[發明專利]一種千張的制備方法

在審

• 申請號: 201911405943.1
• 申請日: 2019-12-30
• 公開（公告）號: CN110999983A
• 公開（公告）日: 2020-04-14
• 發明（設計）人: 周樂川
• 申請（專利權）人: 周樂川
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 貴陽東圣專利商標事務有限公司 52002
• 代理人: 郭嬌;徐逸心

1.一種千張的制備方法，包括以下步驟：

（1）將黃豆、黑豆、綠豆按6:3:1的比例混合后，用溫水浸泡8-10小時后，瀝干再用32-34℃中藥浸出液繼續浸泡2小時，中藥渣和浸泡好的豆子打磨過濾制成豆漿，備用；

（2）將覆盆子、桑葚、雞爪梨、黃皮果按2：1:0.5:1的比例混合榨汁，過濾，得復合果汁和果渣，果渣烘干粉碎過80目篩，得果渣粉，備用，向復合果汁中添加果汁重量0.1%的酵母，28-30℃密封發酵2-4天，得發酵果汁，備用；

（3）將豆漿倒入鍋中大火燒開，待溫度降至28-32℃倒入發酵果汁、豆漿總量10-14%的荸薺粉混合均勻后，加入氯化鈣溶液點漿，得豆腐腦，備用；

（4）將豆腐腦打碎，將百葉布放在模具內，將豆腐腦均勻的澆在百葉布上，再將果渣粉灑在豆腐腦上在果渣粉上再均勻澆上豆腐腦，然后將百葉布折起蓋在豆腐腦上，一張千張即澆成，依次澆制；

（5）成型：對裝有物料的百葉布進行壓榨4-6小時，剝去百葉布，將成型的千張掛在晾室內，晾干即得。

2.如權利要求1所述的一種千張的制備方法，其特征在于：步驟（1）所述的中藥浸出液是由薏苡仁、雞內金、砂仁、艾片按2:1:0.5:0.1組成，中藥渣是由制備中藥浸出液的薏苡仁、雞內金、砂仁、厚樸、艾片組成。

3.如權利要求1所述的一種千張的制備方法，其特征在于：步驟（2）所述的酵母為安琪酵母。

4.如權利要求1所述的一種千張的制備方法，其特征在于：步驟（3）所述的氯化鈣溶液是氯化鈣的濃度為23g/l。