[實用新型]一種具有熱風循環裝置的蒸烤箱

有效

• 申請號: 201920792226.8
• 申請日: 2019-05-29
• 公開（公告）號: CN210520819U
• 公開（公告）日: 2020-05-15
• 發明（設計）人: 黃鵬
• 申請（專利權）人: 橫琴大行德廣智能科技股份有限公司
• 主分類號: A47J37/06
• 分類號: A47J37/06;A47J27/04;A47J36/00;A47J36/16
• 代理公司: 鄭州翊博專利代理事務所(普通合伙) 41155
• 代理人: 張擎

本實用新型屬于食品加工設備技術領域，具體涉及一種具有熱風循環裝置的蒸烤箱，包括內膽組件和內膽組件相連接的拉門組件、面板組件、左側板、右側板、后側板、頂板和底板；所述內膽組件包括內膽、內膽后板，內膽頂部設有蒸汽箱和與蒸汽箱相連接的水箱組件，內膽后板上固定有熱風機組件和與蒸汽箱相連接的蒸汽分配器。本實用新型通過將蒸汽箱產生的蒸汽經蒸汽分配器轉移至內膽中，轉移至內膽中的蒸汽在熱風機組件的作用下，維持溫度并在內膽內進行循環流動，提高了蒸汽的利用效率；此外，采用可取出式的水箱結構，便于對水箱進行及時清洗。

技術領域

本實用新型屬于食品加工設備技術領域，具體涉及一種具有熱風循環裝置的蒸烤箱。

背景技術

蛋糕、面包等在利用傳統烤箱進行烘焙所得的糕點表面干燥，且內部含水量低，口感欠佳，如戚風蛋糕、法棍等在烘烤過程需要保證烤箱內具有一定的空氣濕度，另外，在制作蒸蛋糕的過程，需要大量的高溫蒸汽，普通的烤箱難以實現。目前，市面上出現了能夠同時進行蒸和烤功能的蒸烤箱，能夠滿足對有蒸汽需求的烘焙產品的制備。然而，現有的蒸烤箱對待蒸烤食品進行蒸烤處理過程中，由于高溫的蒸汽接觸低溫的待蒸烤的食品后，蒸汽溫度明顯降低，且水蒸氣凝聚滴落在蒸烤食品上，使得成品表面存在塌陷、開裂等缺陷，嚴重影響成品美觀。另外，在蒸烤的過程中需要持續輸入蒸汽以保證蒸烤箱內部的溫度，現有的蒸烤箱無法對高溫蒸汽進行循環利用，需要人工不停加入大量的水，以保障蒸的工序正常進行，操作繁瑣。

此外，現有的蒸烤箱內的水箱大多固定于箱體的內部，通過在箱體上設置加水口，通過加水口向水箱中加水，在使用一段時間后，需要經過專業人員對箱體進行拆解取出水箱進行清洗，對普通操作人員來說，難以實現對水箱的實時清潔。

發明內容

為解決背景技術中存在的問題，本發明的目的在于提供一種能夠循環利用水蒸氣的具有熱風循環裝置的蒸烤箱。

基于上述目的，本發明采用的技術方案為：一種具有熱風循環裝置的蒸烤箱，包括內膽組件和內膽組件相連接的拉門組件、面板組件、左側板、右側板、后側板、頂板和底板；所述內膽組件與拉門組件、面板組件、左側板、右側板、后側板、頂板和底板組裝后形成空腔結構；所述內膽組件包括內膽、內膽后板，內膽頂部設有蒸汽箱和與蒸汽箱相連接的水箱組件，內膽后板上固定有熱風機組件和與蒸汽箱相連接的蒸汽分配器；所述蒸汽箱和水箱組件位于空腔結構內。

進一步地，蒸汽箱內設有兩組上下設置的發熱管，所述蒸汽箱的兩側設有進水管和出水管，所述進水管與水箱組件相連接，所述出水管與蒸汽分配器相連接；所述蒸汽箱的側面還設有上水位傳感器和下水位傳感器，所述上水位傳感器和下水位傳感器用于對蒸汽箱內水位進行實時監測。

進一步地，水箱組件包括水箱固定架和水箱，所述水箱固定架固定于內膽上部，水箱卡接于水箱固定架內；所述面板組件上設有供水箱抽出的通孔。

進一步地，水箱上端設有圓形儲水槽；水箱的側面設有方形的卡位；水箱的正面設有把手，所述把手用于將所述水箱抽出；水箱的底部設有一個凸起部，水箱通過所述凸起部卡接于水箱固定架上。

進一步地，蒸烤箱內還設有與熱風機組件相連接的變頻器。

進一步地，拉門組件上設有與內膽相匹配的觀察窗，所述觀察窗由兩層耐高溫玻璃組成，兩層耐高溫玻璃之間存在空隙，且兩層耐高溫玻璃之間的空隙呈近真空狀態。

進一步地，后側板在靠近箱體內部的一側設有散熱風機；所述后側板上還設有散熱孔。

與現有技術相比，本實用新型的有益效果為：

1.采用在箱體內設置蒸汽箱、蒸汽分配器和熱風機組件，利用熱風機組件產生的具有一定溫度的熱風，對蒸汽分配器產生的蒸汽進行加熱并維持蒸汽的溫度，避免蒸汽在遇到低溫的待烘焙胚體時，蒸汽凝結滴落于胚體上，對成品質量產生不良影響，此外，熱風機組件產生的熱風有利于促進蒸汽在內膽循環流動，提高蒸汽的利用效率，避免在烘焙過程中多次加水，簡化操作。