[實(shí)用新型]一種西梅蜜餞機(jī)械自動(dòng)化加工系統(tǒng)

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201920357334.2
• 申請(qǐng)日: 2019-03-20
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN210929479U
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-07-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 武天林;卜一凡;孫定中;李江浩
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 金果園老農(nóng)（北京）食品股份有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23G3/02
• 分類(lèi)號(hào): A23G3/02;A23G7/00;A23G7/02
• 代理公司: 北京和信華成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11390
• 代理人: 胡劍輝

本實(shí)用新型提供了一種能夠有效提高西梅蜜餞加工品質(zhì)和效率的機(jī)械化加工系統(tǒng)，包括清洗軟化風(fēng)冷卻送料系統(tǒng)、自動(dòng)刺孔裝置、滲糖瀝糖系統(tǒng)和烘干包裝系統(tǒng)，清洗軟化風(fēng)冷卻送料系統(tǒng)中包括自動(dòng)燙漂機(jī)、水槽，槽內(nèi)設(shè)有傳送拉網(wǎng)以及循環(huán)熱水罐，洗凈的西梅進(jìn)入自動(dòng)燙漂機(jī)，通過(guò)傳送拉網(wǎng)在水槽內(nèi)移動(dòng)恒溫軟化西梅；自動(dòng)刺孔裝置對(duì)軟化后的西梅進(jìn)行刺孔，包括至少一對(duì)相向轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)置的刺輥，兩個(gè)刺輥之間設(shè)有用于自動(dòng)調(diào)節(jié)兩個(gè)刺輥徑向間距的氣動(dòng)緩沖氣囊，緩沖氣囊受擠壓后的最小刺輥徑向間距等于或大于果核的最大直徑；刺輥的上方設(shè)有下料振動(dòng)盤(pán)，下料振動(dòng)盤(pán)上設(shè)有螺旋爬坡導(dǎo)料槽，通過(guò)振動(dòng)使物料單層平鋪；刺輥落料的出料口與滲糖裝置的進(jìn)料口連通。

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及果蔬加工設(shè)備領(lǐng)域，具體涉及一種能夠有效提高西梅蜜餞加工品質(zhì)和效率的流水機(jī)械自動(dòng)化加工系統(tǒng)。

背景技術(shù)

蜜餞是以各種水果蔬菜為原料，經(jīng)糖制、鹽制等不同工藝加工而成的眾多產(chǎn)品之統(tǒng)稱(chēng)，是我國(guó)具有悠久歷史的民間傳統(tǒng)食品。這些產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的葡萄糖、果糖，極易被人體吸收利用，另外還有果酸、微量元素、多種維生素、多種氨基酸及纖維素等對(duì)人體健康有益的物質(zhì)。由此可見(jiàn)，果脯蜜餞屬于有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一類(lèi)休閑產(chǎn)品，是我國(guó)眾多傳統(tǒng)食品的組成部分。但是其生產(chǎn)長(zhǎng)久以來(lái)存在著衛(wèi)生條件差、機(jī)械化程度低、生產(chǎn)效率低等突出問(wèn)題。

蜜餞類(lèi)(含西梅)生產(chǎn)通用工藝流程為：計(jì)量、清洗、軟化、滲糖、瀝糖、洗糖和烘干幾個(gè)主要處理工藝，軟化是將干癟的西梅果坯復(fù)水和滅酶的工序，滲糖是利用糖類(lèi)物質(zhì)高于水的滲透壓向西梅果中滲入糖類(lèi)物質(zhì)，以賦予西梅果的水果蜜餞的特有甜酸口味及口感，瀝糖是將滲糖后的西梅濕蜜餞與糖漿液體分離提出，洗糖是將瀝糖后西梅濕蜜餞的表面殘留的糖液洗凈，有利于后期烘干工序的進(jìn)行和改善西梅蜜餞產(chǎn)品表面的外觀質(zhì)量。然后對(duì)西梅濕蜜餞進(jìn)行加熱排濕烘干處理，及時(shí)包裝制成最終的上市成品。

