[實用新型]一種湯爐

有效

• 申請號: 201920228918.X
• 申請日: 2019-02-20
• 公開（公告）號: CN210077356U
• 公開（公告）日: 2020-02-18
• 發明（設計）人: 陳劍岷
• 申請（專利權）人: 北京燉燉飄香美食有限公司
• 主分類號: A47J27/00
• 分類號: A47J27/00;A47J27/13;A47J36/16;A47J36/24;A47J36/30;A47J36/00
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• 代理人: 暫無信息

本實用新型涉及一種湯爐，涉及食品加工設備領域，旨在解決普通湯爐容量小，單獨分裝較為困難的問題，其包括底座，底座上設有加高湯桶以及桶蓋和加熱裝置，加高湯桶上設有冷水管、熱水管、出湯管路，另設有燉菜格屜，加高湯桶筒內設有對接圓環和液固調節裝置，將碼放完畢的燉菜格屜運輸至底座處吊裝入加高湯桶內與對接圓環卡接，根據配方調整液固調節裝置，加入水，關閉桶蓋開啟加熱裝置，進行煮沸燉湯，隨后停止加熱，開啟桶蓋放出蒸汽并將燉菜格屜吊裝運輸至批量分裝區域，隨后開啟出湯管路將湯汁導入至批量分裝區域，進行分裝，整個裝置將配菜與湯汁分開，方便進行分裝、避免配菜堵塞管道，加高湯桶增大了處理烹飪的容量，節省人工。

技術領域

本實用新型涉及食品加工設備領域，尤其是涉及一種湯爐。

背景技術

湯爐是用以煲湯的爐灶，在酒店以及大型餐廳廣泛使用，湯爐設置圍合的爐圍，爐圍中部設置爐膛區，爐膛區底部設置燃氣燃燒器，爐圍上端設置連接到爐膛區的直筒湯鍋放置位，爐膛區還設置連接到爐圍外面的燃煙通道，燃煙通道經過煙囪將廢氣排出，市場上大型的湯爐往往將肉菜與湯一起燉，且有的大型湯爐設置有出湯口，出湯口容易被肉、菜堵塞。

如公告號CN205690447U的中國專利公開的一種環保節能煲湯爐，包括外殼、爐體以及加熱組件，所述爐體包括設置在所述外殼內部的外層和內層，所述加熱組件包括加熱管和燃氣組件；所述外層設置于所述內層的外部，所述內層與所述外層之間形成加熱腔；所述加熱管布設在所述加熱腔內并包裹所述內層的外壁；所述燃氣組件設置在所述外殼上并與所述加熱管連接。

但是，上述技術存在以下缺陷：其肉、菜與湯一起燉，當需要批量生產、批量分裝時，耗費人工，給單獨分裝帶來困難，湯鍋容量也受到限制。

實用新型內容

本實用新型的目的是提供一種湯爐，具有處理容量大、分裝方便、節省人工的特點。

本實用新型的上述目的是通過以下技術方案得以實現的：一種湯爐，包括底座，所述底座上設有加高湯桶以及桶蓋，所述加高湯桶底部設有加熱裝置，所述加高湯桶上端設有冷水管、熱水管，所述加高湯桶下端設有出湯管路，另設有燉菜格屜，所述加高湯桶筒內下端設有對接圓環，所述燉菜格屜插入所述加高湯桶內部并與所述對接圓環卡接，于所述高湯桶筒內另設有調節固形物與湯汁配比的液固調節裝置。

實施上述技術方案，將配菜進行清洗、分割、過水、浸泡等工序后切成相應的塊狀分別放入燉菜格屜內同時加入調味配料，將層層碼放完畢的燉菜格屜運輸至底座處，由吊車吊裝入加高湯桶內并與對接圓環卡接，隨后根據配方調整液固調節裝置，隨后加入熱水或者冷水，關閉桶蓋，開啟加熱裝置，進行煮沸燉湯，當達到預期時間后，停止加熱裝置，開啟桶蓋放出蒸汽并將燉菜連同燉菜格屜吊裝出并運輸至批量分裝區域，隨后開啟出湯管路將湯汁導入至批量分裝區域，進行分裝，整個裝置將配菜與湯汁分開，方便進行分裝，同時也避免配菜堵塞管道，加高湯桶同時增大了處理烹飪的容量，進一步節省了人工。

本實用新型進一步設置為：所述加熱裝置包括設置在所述加高湯桶底部的燃氣加熱單元和電力加熱單元。

實施上述技術方案，采用燃氣加熱單元和電力加熱單元兩種加熱方式，便于根據生產情況隨時調節，避免停電、燃氣不足等意外狀況發生。

本實用新型進一步設置為：所述燃氣加熱單元包括設置在所述加高湯桶底座上的燃氣組件和位于所述加高湯桶內的熱交換管道，所述熱交換管道與所述燃氣組件連通，所述電力加熱單元包括設置在所述加高湯桶內底部的電阻加熱棒，所述電阻加熱棒與電源連接。

實施上述技術方案，當使用燃氣時，開啟燃氣組件，同時熱交換管道與加高湯桶內的湯汁進行熱交換并煮沸湯汁；開啟電力加熱單元時，開啟電阻加熱棒進行加熱，相比傳統加熱均減少了熱量的散失，提高利用率，綠色節能。

本實用新型進一步設置為：所述液固調節裝置包括設置在所述加高湯桶內壁上的若干個體積一定的定容塊。