[實用新型]一種糊辣椒炒鍋用滾筒

有效

• 申請號: 201921112682.X
• 申請日: 2019-07-16
• 公開（公告）號: CN210299368U
• 公開（公告）日: 2020-04-14
• 發明（設計）人: 徐國虎;鄧凱;張邦超;黃小煥;周程寅
• 申請（專利權）人: 貴州凱因泰科技有限公司
• 主分類號: A23L5/10
• 分類號: A23L5/10;B07B1/24;B07B1/46
• 代理公司: 北京聯創佳為專利事務所(普通合伙) 11362
• 代理人: 韓煒

本實用新型公開了一種糊辣椒炒鍋用滾筒。包括滾筒鍋體，滾筒鍋體一端為進口，另一端為出口，進出口兩端分別設有進口封擋環和出口封擋環，沿滾筒鍋體內壁周向分布有提升槽；所述的出口封擋環的周向上分布有出料口；提升槽一端與進口封擋環連接，提升槽另一端與出料口連接；所述的提升槽內還設置有過濾板，過濾板將提升槽分為兩個區域：處于過濾板上方的區域為炒制區，處于過濾板下方的區域為排渣區；所述的出料口處還設有用于封擋炒制區出口的封擋片。本實用新型能夠避免炒制時辣椒籽“過糊”，提升炒制的糊辣椒的口感。

技術領域

本實用新型涉及一種食品加工設備，特別是一種糊辣椒炒鍋用滾筒。

背景技術

糊辣椒，是一種具有貴州特色的食材，其粉碎后制得糊辣椒面，用于制作蘸料，或者添加入煮食的粉面中，增加粉面的香辣口感，深受貴州人民的喜愛。目前糊辣椒的炒制主要分為手工和機械兩種：手工炒制主要是，將干辣椒放入加熱的炒鍋中，不斷進行手工翻炒，使辣椒表面部分碳化(即是所謂的“糊”)；機械炒制，主要是將干辣椒放入不斷旋轉的滾筒炒鍋中進行炒制。上述的糊辣椒炒制方式存在下述缺點：手工炒制不僅費時費力，而且翻炒時干辣椒中的辣椒籽會蹦出留存于鍋底，由于辣椒籽相對過細，不易翻動，長時間處于鍋底，容易 “過糊”，影響口感；機械炒制，主要采用機械結構使滾筒鍋體旋轉，進而使待加工的干辣椒在內部翻轉、滾動，炒制過程中內部干辣椒受熱而產生的熱蒸氣通過專用的排風通道進行排出；炒制過程中，同樣存在長時間處于鍋底，容易 “過糊”的情況。

實用新型內容

本實用新型的目的在于，提供一種糊辣椒炒鍋用滾筒。本實用新型能夠避免炒制時辣椒籽“過糊”，提升炒制的糊辣椒的口感。

本實用新型的技術方案。一種糊辣椒炒鍋用滾筒，包括滾筒鍋體，滾筒鍋體一端為進口，另一端為出口，進出口兩端分別設有進口封擋環和出口封擋環，沿滾筒鍋體內壁周向分布有提升槽；所述的出口封擋環的周向上分布有出料口；提升槽一端與進口封擋環連接，提升槽另一端與出料口連接；所述的提升槽內還設置有過濾板，過濾板將提升槽分為兩個區域：處于過濾板上方的區域為炒制區，處于過濾板下方的區域為排渣區；所述的出料口處還設有用于封擋炒制區出口的封擋片。

前述的糊辣椒炒鍋用滾筒中，所述的提升槽內設置的過濾板為可拆卸設置。

前述的糊辣椒炒鍋用滾筒中，所述的提升槽一端高度高于所述的提升槽另一端。

前述的糊辣椒炒鍋用滾筒中，所述的出口封擋環處還設有喇叭口。

有益效果

與現有技術相比，本實用新型在滾筒鍋體進出口兩端分別設有進口封擋環和出口封擋環，沿滾筒鍋體內壁周向分布有提升槽；出口封擋環的周向上分布有出料口；提升槽一端與進口封擋環連接，另一端與出料口連接；提升槽內還設置有過濾板，過濾板將提升槽分為兩個區域：處于過濾板上方的區域為炒制區，處于過濾板下方的區域為排渣區；出料口處還設有用于封擋炒制區出口的封擋片；炒制糊辣椒時，滾筒鍋體在干辣椒進入后旋轉，干辣椒落入提升槽的炒制區不斷被提升翻炒，翻炒過程中，蹦出的辣椒籽經過過濾板后掉入排渣區，由于排渣區出料口處沒有被封擋片阻擋，辣椒籽會在翻炒中不斷沿著排渣區從出料口排出；通過該結構，能夠在翻炒過程中，將蹦出的辣椒籽排出，防止其長時間處于鍋底，有效避免了辣椒籽“過糊”的情況，從而提升了炒制的糊辣椒的口感。

本實用新型設置的提升槽相比傳統的滾筒炒鍋而言，能使更多的、處于提升槽內炒制區的辣椒與圓筒壁緊貼，進而能增加辣椒受熱面積，提高炒制效率。

除此外，本實用新型的滾筒鍋體進出口兩端均為半封閉結構，這有利于炒制時熱蒸氣的排出防止熱蒸汽悶于其鍋中；通過該結構，炒制的糊辣椒更脆，口感更好。

附圖說明

圖1是本實用新型的結構示意圖；

圖2是圖1的A方向的結構示意圖。