[實用新型]一種濃香型白酒發酵容器

有效

• 申請號: 201920208411.8
• 申請日: 2019-02-19
• 公開（公告）號: CN209890589U
• 公開（公告）日: 2020-01-03
• 發明（設計）人: 宋曉國
• 申請（專利權）人: 承德龍臺酒業有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 50219 重慶百潤洪知識產權代理有限公司
• 代理人: 王龍生

本實用新型公開了一種濃香型白酒發酵容器，包括窖體，窖體上設置有保溫層，保溫層的一側設置有真空腔保溫層，真空腔保溫層的一側設置有防水層，防水層的一側設置有窖泥防護層，窖泥防護層的一側設置有窖泥層，窖泥層的一側設置有窖泥限位層，窖泥限位層上設置有限位層通孔，窖體內設置有空腔，窖體的頂部設置有酒窖恒溫恒濕機，酒窖恒溫恒濕機的一側設置有調節管道。通過設置的溫度表，實現對窖內溫度的實時監測，同時通過酒窖恒溫恒濕機，對窖內溫度及濕度進行恒定調節，為白酒發酵提供更為穩定的環境，保障其問的出酒率與產酒質量，設置的窖泥防護層和窖泥限位層，實現對窖泥的雙層防護，減少了窖泥的脫落，提高了窖泥的附著性。

技術領域

本實用新型涉及白酒發酵的容器，具體涉及一種濃香型白酒發酵容器。

背景技術

白酒被譽為我國四大發明印刷術、造紙術、火藥、指南針之外的又一大充滿創造智慧與文化神韻的發明，其生產工藝是中華民族最重要的非物質文化遺產之一，是中國特有的一種蒸餾酒，與伏特加、金酒、蘭姆酒、白蘭地、威士忌并列為世界六大蒸餾酒。按其香氣風格被分為四大類基本香型，即濃香型、醬香型、米香型、清香型。其中濃香型白酒因其獨特的傳統釀造工藝2006年入選“中國非物質文化遺產”名單。

泥窖是濃香型白酒生產所用的獨特設備。窖泥是發酵的基礎,窖泥中含有豐富的以己酸為主的益微生物菌群。在發酵過程中這些微生物彼此關聯，相互作用，利用糟醅中營養物質產酸生酯。窖泥作為窖池的重要組成部分，與濃香型白酒中各種各樣的呈香呈味物質息息相關，是濃香型白酒發酵不可或缺的基礎條件，而窖池是釀酒生產中最為根本的基礎措施。

白酒釀造過程中，溫度是釀造的關鍵步驟之一，發酵過程講究低溫緩慢發酵，就是說發酵過程中升溫過程中，頂火溫度是最佳釀酒溫度，低溫情況開始入窖是最佳的點位。若是起步溫度高，頂火溫度會更高，這樣微生物就會在高溫狀態下不產酒，生酸。出酒率、質量都會下降，現需要一種濃香型白酒發酵容器。

實用新型內容

實用新型的要解決技術問題是現有白酒發酵溫度不可調、不可控，若是起步溫度高，頂火溫度會更高，這樣微生物就會在高溫狀態下不產酒，生酸。出酒率、質量都會下降的問題，提供一種濃香型白酒發酵容器。

為了解決上述技術問題，本實用新型提供了如下的技術方案：

本實用新型提供了一種濃香型白酒發酵容器，包括窖體，所述窖體上設置有保溫層，所述保溫層的一側設置有真空腔保溫層，所述真空腔保溫層的一側設置有防水層，所述防水層的一側設置有窖泥防護層，所述窖泥防護層的一側設置有窖泥層，所述窖泥層的一側設置有窖泥限位層，所述窖泥限位層上設置有限位層通孔，所述窖體內設置有空腔，所述空腔的底部設置有黃水收集池，所述黃水收集池的一側設置有黃水排放管道，所述黃水排放管道上設置有閥門，所述空腔上設置有溫度表，所述窖體的頂部設置有酒窖恒溫恒濕機，所述酒窖恒溫恒濕機的一側設置有調節管道。

作為本實用新型的一種優選技術方案，所述酒窖恒溫恒濕機以電作為動力，通過壓縮機降溫除濕，采用PTC加熱升溫，PTC等溫加濕技術。

作為本實用新型的一種優選技術方案，所述窖泥防護層采用不銹鋼實心窖泥板，所述窖泥限位層采用不銹鋼蜂窩板。

作為本實用新型的一種優選技術方案，所述限位層通孔在所述窖泥限位層的不銹鋼蜂窩板上均勻分布。

作為本實用新型的一種優選技術方案，所述防水層采用聚酯高強復合PET防水卷材，所述保溫層采用酚醛泡沫材料。

作為本實用新型的一種優選技術方案，所述窖泥防護層、所述窖泥層和所述窖泥限位層通過不銹鋼螺釘進行固定連接。