[發明專利]一種圣女果飲料制備方法在審
| 申請號： | 201911425602.0 | 申請日： | 2019-12-17 |
| 公開（公告）號： | CN112970981A | 公開（公告）日： | 2021-06-18 |
| 發明（設計）人： | 張春華 | 申請（專利權）人： | 張春華 |
| 主分類號： | A23L2/02 | 分類號： | A23L2/02;A23L2/52 |
| 代理公司： | 徐州拉沃智佳知識產權代理有限公司 32455 | 代理人： | 陳永寧 |
| 地址： | 152000 黑龍江省*** | 國省代碼： | 黑龍江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 圣女 飲料 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種圣女果飲料制備方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：
1)圣女果的處理
a.選取完整的、無蟲害、無腐壞的成熟圣女果果實，去蒂并清洗干凈；
b.將清洗好的所述圣女果和常溫水投入膠體磨進行磨漿至無顆粒感，獲得圣女果漿以備用；
2)調配
a.將白砂糖、復配穩定劑、檸檬酸、檸檬酸鈉、D-異抗壞血酸鈉和食用鹽用60±3℃熱水在高剪切罐中，高速剪切15分鐘至溶解完全，獲得混合液；
b.將步驟1)-b中處理好的所述圣女果漿打入調配罐，和步驟2)-a中獲得的所述混合液混合攪拌15分鐘，至混合均勻；
c.將山梨酸鉀用常溫水溶解，加入調配罐中，攪拌10分鐘至混合均勻；
d.將紅曲紅色素或者檸檬色中的任意一種用常溫水溶解后加入調配罐；
e.定容：向調配罐中加入香精，加常溫水定容，攪拌10分鐘至混合均勻；
f.均質：用均質機均質，壓力要求10MPa，UHT滅菌溫度為105±1℃/15s，出料溫度為82±1℃；
3)灌裝殺菌
a.灌裝：將步驟2)-f中獲得的圣女果飲料灌裝，并向容器內充入氮氣；
b.噴淋隧道殺菌：設定第1段85℃、第2段85℃、第3段65℃、第4段40℃以下，全程30min；
c.冷卻至常溫。
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