[實用新型]智能瓦罐煨肉機

有效

• 申請號: 201920198121.X
• 申請日: 2019-01-31
• 公開（公告）號: CN210018954U
• 公開（公告）日: 2020-02-07
• 發明（設計）人: 曹天驕
• 申請（專利權）人: 曹天驕
• 主分類號: A47J27/14
• 分類號: A47J27/14;A47J36/32
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本新型公開了一種智能瓦罐煨肉機，由箱體、網籃、瓦罐、加熱組件、溫控系統、風機組成，箱體前面設有箱門，頂部設有風機和兩個排汽口；箱體內設有多個網籃，若干瓦罐置于多個網籃內；所述加熱組件置于箱體內的底部，由大功率發熱管和小功率發熱管組成，加熱組件由溫控系統控制。本新型的有益效果是：操作簡單便捷，容易掌握技術，不用中途“翻缸”，不需要提前“溫缸”、不擔心缸裂，運輸方便、不易破損，可以自動控制溫度，恒溫煨制，做出來的湯與食材色香味俱全，與傳統大瓦缸的煨湯效果相比有過之而無不及。

技術領域

本新型發明屬于食品加工領域，具體設計一種智能瓦罐煨肉機。

背景技術

“瓦罐煨湯”是流行于南方民間的一種風味菜肴。它采用一種制特的大瓦缸，其缸底可以燒火，缸內置有鐵架，廚師將裝有湯的瓦罐一層層地碼入缸內的鐵架上，然后點燃木炭，借用木炭火產生的高溫將瓦罐內的湯煨熟。瓦缸煨湯之所以味道特別好，奧秘在于瓦罐具有吸水性、通氣性和不耐熱等特點，原料在瓦罐內長時間低溫封閉受熱，養分充分溢出，因此湯品原汁原味而軟爛鮮香。俗話說，陳年的瓦罐味，百年的吊子湯?，F在的瓦罐煨肉技術都是采用一個大瓦缸，里面有一個鐵架，鐵架上放上若干個瓦罐，中間放一個木炭爐，將食材放入瓦罐里，用炭火進行煨制，這種方法須用一個叉子卡住瓦罐拿進拿出，比較麻煩，新手操作不好容易灑湯甚至滑落。木炭燃燒時，無法恒溫煨制，不容易掌握火候，對有的食材容易過火或者欠火，木炭燒盡了也不知道，要經常觀察。只有非常熟練、有長期經驗的工人才能操作好。瓦罐煨湯還需要2-3小時后“翻缸”，傳統瓦罐煨湯要在缸內溫度達到180℃時，進行“翻缸”。一般來說，瓦缸都是四層的，用溫度計測量得知，最上層與最下層的溫度是最高的，所以加熱一段時間后，要進行翻缸，翻缸的方法是將缸頂第一層的瓦罐與第二層的交換，同時將瓦罐旋轉180度。同樣，最下面兩層的瓦罐也要對調，并旋轉180度。這樣操作起來十分繁瑣。此外每次使用瓦缸前還需要“溫缸”，以免瓦缸炸裂，而且商業用瓦缸一般都有300--500斤，運輸麻煩，又容易破損，所以綜合起來有諸多弊端。目前市面上還沒有一種可以方便操作，不用中途“翻缸”，不需要提前“溫缸”、不擔心缸裂，運輸方便、不易破損的機器用于瓦罐煨制。

實用新型內容

本新型發明目的在于：針對現有技術的不足，提供一種便捷操作、容易掌握技術，不用中途“翻缸”，不需要提前“溫缸”、不擔心缸裂，運輸方便、不易破損，可以自動控制溫度，恒溫煨制瓦罐的智能瓦罐煨肉機。為了實現上述目的，本新型采用的技術方案為：

一種智能瓦罐煨肉機由箱體，網籃，瓦罐，加熱組件，溫控系統，風機組成，所述箱體前面設有箱門，頂部設有風機和兩個排汽口，兩個排汽口置于風機兩側；箱體內壁設有多組擱條，用來放置多個網籃，若干瓦罐置于多個網籃內；所述加熱組件置于箱體內的底部，由大功率發熱管和小功率發熱管組成，加熱組件由溫控系統控制；所述的溫控系統設于箱體側邊，溫控系統包含兩組溫控線路，第一組線路設有定時器和溫控器a同時控制大功率發熱管的電源，定時器定時為1--3小時，溫控器a的溫度控制設定為160--200度；第二組設有延時定時器和溫控儀b同時控制小功率發熱管的電源，延時定時器的延時時間設為與第一組線路定時器的時間一致，也就是定時器斷電時，延時定時器即接通電源，延時定時器的接通時間設定為4--6小時，溫控儀b的溫度控制設定為90--120度，溫控儀a的探頭和溫控儀b的探頭均置于箱體頂部一側。

通過以上設定，在智能瓦罐煨肉機開始工作的前一段時間大功率發熱管供熱，火力較大，保證瓦罐內達到沸騰的溫度，后一段較長的時間小功率發熱管供熱，為微火恒溫煨制時間。

所述大功率發熱管的功率為3千瓦至8千瓦。

所述小功率發熱管的功率為1千瓦至3千瓦。

所述小功率發熱管置于大功率發熱管的中間位置。

所述溫控儀a的探頭和溫控儀b的探頭平行。

所述箱體內壁增設有保溫層板。