[發(fā)明專利]食材熟度確定方法、裝置、烹飪控制設備和可讀存儲介質(zhì)

有效

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• 申請日: 2019-12-26
• 公開（公告）號: CN110974038B
• 公開（公告）日: 2021-07-23
• 發(fā)明（設計）人: 楊進
• 申請（專利權）人: 卓爾智聯(lián)（武漢）研究院有限公司
• 主分類號: A47J36/32
• 分類號: A47J36/32
• 代理公司: 廣州華進聯(lián)合專利商標代理有限公司 44224
• 代理人: 樊倩

本申請涉及一種食材熟度確定方法、裝置、烹飪控制設備和存儲介質(zhì)。所述方法包括：采集食材在烹飪過程中產(chǎn)生的食材烹飪信息；將食材烹飪信息輸入預先構建的神經(jīng)網(wǎng)絡模型，得到目標食材熟度標簽；其中，神經(jīng)網(wǎng)絡模型是根據(jù)預先采集的食材在烹飪過程中不同熟度階段產(chǎn)生的食材烹飪信息以及食材熟度之間的對應關系構建的；在食材熟度計量軸上，確定與目標食材熟度標簽相適應的目標熟度標簽區(qū)間；根據(jù)預先設定的熟度標簽區(qū)間與食材熟度的對應關系，獲取與目標熟度標簽區(qū)間相對應的食材熟度，得到食材的食材熟度。采用本方法能夠?qū)崿F(xiàn)烹飪過程中準確確定食材熟度，提高食材的安全性。

技術領域

本申請涉及信息處理技術領域，特別是涉及一種食材熟度確定方法、食材熟度確定裝置、烹飪控制設備和計算機可讀存儲介質(zhì)。

背景技術

隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，人們越來越注重食品安全，食材的安全烹飪過程越來越受到人們的關注。對于烹飪安全來說，烹飪過程中對于食材的熟度的判斷更是重中之重，若食材沒有完全煮熟，不僅大幅降低食材口感，還有可能影響食客的身體健康。

然而，傳統(tǒng)技術的食材烹飪方法，食材是否完全煮熟全靠廚師的經(jīng)驗判斷，對于種類多樣的食材，難以準確確定食材的熟度，食材的安全性過低。

發(fā)明內(nèi)容

基于此，有必要針對傳統(tǒng)技術的烹飪方法難以準確確定食材的熟度的技術問題，提供一種食材熟度確定方法、食材熟度確定裝置、烹飪控制設備和計算機可讀存儲介質(zhì)。

一種食材熟度確定方法，包括步驟：

采集食材在烹飪過程中產(chǎn)生的食材烹飪信息；

將所述食材烹飪信息輸入預先構建的神經(jīng)網(wǎng)絡模型，得到目標食材熟度標簽；其中，所述神經(jīng)網(wǎng)絡模型是根據(jù)預先采集的食材在烹飪過程中不同熟度階段產(chǎn)生的食材烹飪信息以及食材熟度之間的對應關系構建的；

在食材熟度計量軸上確定與所述目標食材熟度標簽相適應的目標熟度標簽區(qū)間；

根據(jù)預先設定的熟度標簽區(qū)間與食材熟度的對應關系，獲取與所述目標熟度標簽區(qū)間相對應的食材熟度，得到所述食材的食材熟度。

在一個實施例中，所述食材烹飪信息包括：食材聲音信息以及食材圖像信息；所述神經(jīng)網(wǎng)絡模型包括第一神經(jīng)網(wǎng)絡模型以及第二神經(jīng)網(wǎng)絡模型；所述將所述食材烹飪信息輸入預先構建的神經(jīng)網(wǎng)絡模型，得到目標食材熟度標簽，包括：將所述食材聲音信息輸入所述第一神經(jīng)網(wǎng)絡模型，得到第一子食材熟度標簽；將所述食材圖像信息輸入所述第二神經(jīng)網(wǎng)絡模型，得到第二子食材熟度標簽；根據(jù)第一子食材熟度標簽以及第二子食材熟度標簽得到目標食材熟度標簽。

在一個實施例中，食材熟度確定方法，還包括：若所述第一子食材熟度標簽以及所述第二子食材熟度標簽都大于預先設定的第一食材熟度標簽閾值，則生成用于指示烹飪裝置停止對所述食材進行加熱的第一控制指令。

在一個實施例中，食材熟度確定方法，還包括：若所述第一子食材熟度標簽或者所述第二子食材熟度標簽其中之一大于預先設定的第二食材熟度標簽閾值，則生成用于指示烹飪裝置降低所述食材的加熱溫度的第二控制指令。

在一個實施例中，食材熟度確定方法，還包括：采集所述食材在烹飪過程中不同熟度階段產(chǎn)生的食材烹飪信息；對所述食材在烹飪過程中不同熟度階段產(chǎn)生的食材烹飪信息進行特征分析；將特征分析得到的特征分析結果組成訓練數(shù)據(jù)集，利用所述訓練數(shù)據(jù)集，對所述神經(jīng)網(wǎng)絡模型進行訓練。