目前，我國(guó)在猶如西梅蜜餞類(lèi)的加工中均存在以下幾個(gè)主要問(wèn)題：

首先是機(jī)械化程度低下，主要工序均以手工操作為主，造成勞動(dòng)強(qiáng)度大，加工過(guò)程暴露于室內(nèi)外導(dǎo)致，食品衛(wèi)生條件差，效率低。如：西梅果坯因含核且干癟，難以刺孔，故現(xiàn)有工藝均為無(wú)刺孔滲漬，且采取傳統(tǒng)的常壓浸泡方法，完成滲漬工序需要5～10日，浸泡入料及撈出均為高強(qiáng)度的腌制缸手工操作。

其次，排濕烘干均采用架車(chē)烘盤(pán)箱式固定間隙式烘干箱，先由手工將西梅類(lèi)蜜餞裝盤(pán)(布料)，然后將每一只平鋪滿西梅濕蜜餞的烘盤(pán)用手工人力依次碼放入烘盤(pán)架車(chē)，及后推入固定間隙式烘干箱開(kāi)機(jī)熱風(fēng)烘干，烘干過(guò)程中由于結(jié)構(gòu)問(wèn)題熱風(fēng)流無(wú)法均勻分布，所以干燥后的產(chǎn)品所含水分不均勻現(xiàn)象十分突出。且整個(gè)烘干時(shí)間均超過(guò)10小時(shí)，出料卸盤(pán)均需手工操作。

綜上所述，當(dāng)前的西梅類(lèi)蜜餞生產(chǎn)還未實(shí)現(xiàn)全程機(jī)械化操作，手工操作為主，衛(wèi)生條件相對(duì)較差，生產(chǎn)效率較低。

實(shí)用新型內(nèi)容

本實(shí)用新型的目的在于提供一種能夠有效提高西梅蜜餞加工品質(zhì)和效率的流水機(jī)械自動(dòng)化加工系統(tǒng)。

為了達(dá)到上述目的，本實(shí)用新型的具體技術(shù)方案如下：

一種西梅蜜餞機(jī)械自動(dòng)化加工系統(tǒng)，包括清洗軟化風(fēng)冷卻送料系統(tǒng)、自動(dòng)刺孔裝置、滲糖瀝糖系統(tǒng)和烘干包裝系統(tǒng)，所述清洗軟化風(fēng)冷卻送料系統(tǒng)中包括自動(dòng)燙漂機(jī)，所述自動(dòng)燙漂機(jī)包括水槽、向水槽內(nèi)提供熱水的循環(huán)水罐、水槽內(nèi)配設(shè)有傳送拉網(wǎng)，清洗過(guò)的西梅進(jìn)入所述自動(dòng)燙漂機(jī)，通過(guò)所述傳送拉網(wǎng)在水槽內(nèi)移動(dòng)恒溫軟化西梅；軟化過(guò)的西梅進(jìn)入風(fēng)冷卻機(jī)，通過(guò)該機(jī)傳送拉網(wǎng)移動(dòng)，并通過(guò)傳送拉網(wǎng)上下配制的冷風(fēng)機(jī)將軟化西梅冷卻；

所述自動(dòng)刺孔裝置，對(duì)軟化后的西梅進(jìn)行刺孔，包括至少一對(duì)相向轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)置的刺輥，所述刺輥的上方設(shè)有下料振動(dòng)盤(pán)，所述下料振動(dòng)盤(pán)上設(shè)有螺旋爬坡導(dǎo)料槽，通過(guò)振動(dòng)使物料單層平鋪；所述刺輥落料的出料口與滲糖裝置的進(jìn)料口連通；

所述烘干包裝系統(tǒng)包括烘干裝置、自動(dòng)噴霧滾揉機(jī)、自動(dòng)光電分選機(jī)和自動(dòng)包裝機(jī)；