[實用新型]一種通風制曲發酵設備

有效

• 申請號: 201920081336.3
• 申請日: 2019-01-18
• 公開（公告）號: CN209493565U
• 公開（公告）日: 2019-10-15
• 發明（設計）人: 朱呈雄
• 申請（專利權）人: 福州隆利信生物制品有限公司
• 主分類號: C12M1/02
• 分類號: C12M1/02;C12M1/00
• 代理公司: 浙江千克知識產權代理有限公司 33246
• 代理人: 裴金華

本實用新型公開了一種通風制曲發酵設備，該種設備通過熱風循環單元對發酵區進行快速升溫加濕，及時的保證了制曲發酵的最佳條件，進而保證了制曲產物的質量、產量和生產效率；通過循環式熱風控制方式可以更好的循環利用發酵區空氣的熱量和濕度，降低了加熱、加濕的額外成本；通過新風口和發酵盤底部的網孔可更好的使制曲原料進行有氧發酵，使發酵過程更加完全和有效；通過移動式的發酵架可以實現大批量轉運和移動，避免人工多次往復；通過觀察口可以將對應的發酵盤拉出，便于抽樣、觀察和實時監控；通過導流裝置可以對進風口的風進行風向的改變，來實現發酵室內的水平式風向和垂直式風向的轉換，便于加溫、加濕、降溫、降濕的靈活控制。

技術領域

本實用新型涉及發酵制曲技術領域，具體涉及一種通風制曲發酵設備。

背景技術

色素與食品的關系密不可分，色素賦予食品誘人的色澤而給消費者帶來良好的感官質量和強烈的購買欲。食用色素按來源可分為天然和人造色素兩大類。近年來發現人工化學合成色素有的存在致癌和致突變作用，故天然色素日益受到人們重視，而開發具有一定營養價值或藥理作用的功能性天然色素，是色素工業發展的重中之重。

天然色素的應用具有悠久的歷史，具有著色性好、色調豐富、安全性高等特點，同時與合成色素相比，天然色素還具有一定的營養價值與藥理作用，所以天然色素的開發是現代食用色素發展的方向，具有廣闊的市場前景。在我國，應用最為廣泛的就是紅曲紅色素，紅曲紅色素是用紅曲霉菌經深層發酵的分泌產物，廣泛應用于食品、醫藥、化妝品等項業，其不僅可使食品增色，還具有抑菌、降血脂、降血壓及降血糖的保健效果，是目前最有發展前景的天然色素，天然色素由于安全性好而越來越受到人們的喜愛。

在制備紅曲色素的過程中，由于發酵溫度和濕度是影響色素質量、產量和生產效率的重中之重，傳統制曲工藝中，采用的制曲床均無控溫控濕裝置，大多都是利用季節、環境來實現制曲，而采取的控溫控濕手段也相對落后，無法快速、便捷的進行控溫控濕，同時控溫控濕的均勻度效果也非常不佳。

實用新型內容

本實用新型的目的在于，針對上述現有技術的不足，提出一種通風制曲發酵設備，可快速控制制曲發酵溫度和濕度，同時可達到均勻控溫控濕的效果。

本實用新型提出的一種通風制曲發酵設備，包括發酵區和控制區，以及一可進出所述發酵區用以承載制曲原料的發酵架、一設于所述控制區內用以控制所述發酵區的發酵溫度和濕度的熱風循環單元，所述熱風循環單元包括一用以對所述發酵區內提供風源的風機、用以對所述風機產生的風進行加熱的加熱件、用以增加濕度的加濕器、一端連接于所述風機出風口一端連接于所述發酵區進風口的進風罩和一端連接于所述發酵區出風口一端連接于所述風機進風口的回風管道，所述發酵架包括可移動的架體和多個可拆卸安裝在所述架體上用以盛裝制曲原料的發酵盤，所述發酵區頂部還設有用以排風的排風口。

進一步地，所述發酵盤底部兩側均設有外沿式折翼，所述發酵架上設有用以供所述折翼插入往復滑動的滑槽。

進一步地，所述發酵盤沿滑動方向的一側設有用以手動抽拉所述發酵盤的把手。

進一步地，所述發酵盤底部設有用以通風的網孔。

進一步地，所述發酵區兩側壁上均設有用以供所述發酵盤抽取的觀察口，所述觀察口上可翻轉的設有用以封蓋所述觀察口的側門。

進一步地，所述回風管道靠近所述風機一端設有用以補充新風的新風口，所述新風口均設有初級空氣過濾袋，所述回風管道與所述風機之間設有中級空氣過濾袋。

進一步地，所述發酵架上還設有用以收集所述發酵盤上多余水的接水盤。

進一步地，所述進風罩內設有用以導向空氣流動方向的導流裝置，所述導流裝置包括多個導流板、用以控制所述導流板轉動方向設于所述控制區外側的調節輪和用以將多個導流板進行聯動的連動桿，所述導流板兩端均設有用以活動連接于所述進風罩內壁的軸桿。