[實用新型]一種醒發裝置

有效

• 申請號: 201921478085.9
• 申請日: 2019-09-05
• 公開（公告）號: CN210519955U
• 公開（公告）日: 2020-05-15
• 發明（設計）人: 陳俊輝;曾少清
• 申請（專利權）人: 多麥（福建）食品有限公司
• 主分類號: A21C13/00
• 分類號: A21C13/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本實用新型涉及食品加工設備的領域，公開了一種醒發裝置，其技術要點是：一種醒發裝置，包括主體、置于主體外側的蒸汽發生器以及連接于蒸汽發生器上的蒸汽管道，主體內部設置有若干置物架，主體側壁設置有出入門，蒸汽管道位于主體底壁，蒸汽管道上連接有若干輸氣支管，輸氣支管位于置物架下方，且輸氣支管上方朝向置物架設有若干噴孔，輸氣支管位于噴孔處設有柱狀支架，柱狀支架外周設有布袋。本實用新型的醒發裝置內的熱量分布均勻，可提高對蒸汽的利用率，避免造成資源的浪費，更加節能。

技術領域

本實用新型涉及食品加工設備的技術領域，尤其是涉及一種醒發裝置。

背景技術

醒發也稱最后醒發或最后發酵，將整形后的面團送入醒發裝置醒發，并將醒發溫度掌控在35℃～40℃之間，醒發時間一般為30～60分鐘，相對濕度80～90%，且醒發后的體積增至醒發前的兩倍。現有的醒發機升溫和加濕都達不到要求，導致最靠近蒸汽發生器送風口處的食品最先發酵，而遠離送風口處的食品發酵不完全，醒發裝置內的保溫時間有限。

針對上述問題，公告號為CN208338772U的中國專利公開的一種包點食品醒發裝置，其技術要點是：包括醒發裝置、蒸汽發生器、蒸汽管道、支管、帆布袋、第一鐵架、第二鐵架、橡皮筋、塑料蓋和小孔，醒發裝置頂部設置有蒸汽管道，蒸汽管道一端連接醒發裝置外的蒸汽發生器，蒸汽管道另一端端面密封且側壁上分別橫向連通有四根支管，四根支管在同一水平面上，支管末端豎直朝下彎曲且支管末端安裝有帆布袋，其安裝方式為帆布袋袋口套在支管末端外并通過鐵絲纏繞帆布袋外周實現固定，帆布袋袋口設置有第一鐵架，第一鐵架呈十字結構，帆布袋底部設置有第二鐵架，第二鐵架呈十字結構，帆布袋袋口的第一鐵架與帆布袋底部的第二鐵架通過橡皮筋連接，帆布袋上設置有若干個小孔，帆布袋底部設置有塑料蓋。該方案不僅有效的解決了醒發裝置內熱分散不均的問題，而且能夠自動控制支管管口的開啟與閉合，延長醒發裝置內的保溫時間。

該方案解決了醒發裝置內部熱分散不均以及醒發裝置內保溫時間有限的問題，但是該方案的蒸汽管道安裝在醒發裝置頂部進行蒸汽傳輸，熱蒸汽積聚在醒發裝置頂部，在其溫度降低后逐漸下降對醒發裝置內起升溫和加濕的作用，熱量分布不均勻，蒸汽的利用率低，造成資源的浪費。

實用新型內容

針對現有技術存在的不足，本實用新型的目的是提供一種醒發裝置，該醒發裝置可使醒發裝置內的熱量分布均勻，提高對蒸汽的利用率，避免造成資源的浪費，更加節能。

本實用新型的上述技術目的是通過以下技術方案得以實現的：一種醒發裝置，包括主體、置于主體外側的蒸汽發生器以及連接于蒸汽發生器上的蒸汽管道，所述主體內部設置有若干置物架，所述主體側壁設置有出入門，所述蒸汽管道位于主體底壁，所述蒸汽管道上連接有若干輸氣支管，所述輸氣支管位于所述置物架下方，且所述輸氣支管上方朝向所述置物架設有若干噴孔，所述輸氣支管位于噴孔處設有柱狀支架，所述柱狀支架外周設有布袋。

通過采用上述技術方案，打開蒸汽發生器，蒸汽發生器內產生的水蒸氣經蒸汽管道與輸氣支管從噴孔噴出，熱的蒸汽自動上升對醒發裝置內起升溫和加濕的作用；蒸汽從柱狀支架側壁的布袋處散出，擴大噴出的熱蒸汽的覆蓋范圍，使熱量分布均勻，提高對蒸汽的利用率，避免造成資源的浪費，更加節能，同時保證其不會直接噴到置物架上的面團，影響面團的正常醒發。

本實用新型進一步設置為：所述主體內的置物架整齊排列，每相鄰的兩列置物架之間設有通路，且所述主體內通路處地面的高度低于置物架處地面的高度。

通過采用上述技術方案，供工作人員行走的通路低于置物架處地面的高度，可以保證置物架區域干凈衛生。

本實用新型進一步設置為：所述通路上方通過升降裝置設置有電加熱板。

通過采用上述技術方案，當主體內的濕度達到預定范圍后，通過控制電加熱板有效的控制主體內的溫度，且電加熱板的高度可根據升降裝置進行調節，使熱量分布均勻。