[發明專利]一種高蛋白豆纖維蛋卷及其制備方法在審
| 申請號： | 201911420876.0 | 申請日： | 2019-12-31 |
| 公開（公告）號： | CN111165542A | 公開（公告）日： | 2020-05-19 |
| 發明（設計）人： | 陳偉光 | 申請（專利權）人： | 博羅縣浮仙羅浮山特產有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/40 | 分類號： | A21D13/40;A21D2/36 |
| 代理公司： | 惠州市超越知識產權代理事務所(普通合伙) 44349 | 代理人： | 陳文福 |
| 地址： | 516000 廣東省惠州*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 高蛋白 纖維 蛋卷 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種高蛋白豆纖維蛋卷，其特征在于，包括以下重量份數的組分：小麥粉 35-55、大豆纖維 24-36、雞蛋 18-27、白砂糖 9-15、食用植物油 6-13、食品添加劑 2-5。
2.根據權利要求1所述的高蛋白豆纖維蛋卷，其特征在于，包括以下重量份數的組分：小麥粉 42-48、大豆纖維 29-32、雞蛋 21-24、白砂糖 11-13、食用植物油 8-11、食品添加劑 3-4。
3.根據權利要求2所述的高蛋白豆纖維蛋卷，其特征在于，包括以下重量份數的組分：小麥粉 45、大豆纖維 31、雞蛋 23、白砂糖 12、食用植物油 9、食品添加劑 3.5。
4.根據權利要求1-3任一項所述的高蛋白豆纖維蛋卷，其特征在于，所述食品添加劑為碳酸氫鈉。
5.一種權利要求4所述高蛋白豆纖維蛋卷的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1、準備一個干凈容器，將雞蛋打入，加白砂糖、食品添加劑，用打蛋器攪拌均勻即可；
S2、加小麥粉和大豆纖維，調成粘稠的面糊；
S3、加工設備稍微加熱就關火，加入食用植物油，再舀一大勺面糊放在加工設備中間加工；
S4、加工完成后，采用翻卷裝置，將加工好的面餅迅速卷起來，固定，等蛋卷放涼后即定型變脆。
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