[實用新型]一種高效面包發酵箱

有效

• 申請號: 201920274356.2
• 申請日: 2019-03-05
• 公開（公告）號: CN209846081U
• 公開（公告）日: 2019-12-27
• 發明（設計）人: 陳曉華
• 申請（專利權）人: 廣州高比食品機械有限公司
• 主分類號: A21C13/00
• 分類號: A21C13/00
• 代理公司: 44448 廣州維智林專利代理事務所(普通合伙)
• 代理人: 趙曉慧

本實用新型公開一種高效面包發酵箱，包括箱體，箱體內設有蒸汽發生機構、控制機構，蒸汽發生機構包括進水管、電熱管、緊密環繞在電熱管外的若干根金屬儲熱棒、蒸汽出口及排水口，金屬儲熱棒的外表面設有紋路，進水管設有若干個霧化噴水孔，霧化噴水孔朝向電熱管及金屬儲熱棒方向；控制機構包括溫度傳感器、濕度傳感器及控制面板；蒸汽發生機構采用若干根外表面設有紋路的金屬儲熱棒緊密環繞在電熱管外的結構，使電熱管產生的熱量更多的儲存在金屬儲熱棒內，水通過進水管的霧化噴水孔噴向電熱管及金屬儲熱棒時，水與金屬儲熱棒的接觸面積更大，產生蒸汽的速度更快，蒸汽量也更大，更快地達到面團發酵的最佳溫度、濕度，工作效率高。

技術領域

本實用新型涉及面包發酵設備領域，尤指一種高效面包發酵箱。

背景技術

在面包生產過程中，面包坯的發酵成型是一個重要的環節，面粉、酵粉、酵種、輔助材料調合成面團并經過首次自然發酵后，面團即可制作成面包坯，造型后的面包坯經過再次發酵而達到應有的體積和形狀，次過程稱為二次發酵，亦稱醒發或后發酵，發酵過程需要調節溫度和相對濕度到達面團的最佳醒發環境，因此，發酵箱是面包生產必不可少的配套設備。傳統的發酵箱是在箱體內安裝一個水盆，在放滿水的盆子里安裝加熱管加熱使水燒開產生水蒸汽從而使箱體內因水蒸汽達到一定濕度和溫度，這種加熱水盆里的水產生蒸汽的方式，要達到水沸點才能產生水蒸汽，其過程很慢，要產生面包所需的濕度要很長時間，對二次發酵即浪費時間，也很難達到良好的發酵效果。

發明內容

為解決上述問題，本實用新型提供一種效率高、能快速產生足夠蒸汽、操作簡便的高效面包發酵箱。

為實現上述目的，本實用新型采用的技術方案是：一種高效面包發酵箱，包括箱體，箱體內設有蒸汽發生機構、控制機構，蒸汽發生機構包括進水管、電熱管、緊密環繞在電熱管外的若干根金屬儲熱棒、蒸汽出口及排水口，金屬儲熱棒的外表面設有紋路，進水管設有若干個霧化噴水孔，霧化噴水孔朝向電熱管及金屬儲熱棒方向；控制機構包括溫度傳感器、濕度傳感器及控制面板。

進一步地，金屬儲熱棒外表面的紋路是螺紋、波浪紋、橫向條紋、豎向條紋中任意一種。

進一步地，箱體正面設有箱門，箱門上設有玻璃觀察窗。

進一步地，箱體內設有正、反轉循環風機。

進一步地，箱體內設有若干個可拆卸活動層架。

進一步地，箱體內設有保溫層，保溫層內填充耐高溫、保溫效果好的硅酸鋁棉層。

進一步地，箱體底部設有萬向輪。

本實用新型的有益效果在于：發酵箱的蒸汽發生機構采用若干根外表面設有紋路的金屬儲熱棒緊密環繞在電熱管外的結構，使電熱管產生的熱量全部儲存在金屬儲熱棒內，水通過進水管的霧化噴水孔噴向電熱管及金屬儲熱棒時，水與金屬儲熱棒的接觸面積更大，產生蒸汽的速度更快，蒸汽量也更大，更快地達到面團發酵的最佳溫度、濕度，同樣的功率下本實用新型發酵箱的蒸汽量達到了老式發酵箱的3倍至4倍以上，工作效率提高40%；正、反轉循環風機使蒸汽發生機構產生的蒸汽均勻分布在箱體內，使發酵的面團大小一致均勻，達到良好的發酵效果。

附圖說明

圖1 是本實用新型高效面包發酵箱整體結構示意圖。

圖2 是本實用新型高效面包發酵箱蒸汽發生機構結構示意圖。

圖3 是本實用新型高效面包發酵箱電氣原理圖。

具體實施方式