[實用新型]一種海參切割機構

有效

• 申請號: 201920299104.5
• 申請日: 2019-03-08
• 公開（公告）號: CN209711314U
• 公開（公告）日: 2019-12-03
• 發明（設計）人: 畢迎斌;高燕;辛波;曲增華
• 申請（專利權）人: 榮成市藝海水產有限公司
• 主分類號: A22C29/02
• 分類號: A22C29/02;B26D1/09;B26D7/26;A23L17/40;A23L17/00;A23L29/00
• 代理公司: 37232 濟南千慧專利事務所(普通合伙企業)
• 代理人: 種道北<國際申請>=<國際公布>=<進入

一種海參切割機構，包括容納部和與容納部配合設置的切割部，所述容納部包括底板，在底板上設有一容納槽，所述容納槽的一側設有第一推板；所述切割部包括均勻彈性件，所述均勻彈性件的底部設有若干掛板，在掛板上設有若干朝向容納槽設置的刀片；述均勻彈性件的一側設有第二推板，所述第二推板與第一推板同側設置；所述切割部的頂部設有一切割動力部使得切割部能夠朝向容納槽運動。本申請通過切割機構切割成段，蛋白酶酶解提高內部多肽的含量，而利用茶多酚噴涂是為了使得海參外層產生蛋白交聯的現象，從而使得外層緊繃，使得食用時有新處理海參本身的口感，基本上抵消了蛋白酶對口感帶來的惡劣影響。

技術領域

本申請涉及一種海參切割機構。

背景技術

海參是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。

現有的海參產品一般是做成干海參食用，但是干海參的食用過程過于復雜，需要進行重新的泡發等，因此，即食海參在此環境下應運而成。

CN104286975A公開了一種采用內源酶嫩化、低溫熟化、質構控制等技術生產即食類海參、干海參產品的方法。本發明通過內源酶嫩化技術生產低溫熟化海參制品的方法，以鮮活海參為原料，建立了海參體壁內源酶嫩化技術、低溫熟化技術、多段式干燥技術等，結合質構控制技術生產系列特色即食海參、干海參產品，針對海參體壁豐富的內源酶，利用低溫激活，物理手段輔助處理，通過嚴格控制實現海參制品的嫩化。本發明建立了海參的內源酶嫩化技術，利用海參豐富的內源酶對自身進行嫩化作用，采用此技術生產的即食海參，其嫩度相比傳統方法生產的即食海參有明顯提升。該申請對于即食海參或者干海參的口感進行了改進，提高了其嫩度。但是對于一些吸收能力較差，如老人、病人等并不能提供特別好的吸收效果。

對于即食海參另外一個缺點就是容易產生軟糯的口感，特別是放置的時間相對較長時，CN106616519A公開了一種即食海參的制作方法，屬于食品加工技術領域。本發明即食海參的制作方法包含以下步驟：將海參去除內臟后洗凈，加入冰水浸泡2-5h，90℃以上溫度煮10-30分鐘；將煮熟的海參控干水分，在其表面涂抹谷氨酰胺轉氨酶，低溫存化，加入凍汁后裝袋，真空封口殺菌。本發明提供一種即食海參的制作方法，食用方便，海參不使用料液烹調，不用泡發，直接配合凍汁食用，味道鮮美、口感好，保持了海參原有的彈性和口感，且制得的海參多糖等營養成分不流失、為消費者提供了一種營養、美味、方便的即食海參產品；通過加入谷氨酰胺轉氨酶，無需使用食用膠即可改善海參口感。而在該申請中，其改善的方向并不能達到有正常海參口感的目的，而是變得更加軟糯，但是如果往該方向改進，則降低了其對于大多數人的吸引力，對于缺牙無牙的老人，完全可以利用海參粉或者口服液代替。相反，現在大多數來人可以借助假牙等體驗吃食物的感覺，但是如何在能體驗到口感的前提下，不影響弱消化人群對于影響物質的吸收，現有技術并沒有提供相關的解決方案。

另一方面，現在的海參切段基本上是固定段的長度，但是這會導致海參的一端非常短，因此成為了殘次品，由于海參產品較為貴重，因此這在一定程度上降低了海參的加工后的價值。

實用新型內容

為了解決上述問題，本申請提出了一種海參切割機構，一方面提供了一種海參切割機構，包括容納部和與容納部配合設置的切割部，所述容納部包括底板，在底板上設有一容納槽，所述容納槽的一側設有第一推板；所述切割部包括均勻彈性件，所述均勻彈性件的底部設有若干掛板，在掛板上設有若干朝向容納槽設置的刀片；述均勻彈性件的一側設有第二推板，所述第二推板與第一推板同側設置；所述切割部的頂部設有一切割動力部使得切割部能夠朝向容納槽運動。通過將刀片設在均勻彈性件上，使得能夠根據設在容納槽內的海參大小來確定刀片間距，因此不會產生下腳料，從而提高至少最大程度保留了海參的加工后價值。