[實用新型]一種滑產品制備裝置

有效

• 申請號: 201920299626.5
• 申請日: 2019-03-08
• 公開（公告）號: CN209711309U
• 公開（公告）日: 2019-12-03
• 發明（設計）人: 畢迎斌;高燕;辛波;曲增華
• 申請（專利權）人: 榮成市藝海水產有限公司
• 主分類號: A22C25/20
• 分類號: A22C25/20;A22C29/02;A23L13/60;A23L17/00
• 代理公司: 37232 濟南千慧專利事務所(普通合伙企業)
• 代理人: 種道北<國際申請>=<國際公布>=<進入

一種滑產品制備裝置，包括操作腔，在操作腔的上部設有一攪拌器，在操作腔的下部設有舉升機構；所述操作腔包括攪拌部和伸縮部，所述攪拌器設在攪拌部內，所述伸縮部設置成在舉升機構的作用下可以縮小或者擴大以達到改變操作腔整體體積的作用。本申請的攪拌部與攪拌器配合設置，從而完成攪拌以及粉碎作業，而下部的伸縮部是將操作腔內的內容物進行收放、擠壓的過程，相當于完成捶打的過程，以使得得到的產品口味更好。

技術領域

本申請涉及一種滑產品制備裝置。

背景技術

滑產品指的是將蝦肉或者魚肉去除雜質后，進行攪碎，然后經過上千次的摔打，使肉泥本身具有粘性，使得其在保持原有營養成分的同時，又具有爽脆的口感。

初始推廣和食用的滑產品一般是現場加工以保證滑產品的口感和形態，但是隨著滑產品的推廣以及產品形態逐步為公眾所接受，此種方式大大限制了滑產品的市場推廣的力度，因此速凍產品逐步走上臺面并未公眾所接受。但是，滑產品由于采用魚肉或者蝦肉作為底料，在儲存過程中，特別是會發生緩慢的凝膠現象。雖然，經過低溫冷凍保存的滑產品可以保持一定的口感，但是其相對于新鮮捶打得到的滑產品的口感差距非常大。現有技術對此并沒有很多的涉及，大多停留在制備不同口感產品的水平上。

CN103315333A公開了一種復合魚滑及其加工工藝，復合魚滑以總質量100％計，由20％～60％的冷凍魚糜、20％～70％的海捕蝦仁或烏賊肉、0～10％的蛋清、0.1％～2％的糖醇、0.05％～0.5％的復合磷酸鹽，余量為輔料組成。通過魚糜與海捕蝦仁或烏賊肉混合斬拌、添加抗凍和防腐物料等經包裝、速凍或冷藏而成，所得的復合魚滑沒有經過預熟化工藝，適合長時間凍藏或低溫儲藏，既可以提供給豆撈、涮鍋等火鍋店消費，還適合家庭自主消費。本申請針對魚滑自凝膠，將兩種抑制魚滑自凝膠的食材(海捕蝦、烏賊)，其體內含有較高的氧化三甲胺，能抑制魚滑中內源TG酶的轉氨活性，能夠較好抑制自凝膠，同時，為能保證冷凍儲藏過程中對肌原纖維蛋白的冷凍變性，優化了魚滑漿料的抗凍策略，即選取赤蘚糖醇、木糖醇、乳糖醇中的一種或多種糖醇與復合磷酸鹽配伍使用，使未經過預熟化處理是漿料抗凍性能得以加強，最大程度地保留了復合魚滑熟化后的口感。該申請的確可以改善經長時間冷凍之后的魚滑產品的口感，但是蝦滑本身存在一定的口感偏硬的缺點，而在其與魚肉混合之后，得到的滑產品雖然凝膠現象減弱，但是口感相對較硬，大大影響了食用者的口感。

實用新型內容

為了解決上述問題，本申請提出了一種滑產品制備裝置，一方面公開了一種滑產品制備裝置，包括操作腔，在操作腔的上部設有一攪拌器，在操作腔的下部設有舉升機構；所述操作腔包括攪拌部和伸縮部，所述攪拌器設在攪拌部內，所述伸縮部設置成在舉升機構的作用下可以縮小或者擴大以達到改變操作腔整體體積的作用。攪拌部與攪拌器配合設置，從而完成攪拌以及粉碎作業，而下部的伸縮部是將操作腔內的內容物進行收放、擠壓的過程，相當于完成捶打的過程，以使得得到的產品口味更好。

優選的，所述操作腔的腔體壁包括上腔體和下腔體，所述上腔體的腔體壁中空設置，所述下腔體插入到上腔體內；所述上腔體形成攪拌部，所述下腔體形成伸縮部，在下腔體的腔體壁的朝向腔體的一側設有可折疊層。本申請通過設置一插裝式的結構，實現了伸縮部可進行隨時的擴大以及縮小，且能保證整個結構的可靠性。

優選的，所述舉升機構包括基板，在基板上設有至少一活塞缸，一活塞桿伸出其對應設置的活塞缸與下腔體抵接設置。

優選的，在基板和下腔體之間設有若干震動彈簧。通過設置活塞缸與震動彈簧配合設置的結構，使得活塞缸能夠起到為彈簧蓄力的作用，從而使得在活塞缸撤掉之后，下腔體與上腔體之間的體積呈現出波動性變化的過程，從而對于其內部的物質更好的完成“捶打”的作業，能夠得到更好口感的滑產品。

優選的，所述攪拌器包括攪拌電機和與攪拌電機動力相連的攪拌槳，所述攪拌槳傾斜向下設置。