管道只是對準發(fā)酵架的部分部位持續(xù)通入蒸汽，因此發(fā)酵架上該部位的食品將會充分地進行發(fā)酵，而遠離蒸汽管道的發(fā)酵架上的食品由于不能及時地接受到蒸汽作用，或者雖能接受到蒸汽作用，但是蒸汽輸送到該部位時蒸汽的溫度和濕度都發(fā)生了一定的變化，因此將導(dǎo)致發(fā)酵架上不同部位的食品發(fā)酵程度不均，從而嚴重影響了食品發(fā)酵的發(fā)酵質(zhì)量。

實用新型內(nèi)容

本實用新型目的是針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，推出一種發(fā)酵車間蒸汽管道，用于解決背景技術(shù)中提到的蒸汽管道通入到發(fā)酵車間內(nèi)的方式會導(dǎo)致食品發(fā)酵不均，從而影響食品發(fā)酵質(zhì)量的技術(shù)問題。

為實現(xiàn)上述目的，本實用新型采用了如下的技術(shù)方案：

一種發(fā)酵車間蒸汽管道，包括有通入發(fā)酵車間內(nèi)且位于發(fā)酵架下方的蒸汽接入管、向上排氣的第一支管、兩組向下排氣的第二支管和兩個移動架，所述第一支管與蒸汽接入管連通且位于發(fā)酵架下部，該第一支管上開有多個朝向發(fā)酵架上部的排氣孔，以使蒸汽從排氣孔排出并從發(fā)酵架底部向上輸送，兩組第二支管分別位于發(fā)酵架兩側(cè)且均與蒸汽接入管連通，兩組該第二支管均向上延伸至發(fā)酵架上方，每組該第二支管的頂端開口且均朝向發(fā)酵架頂部，以使蒸汽從兩組第二支管頂端排出并從發(fā)酵架頂部向下輸送，兩組第二支管分別安裝在兩個移動架上并可通過移動架靠近或遠離發(fā)酵架。

工作原理：將需要發(fā)酵的食品放置在所述發(fā)酵架上，然后向所述發(fā)酵車間內(nèi)通入蒸汽，將外界蒸汽引入到所述蒸汽接入管中，然后進入該蒸汽接入管中的蒸汽將按照所述第一支管和第二支管的管路引流路徑傳送，其中部分蒸汽進入所述第一支管中并通過該第一支管上的排氣孔排出，通過排氣孔排出的蒸汽在熱空氣頂升的作用下快速從發(fā)酵架的底部向發(fā)酵架頂部輸送，其中另一部分蒸汽將進入到第二支管中并通過第二支管頂部向下輸送，從第二支管頂部排出的蒸汽將從所述發(fā)酵架的頂部向發(fā)酵架的底部輸送，因此在短時間內(nèi)，蒸汽會通過所述第一支管和第二支管后充分將發(fā)酵架浸潤，在發(fā)酵過程中，可通過移動兩個所述移動架來調(diào)節(jié)兩組所述第二支管與發(fā)酵架之間的距離，從而可以更加精確地調(diào)整發(fā)酵食品所需要的溫度和濕度。

本實用新型的有益效果為：

本實用新型借助所述蒸汽接入管、第一支管和第二支管，然后將蒸汽同步從所述發(fā)酵架的頂部、發(fā)酵架底部同時相向輸送，從而在短時間內(nèi)將所述發(fā)酵架浸潤，從而保證了放置在發(fā)酵架上不同部位食品發(fā)酵過程的一致性，從而保證了食品的發(fā)酵質(zhì)量。

附圖說明