[實用新型]一種熱燙水循環利用及補料系統

有效

• 申請號: 201921260657.6
• 申請日: 2019-08-06
• 公開（公告）號: CN210470878U
• 公開（公告）日: 2020-05-08
• 發明（設計）人: 陳楚奇;唐芳;伍禮波;喻笑;賀銳;吳艷;王亮
• 申請（專利權）人: 長沙市聚美合豆制品有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02;A23L5/43;A23L5/42
• 代理公司: 無錫市匯誠永信專利代理事務所(普通合伙) 32260
• 代理人: 顧一明

本實用新型提供了一種熱燙水循環利用及補料系統，包括補料裝置及漂燙裝置，補料裝置至少包括儲水罐，其與漂燙裝置之間通過管道連接；漂燙裝置包括機架，機架上設漂燙箱體、輸送裝置、加熱裝置，漂燙箱體，用以容納水，其與儲水罐通過管道連接，管道上設閥門，漂燙箱體底部設加熱裝置，輸送裝置順機架延伸并穿過漂燙箱體，本系統通過改進熱燙工序設備縮短了熱燙工序時間，并實現熱燙水的循環利用，降低了污水外排量，降低企業處理成本。

技術領域

本實用新型涉及食品加工領域，尤其涉及一種熱燙水循環利用及補料系統。

背景技術

長沙臭豆腐顏色獨特，主要得益于其獨特的著色技術，使其具備了獨特的青灰色，熱燙工序是著色關鍵的一環，傳統工序中，臭豆腐的熱燙工藝是先燒開水，將熱水放入塑料桶中加入硫酸亞鐵攪拌均勻，再進行漂燙3-5個小時(視溫度而定)，熱燙后再進行鹵制上色，但熱燙過程中采用自然降溫的方式，易變質，導致不能重復利用，原因在于，在熱燙過程中，豆腐的蛋白質會融入熱燙水中，在冷卻至55℃以下時，熱燙水更容易受到微生物大量繁殖污染，導致變質，變質的熱燙水不能直接排放，需進行處理，待符合環保要求后才能排放，大大增加了企業的成本，另外人工操作的方式導致熱燙工藝時間長，需要改進。

實用新型內容

有鑒于此，本實用新型的目的是提供一種熱燙水循環利用及補料系統，以至少解決上述一項問題。

本實用新型的技術方案是：

一種熱燙水循環利用及補料系統，包括補料裝置及漂燙裝置，補料裝置至少包括儲水罐，其與漂燙裝置之間通過管道連接；漂燙裝置包括機架，機架上設漂燙箱體、輸送裝置、加熱裝置，漂燙箱體，用以容納水，其與儲水罐通過管道連接，管道上設閥門，漂燙箱體底部設加熱裝置，輸送裝置順機架延伸并穿過漂燙箱體。

本系統通過改進熱燙工序設備縮短了熱燙工序時間，并實現熱燙水的循環利用，降低了污水外排量，降低企業處理成本，具體原理：利用加熱裝置加熱漂燙箱體中的液體，豆腐塊、片或條等置于輸送裝置上，進入漂燙箱體進行熱燙，熱燙完成后經輸送裝置移出，漂燙箱體內的水始終保持高溫狀態，避免變質現象，可循環利用，并增加補料裝置，以隨時向漂燙箱體內補充液體，例如熬煮后，混合了硫酸亞鐵的茶汁。

其中加熱裝置可選的類型包括蒸汽加熱，電加熱，優選蒸汽加熱，以蒸汽加熱箱體內的液體，如熬煮后，混合了硫酸亞鐵的茶汁，包括若干蒸汽噴頭，位于漂燙箱體底部機架上，蒸汽噴頭與外設的輸氣裝置連接。

更佳地，輸送裝置可選擇的類型包括輥筒式輸送機、皮帶輸送機等，優選網鏈輸送機，包括網鏈帶，網鏈帶上設刮板，以刮板推動漂燙中的豆腐產品隨網鏈帶移動。

進一步，漂燙裝置還包括鼓風機，安裝在機架上，出風口朝向漂燙箱體內。

以鼓風機吹動使熱燙中的豆腐塊或條等不斷翻滾，保證上色均勻。

漂燙裝置還包括冷卻裝置，位于機架尾端，用以冷卻輸送裝置上的物料。

熱燙后的豆腐塊或條等隨輸送裝置從漂燙箱體出來后，處于高溫狀態的產品經冷卻裝置快速冷卻降溫，相比傳統自然降溫需要至少3h，本系統采用冷卻裝置降溫，只需要極短的時間，如15min。

更佳地，冷卻裝置選用噴淋頭，其安裝在機架尾端輸送裝置一側，并與外設的輸水裝置連接，噴淋頭直接噴淋冷水以加快豆腐產品的降溫，此結構成本低。

當然也可選用其他冷卻裝置，如制冷機，成本稍高。

進一步，機架中間低，首尾兩端高，機架中間安裝漂燙箱體，輸送裝置自機架首端，穿過漂燙箱體，延伸至機架尾端。

更佳地，機架尾端下方設蓄水池，通過管道與外設處理裝置連接。

機架呈M型，漂燙后的豆腐產品出漂燙箱體向機架尾端移動過程，滴漏的漂燙水在自重作用下流回箱體內。