[發明專利]一種手工烙面的制作方法

在審

• 申請號: 201911411727.8
• 申請日: 2019-12-31
• 公開（公告）號: CN111000144A
• 公開（公告）日: 2020-04-14
• 發明（設計）人: 徐凡
• 申請（專利權）人: 西安帝凡合贏科技發展有限公司
• 主分類號: A23L7/117
• 分類號: A23L7/117
• 代理公司: 陜西增瑞律師事務所 61219
• 代理人: 孫衛增

本發明公開了一種手工烙面的制作方法包括和面、分火加熱、攤面、放涼、成型以及切條，該制備方法，簡單快捷，通過向面粉中加入食鹽增加柔韌性，可使制作出的烙面表面光滑，食用起來勁道口感好即可用天然氣灶進行制作，又可以用電餅鐺進行制作，具有食用范圍廣，制作方便快捷的特點。

技術領域

本發明涉及方便食品加工領域，具體涉及一種手工烙面的制作方法。

背景技術

烙面是陜西禮泉冬季人們經常食用的小吃之一，由于眾人口味選擇的不同，其做法有很多種，其中沾汁、澆湯、涼拌以及干吃是最為普遍的食用選擇方式。其中是澆湯是大多數人群在冬季的首選。

傳統的烙面是在特制方形或圓形鋼板上進行加工，需要將和好的面通過大湯勺舀出倒在鋼板上，用薄而光滑的模板順著鋼板的形狀攤開，同事通過在鋼板下方燒柴或燒炭使鋼板受熱而達到讓烙面變熟，經過放涼、卷餅以及切條的程序后，將再將燒好的湯汁澆在放有臊子的烙面上，從而制備成直接食用的烙面。

但是，該烙面的制作方法適合農村有大鍋灶的家庭，對于城市的小家庭來說，耗費時間長，不方便制作，所以制作方法比較單一，沒有靈活性，適用范圍小。

發明內容

針對上述技術問題，本發明的目的是提供了一種手工烙面的制作方法，在城市小家庭里可以快速制作。

為了達到上述制作目的，本發明是通過一下技術方案實現的：

一種手工烙面的制作方法，其特征在于：具體包括以下步驟：

步驟1和面：將面粉倒入敞口容器中，加入食用鹽，向容器中加入溫水，用筷子攪拌，直到面粉與水充分混合成為面糊狀，靜置30分鐘-60分鐘；

步驟2分火加熱：將小型平底鍋放在天然氣灶上，小火向平底鍋鍋底均勻加熱；

步驟3攤面：舀出面糊，用木板將面糊涂抹均勻形成面皮，翻轉至成熟；

步驟4放涼：面皮，攤開放置變涼；

步驟5成型：將面皮卷曲成卷，最上層放置重物壓實；

步驟6切條：取下重物，切成細條，冷藏或冷凍。

與現有傳統的制作方法相比，本發明具有以下優點：

該制備方法，簡單快捷，通過向面粉中加入食鹽增加柔韌性，可使制作出的烙面表面光滑，食用起來勁道口感好即可用天然氣灶進行制作，又可以用電餅鐺進行制作，具有食用范圍廣，制作方便快捷的特點。

進一步優化為：步驟1中加入面粉與食用鹽的重量比范圍為50:1～100:1。

采用上述技術方案，可使制備的烙面距有更好的柔韌性，烙面條不會發生中間斷開的現象。

進一步優化為：步驟2中可采用采用電餅鐺插電，進行直接加熱上下底盤。

采用上述技術方案，具有適用范圍廣的特點。

進一步優化為：靜置時間段內進行間斷性重復攪拌。

采用上述技術方案，靜置時間段內進行間斷性重復攪拌，消除面糊中的小結塊，使面糊更具有韌性，增加口感。

具體實施方式

一種手工烙面的制作方法，用于制作手工烙面，包括以下步驟：