[實用新型]一種老壇剁辣椒腌制壇

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201920166332.5
• 申請日: 2019-01-31
• 公開（公告）號: CN209456446U
• 公開（公告）日: 2019-10-01
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張多君
• 申請（專利權(quán)）人: 湖南津山口福食品有限公司
• 主分類號: C12M1/00
• 分類號: C12M1/00;C12M1/02;A23L19/20
• 代理公司: 常德市源友專利代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 43208
• 代理人: 江妹

本實用新型公開了一種老壇剁辣椒腌制壇，包括壇體、壇蓋，在壇蓋頂部開設(shè)有一孔且孔內(nèi)卡設(shè)有透明的密封膠塞，密封膠塞上一體成型的連通管，連通管的下端插入有硬管，連通管上端連接有只出不進的呼吸閥；在壇蓋靠近底部位置處開設(shè)有一截弧形槽孔，槽孔的長度為壇蓋周長的1/2?3/4，有一整體呈倒L型的攪拌棒由外向內(nèi)穿過槽孔并部分置于壇體1內(nèi)，倒L型攪拌棒底部連接有攪拌葉。通過本實用新型，方便在需要時對發(fā)酵情況進行觀察，而且方便定期對壇體內(nèi)的剁辣椒進行攪拌而不需打開壇蓋。

技術(shù)領(lǐng)域

本實用新型涉及一種老壇剁辣椒腌制壇，屬于剁辣椒加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

剁辣椒是一種可以直接食用的辣椒制品，其味辣而鮮咸，口感偏重。其做法一般是將新鮮辣椒連蒂一起洗干凈，再放到陰涼處晾干水，再剪掉辣椒蒂，將辣椒切碎，并拌入食鹽，一起裝入密封容器中，而老壇剁辣椒就是裝入老壇經(jīng)過長時間密封發(fā)酵而得。現(xiàn)有技術(shù)中的老壇，是采用陶土燒制而成，且結(jié)構(gòu)是由壇體和密封蓋構(gòu)成，壇口外凹陷形成壇沿用于裝水，實現(xiàn)水密封，以防止微生物入侵。這種結(jié)構(gòu)的老壇，存在以下三個缺點：一是，發(fā)酵過程中剁辣椒的發(fā)酵情況只有揭開密封蓋才能看到，而在揭蓋中容易造成壇沿內(nèi)的水蕩入壇內(nèi)，影響產(chǎn)品品質(zhì)；二是，無法在發(fā)酵過程中對腌制的辣椒進行攪拌。

發(fā)明內(nèi)容

針對上述現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，本實用新型的目的是提供一種結(jié)構(gòu)設(shè)計更為合理的老壇剁辣椒腌制壇，以便于實時觀察辣椒發(fā)酵情況，并便于取料。

為實現(xiàn)上述目的，本實用新型采用的技術(shù)方案是：老壇剁辣椒腌制壇，包括壇體、壇蓋，壇體頂部的壇口周壁上一體成型有水槽，其特征在于，在壇蓋頂部開設(shè)有一孔且孔內(nèi)壁加工有一環(huán)形凹槽，在孔的環(huán)形凹槽內(nèi)卡設(shè)有透明的密封膠塞，密封膠塞上一體成型有連通密封膠塞上下的透明的連通管，連通管的下端插入有硬管，硬管的底部距離壇體內(nèi)底部1-2cm，連通管上端螺紋連接有只出不進的呼吸閥；在壇蓋靠近底部位置處開設(shè)有一截弧形槽孔，槽孔在壇蓋上所處的位置以水封壇蓋時沒過槽孔、但槽孔頂部位于水槽頂部的下方為準，槽孔的長度為壇蓋周長的1/2-3/4，有一整體呈倒L型的攪拌棒由外向內(nèi)穿過槽孔并部分置于壇體1內(nèi)，倒L型攪拌棒底部連接有攪拌葉。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實用新型具備的有益效果是：通過密封膠塞上的連通管設(shè)置，在發(fā)酵平時，可通過將呼吸閥及時排出壇體內(nèi)產(chǎn)生的二氧化碳氣體，在需要對發(fā)酵情況進行觀察時，將呼吸閥取下，換上擠壓球，吸取剁辣椒上升至壇蓋上方的連通管處，觀察色澤，在發(fā)酵完成后，可通過在連通管的上端螺紋連接一段軟管，軟管連接抽吸泵，采用泵吸的方式排出剁辣椒；通過槽孔、攪拌軸等設(shè)置，方便定期對壇體內(nèi)的剁辣椒進行攪拌而不需打開壇蓋。

附圖說明

圖1為本實用新型的結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實施方式

現(xiàn)結(jié)合附圖，來對本實用新型作進一步的詳細闡述。

如圖1所示，本實用新型的老壇剁辣椒腌制壇，包括壇體1、壇蓋2，壇體1頂部的壇口周壁上一體成型有水槽3，在壇蓋2頂部開設(shè)有一孔且孔內(nèi)壁加工有一環(huán)形凹槽，環(huán)形凹槽表面以及孔內(nèi)壁表面其它部位通過常規(guī)打磨的方式打磨光滑；在孔的環(huán)形凹槽內(nèi)卡設(shè)有透明的密封膠塞4，密封膠塞4上一體成型有貫通密封膠塞4上下的透明的膠質(zhì)連通管5，連通管5的下端插入有膠質(zhì)硬管6，硬管6的底部距離壇體內(nèi)底部1-2cm，連通管5上端螺紋連接有只出不進的呼吸閥7；在壇蓋2上且靠近底部位置處開設(shè)有一截弧形的槽孔8，槽孔8在壇蓋2上所處的位置以水封壇蓋2時沒過槽孔8、但槽孔8頂部位于水槽3頂部的下方為準，槽孔8的長度為壇蓋2對應(yīng)部位周長的1/2-3/4，有一整體呈倒L型的攪拌棒9由外向內(nèi)穿過槽孔8并大部分置于壇體1內(nèi)，倒L型攪拌棒9底部通過焊接的方式連接有攪拌葉10，倒L型攪拌棒9的上端伸出壇蓋2外。

上述壇體1外周包裹有防撞棉布11。

使用時，將待腌制的且已經(jīng)剁碎的辣椒拌入鹽等調(diào)味品后倒入壇體1內(nèi)，壇蓋2上事先安裝好倒L型攪拌棒9、封膠塞4、膠質(zhì)連通管5、膠質(zhì)硬管6等，然后將壇蓋2蓋在壇體頂部，并往水草3內(nèi)注入水以使水面高于槽孔8所處高度。定期通過倒L型攪拌棒9進行攪拌，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體可通過只出不進的呼吸閥排出，這個只出不進的呼吸閥同現(xiàn)有技術(shù)的單向呼吸閥。在需要對發(fā)酵情況進行觀察時，將呼吸閥取下，換上擠壓球，吸取剁辣椒上升至壇蓋上方的連通管處，觀察色澤。