[發明專利]一種豆腐片的制作方法在審
| 申請號： | 201911383927.7 | 申請日： | 2019-12-28 |
| 公開（公告）號： | CN110946187A | 公開（公告）日： | 2020-04-03 |
| 發明（設計）人： | 連永強 | 申請（專利權）人： | 連永強 |
| 主分類號： | A23C20/02 | 分類號： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司 11616 | 代理人： | 李朦 |
| 地址： | 057150 河北*** | 國省代碼： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 豆腐 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種豆腐片的制作方法，其特征在于包括如下操作步驟：
1)原料選取：采用優質的東北大豆15公斤左右，經過篩選去除雜質；
2)晾干備用：將大豆鋪開后，在25-30度太陽下晾曬2-3天；
3)井水泡透：晾曬后的大豆倒入井水，井水浸泡8-10個小時；
4)磨成豆漿：將井水中的大豆撈出進行磨漿，進行精細研磨；
5)進行熬煮：將磨好豆子放入大鍋燒至沸煮半個小時，大約溫度在100度以上；
6)降溫點鹵：等鍋內豆漿溫度降至60度左右，開始點鹵，點鹵過程中要不停的攪動，至豆漿成凝固狀；
7)壓干水分：等鍋內豆漿逐漸凝固后，然后放入槽板中，進行壓制，待豆腐內水份完全壓干后；
8)切片完成：豆腐就制作完成了，然后切片，凍干機凍干，豆腐片制作完成。
2.根據權利要求1所述的一種豆腐片的制作方法，其特征在于：所述鹵水采用酸菜發酵而成，選至15公斤新鮮的酸菜洗凈，放入缸內發酵一個月，鹵水完成。
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