[實用新型]一種打馕裝置

有效

• 申請號: 201921364270.5
• 申請日: 2019-08-21
• 公開（公告）號: CN211241466U
• 公開（公告）日: 2020-08-14
• 發明（設計）人: 鄒淑萍;張謙;邰曉亮;趙婷;許銘強;孟伊娜;馬燕
• 申請（專利權）人: 新疆農業科學院農產品貯藏加工研究所
• 主分類號: A21B5/02
• 分類號: A21B5/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本實用新型提供的一種打馕裝置，包括爐體，爐體內設有升降機構，升降機構上部設有翻臺機構，爐體內部設有凸起；升降機構下部設有第一氣缸，翻臺機構底部設有第二氣缸，第一氣缸和第一氣管連接，第二氣缸和第二氣管連接，第一氣管和第二氣管伸出爐體外。本實用新型保證了馕餅加工所需的慢熱恒溫的環境，模仿了傳統打馕需要緩慢傳熱過程，避免了明火烤熱馕坑造成的熱量損失，馕坑內設計升降機構和翻臺機構使得馕餅貼壁時不再需要人手伸入操作，使得廚師不再需要其緊貼馕坑站立，而且減少了馕坑內熱量的流失，升降過程通過氣閥控制，簡單易行，操作方便，而且能夠根據不同厚度的馕提供不同的烘烤溫度，在打馕領域具有廣泛的適用性。

技術領域

本實用新型涉及食品加工領域，具體的，本實用新型涉及面食加工技術領域。

背景技術

馕餅在新疆的歷史悠久，古代稱為“胡餅”、“爐餅”。馕以面粉為主要原料，多為發酵的面，但不放堿而放少許鹽。除了面粉外，芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、糖、鹽都是不可缺少的原料。馕大都呈圓形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，直徑足有40-50厘米。還有一種直徑約10厘米，厚約5-6厘米，中間有一個洞的“格吉德”馕，這是所有馕中最厚的一種。

烤馕設備最主要的是馕坑。現有的馕坑可設在庭院或家門口，其燃料大都用柴，城市里面也有無煙煤和天然氣的。地區的不同，馕坑的式樣和材料也稍有不同。在農村、集鎮，幾乎家家都有烤馕的馕坑，婦女個個都會烤馕(維語稱為打馕)。

一般馕坑是用羊毛和入粘土砌筑成的，它高約一米左右，肚大口小，形似倒扣的寬肚大水缸。底部架火，通常是夯土結構，馕坑四周圍用土坯壘成方形土臺，以便烤馕人在上面操作。馕底部留有通氣口。南疆一些地區則選用硝土做馕坑坯，烏魯木齊地區以及一些城市的居民則用磚塊做馕坑坯。烤馕前，先將干柴、木炭、煤炭或天然氣放在坑底燃燒，待明火消失時，坑壁已燒得滾燙，即可把搟好的馕面胚貼在坑壁上，十分鐘便能烤熟。馕坯上可以抹點食油、撒些芝麻、蔥花，烤出的馕更脆更香。

但是這種馕坑對熱量浪費嚴重，只有部分熱量被馕坑吸收用來烤馕，大部分熱量在明火階段散發的空氣中，而且以烤馕為職業的店面烤馕是一個長期的過程，隨著馕坑溫度越來越低，要么需要補充燃燒提高馕坑內溫度要么只能減少燒烤馕的厚度，而且烤馕過程中不斷需要人手伸進伸出放馕取馕，讓廚師胳膊不斷接收高溫炙烤，而且活動范圍也受到限制，現有的加工臺面都盡量靠近馕坑邊緣方便廚師轉身放馕取馕，來回取放使得人的活動帶入冷空氣也使得馕坑降溫更加明顯，馕的質量受到影響。

實用新型內容

本實用新型針對現有技術中馕坑對熱量浪費嚴重、烤馕過程中不斷需要人手伸進伸出放馕取馕，讓廚師胳膊不斷接收高溫炙烤，廚師活動范圍受到限制，人為帶入的冷空氣使得馕坑降溫較快的技術問題，本實用新型提供了一種打馕裝置，利用油浴恒溫加熱的方法保證馕坑溫度持續穩定，而且避免了明火加熱馕坑熱量的浪費，馕坑中設計的升降機構能夠從馕坑內部伸出接收馕餅后落下貼壁，避免了外界不斷伸入涼的胳膊造成馕坑熱量流失，整個過程簡單易操作，打馕領域具有廣泛的適用性。

為實現上述目的，本實用新型提供以下技術方案：

本實用新型提供的一種打馕裝置，包括爐體，爐體內設有升降機構，升降機構上部設有翻臺機構，爐體內部設有凸起；升降機構下部設有第一氣缸，翻臺機構底部設有第二氣缸，第一氣缸和第一氣管連接，第二氣缸和第二氣管連接，第一氣管和第二氣管伸出爐體外。

本實用新型中，升降機構下部設有凹槽，凹槽上相適應設置卡槽，凹槽內設有第一氣缸。

本實用新型中，翻臺機構底部設有固定座，固定座和升降機構固定連接，固定座上一端設有兩根交叉設置的連桿，固定座另外一端設有第一氣缸，第一氣缸和和遠離第一氣缸的連桿連接，連桿上設有貼餅頭，貼餅頭上設有柔性墊。