[實用新型]一種醬菜制備用發酵大豆粉碎裝置

有效

• 申請號: 201920635985.3
• 申請日: 2019-05-06
• 公開（公告）號: CN210411022U
• 公開（公告）日: 2020-04-28
• 發明（設計）人: 劉孝泉
• 申請（專利權）人: 湖北嶺上人家生態食品有限公司
• 主分類號: B02C18/14
• 分類號: B02C18/14;B02C23/16;B02C4/08;B02C4/40;A23L11/00
• 代理公司: 宜昌市慧宜專利商標代理事務所(特殊普通合伙) 42226
• 代理人: 彭婭

本實用新型提供一種醬菜制備用發酵大豆粉碎裝置，包括外殼，外殼頂部設有進料口，底部設有排料口，所述外殼內設有篩板將外殼分隔成上端預粉碎腔體和下端的研磨腔體，預粉碎腔體內設有粉碎軸，粉碎軸上設有粉碎刀片，粉碎軸通過設置在外殼外側的粉碎電機驅動，研磨腔體內設有一組研磨輥，研磨輥通過設置在外殼外側的驅動裝置驅動，研磨輥上側設有導料腔，研磨輥一側設有毛刷輥，毛刷輥的轉軸轉動安裝在外殼上。該裝置能夠對發酵大豆進行粉碎和研磨，減少粉料的顆粒含量。

技術領域

本實用新型屬于醬菜的生產設備領域，特別涉及一種醬菜制備用發酵大豆粉碎裝置。

背景技術

醬菜是用醬或醬油腌制的蔬菜或肉制品。按照口味的需求，在成品中添加牛肉、雞肉、木姜子、蝦米、香菇或辣椒等。

醬菜制備中所用的老醬，需要使用大豆發酵制備。本單位制備的老醬以大豆、面粉、毛豆腐和紅曲米為原料制得；大豆洗凈后蒸煮后冷卻瀝干水分，再行堆碼發酵，最后干燥、粉碎備用；面粉蒸熟，冷卻后加入毛霉菌種，發酵一個月，干燥后備用；最后將大豆發酵產物和面粉發酵產物中所得的粉末加入容器中，然后加入毛豆腐粉碎物、紅曲米粉碎物進行混合，再加入食用鹽溶液攪拌均勻，暴曬1-3個月，至其色澤呈深紅色、且散發醬香時成熟，得到老醬。從制備工藝中可以看出，大豆發酵后需要進行干燥粉碎為粉料與面粉發酵物進行混合。

對于常用的粉碎設備只能將發酵后的大豆粉碎為顆粒狀，不能與面粉發酵物進行很好的混合；而且制得的老醬有顆粒感，影響口感。還需要人工對粉碎的物料進行研磨，效率較低，勞動強度較大，不適合大規模生產。而用一般的研磨輥直接進行研磨，一方面直接研磨由于大豆物料較大，容易卡料，研磨效率低，而且物料容易粘附在研磨輥上，使下料困難。

發明內容

本實用新型所要解決的技術問題是提供一種醬菜制備用發酵大豆粉碎裝置，能夠對發酵大豆進行粉碎和研磨，減少粉料的顆粒含量。

為解決上述技術問題，本實用新型所采用的技術方案是：一種醬菜制備用發酵大豆粉碎裝置，包括外殼，外殼頂部設有進料口，底部設有排料口，所述外殼內設有篩板將外殼分隔成上端預粉碎腔體和下端的研磨腔體，預粉碎腔體內設有粉碎軸，粉碎軸上設有粉碎刀片，粉碎軸通過設置在外殼外側的粉碎電機驅動，研磨腔體內設有一組研磨輥，研磨輥通過設置在外殼外側的驅動裝置驅動，研磨輥上側設有導料腔，研磨輥一側設有毛刷輥，毛刷輥的轉軸轉動安裝在外殼上。

優選的方案中，所述驅動裝置包括驅動電機，驅動電機的輸出端設有主動輪，其中一個研磨輥的轉軸上設有從動輪，主動輪與從動輪通過皮帶傳動，兩個研磨輥的轉軸上設有相互嚙合的齒輪。

優選的方案中，所述外殼內壁設有支撐塊，篩板設置在支撐塊上，篩板和支撐塊之間設有彈簧。

進一步的方案中，所述粉碎軸上設有偏心輪。

優選的方案中，所述研磨輥上設有研磨凸起。

優選的方案中，所述研磨輥下方設有篩網，外殼相對篩網的位置設有排雜口。

本實用新型提供的一種醬菜制備用發酵大豆粉碎裝置，通過預粉碎和研磨相結合，保證對發酵大豆的粉碎程度，減少粉碎后物料的顆粒度；通過在研磨輥一側設置毛刷輥，在研磨輥轉動的過程中，實現對研磨輥粘附物料的清理，防止由于粘附物料造成的卡料，有屬于研磨的順利進行。

附圖說明

下面結合附圖和實施例對本實用新型作進一步說明：

圖1為本實用新型的整體結構示意圖；

圖2為圖1沿A-A面的剖視圖；