[實用新型]間斷式寖泡發酵裝置

有效

• 申請號: 201920084813.1
• 申請日: 2019-01-18
• 公開（公告）號: CN209669173U
• 公開（公告）日: 2019-11-22
• 發明（設計）人: 魏華海;魏先勇;魏先超;廖澤剛;楊凱;彭功明;譚萬虎;張波
• 申請（專利權）人: 四川華宇瑞得科技有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 51226 成都希盛知識產權代理有限公司
• 代理人: 楊冬;何強<國際申請>=<國際公布>=<

本實用新型涉及發酵食品技術領域，提供了一種間斷式寖泡發酵裝置，包括窖池，設置在窖池頂部的窖蓋，設置在窖池底部的黃水收集坑；還包括抽水泵、培養罐、輸送泵；所述抽水泵的進口與黃水收集坑的出口連接；所述抽水泵的出口與培養罐的進口連接；所述培養罐的出口通過第一管道與輸送泵的進口連接；所述輸送泵的出口與設置在窖蓋上的循環液進口連通。本實用新型的間斷式寖泡發酵裝置，通過抽水泵將窖池中的發酵液抽取至培養罐中進行培養，提高發酵液的質量，然后再通過輸送泵輸送至窖池中對發酵物進行寖泡，提高窖池內發酵物的發酵質量和發酵效率。

技術領域

本實用新型涉及發酵食品技術領域，特別涉及一種間斷式寖泡發酵裝置。

背景技術

黃水是釀酒過程中窖池內的發酵產物，其中含有大量的含氮化合物、還原糖及醇、醛、酸、酯等香味物質以及有益微生物菌群。在濃香型白酒生產中，含水量在52％～55％的入窖酒醅經厭氧發酵，其中的淀粉在各種酶、酵母作用下由糖變酒，并產生二氧化碳，單位酒醅的重量相對減少。隨著發酵的進行，微生物代謝生成的水與酒醅中未被微生物所利用的水分逐漸沉降，將酒醅中的酸、可溶性淀粉、酵母溶出物、還原糖、單寧及香味前體物質等溶于其中并沉淀于窖池底部而形成黃水。現有的窖池在發酵過程中，黃水沉積在窖池的下部，致使上部發酵層發酵效果較差，烤酒品質和檔次較低，出酒率也不理想，造成大量資源浪費。

實用新型內容

本實用新型所要解決的技術問題是：提供一種能提高窖池內發酵物的發酵質量的間斷式寖泡發酵裝置。

本實用新型解決其技術問題所采用的技術方案是：間斷式寖泡發酵裝置，包括窖池，設置在窖池頂部的窖蓋，設置在窖池底部的黃水收集坑；還包括抽水泵、培養罐、輸送泵；所述抽水泵的進口與黃水收集坑的出口連接；所述抽水泵的出口與培養罐的進口連接；所述培養罐的出口通過輸送管與輸送泵的進口連接；所述輸送泵的出口與設置在窖蓋上的循環液進口連通。

進一步的，還包括靜置調溫罐；所述輸送管包括第一管道和第二管道；所述靜置調溫罐的進口通過第一管道與培養罐的出口連通；所述靜置調溫罐的出口通過第二管道與輸送泵的進口連通。

進一步的，所述培養罐的出口高于靜置調溫罐的進口。

進一步的，所述黃水收集坑內部高于黃水收集坑的出口處設置有過濾網。

進一步的，還包括控制器；所述抽水泵和輸送泵分別與控制器連接。

本實用新型的有益效果是：本實用新型的間斷式寖泡發酵裝置，通過抽水泵將黃水收集坑中的發酵液抽取至培養罐中進行培養，提高發酵液的質量，然后再通過輸送泵輸送至窖池中對發酵物進行寖泡，提高窖池內發酵物的發酵質量和發酵效率。

附圖說明

圖1是本實用新型的結構示意圖；

圖中附圖標記為：1-窖池，2-黃水收集坑，3-抽水泵，4-培養罐，5-輸送泵，6-輸送管，7-靜置調溫罐，8-過濾網，9-窖蓋，10-循環液進口，61-第一管道，62-第二管道。

具體實施方式

下面結合附圖和實施例對本實用新型進一步說明：

本實用新型所述的間斷式寖泡發酵裝置，包括窖池1，設置在窖池1頂部的窖蓋9，設置在窖池1底部的黃水收集坑2；其特征在于，還包括抽水泵3、培養罐4、輸送泵5；所述抽水泵3的進口與黃水收集坑2的出口連接；所述抽水泵3的出口與培養罐4的進口連接；所述培養罐4的出口通過輸送管6與輸送泵5的進口連接；所述輸送泵5的出口與設置在窖蓋9上的循環液進口10連通。