[發明專利]一種具有保肝功能的人參可吸凍的制備方法

在審

• 申請號: 201911357030.7
• 申請日: 2019-12-25
• 公開（公告）號: CN111034966A
• 公開（公告）日: 2020-04-21
• 發明（設計）人: 張鐵華;董舒月;具珍萍;鄒昊洋;顏蜜;毛碩
• 申請（專利權）人: 吉林大學
• 主分類號: A23L21/10
• 分類號: A23L21/10;A23L21/15;A23L33/10;A23L5/30;A23L33/105;A61K36/8969;A61P1/16
• 代理公司: 吉林長春新紀元專利代理有限責任公司 22100
• 代理人: 陳宏偉

1.一種具有保肝功能的人參可吸凍的制備方法，其特征在于包括如下步驟：

將紅參置于高壓鍋中0.1 MPa蒸制20 ~ 40 min使其軟化，加入其質量10倍的冷水，打漿處理，并通過膠體磨制備超細紅參液；調節紅參液pH為5 ~ 6，加入1% ~ 2%的α-淀粉酶，升溫至95 ℃酶解2 ~ 3 h；調節其溫度為40 ~ 60 ℃、pH為4 ~ 5，加入2% ~ 4%的復合酶，酶解2 ~ 3 h；滅酶、冷卻后離心處理，將紅參酶解液與紅參沉淀分離；

（2）在步驟（1）的分步酶解過程中，間歇使用超聲波輔助，超聲波功率為400 ~ 600 W，超聲波時間為2 ~ 3 h，間歇時間為10 min；

（3）向步驟（1）的紅參沉淀中加入其質量6倍的冷水并攪拌均勻，調節紅參液pH為5~6，加入1% ~ 2%的α-淀粉酶，升溫至95 ℃酶解1 ~ 1.5 h；調節其溫度為40 ~ 60 ℃、pH為4 ~5，加入2% ~ 4%的復合酶，酶解1 ~ 1.5 h；滅酶、冷卻后離心處理，將紅參酶解液與紅參沉淀分離；

（4）在步驟（3）的分步酶解過程中，間歇使用超聲波輔助，超聲波功率為400 ~ 600 W，超聲波時間為1 ~ 1.5 h，間歇時間為10 min；

（5）合并步驟（1）、步驟（3）所得紅參酶解液；

（6）將已經干燥的茯苓、甘草、梔子、山楂、山藥、黃精、廣藿香、炒酸棗仁按比例稱量后粉碎至40 ~ 60目；將其置于其質量10倍的冷水中浸泡30 ~ 40 min，升溫至100 ℃煎煮60min；冷卻后離心處理，將上清液與沉淀分離；

（7）向步驟（4）的沉淀中加入其質量6倍的冷水并攪拌均勻，沸水煎煮30 min，加入按比例稱量好的菊花、蒲公英、枸杞子、烏梅，沸水煎煮30 min；冷卻后離心處理，將上清液與沉淀分離；

（8）合并步驟（6）、步驟（7）所得上清液；

（9）將步驟（5）所得紅參酶解液與步驟（8）所得上清液按1:1混合，濃縮至適量，加入混合均勻的檸檬酸、塔格糖、木糖醇、蔗糖、果膠，緩慢升溫至80 ~ 90 ℃，保溫30 min，灌裝后常溫放置，即得。

2.根據權利要求1所述的一種具有保肝功能的人參可吸凍的制備方法，其特征在于：

步驟（1）、（3）中所述的復合酶是β-葡萄糖苷酶、纖維素酶和蛋白酶按1:1:1復配所得。

3.根據權利要求1所述的一種具有保肝功能的人參可吸凍的制備方法，其特征在于：

步驟（1）、（3）、（6）、（7）中離心轉速為3000 ~ 8000 r/min，離心時間為15 ~ 30 min。

4.根據權利要求1所述的一種具有保肝功能的人參可吸凍的制備方法，其特征在于：

步驟（6）中原料組分，按重量份數計包括：茯苓10 ~ 15份、甘草2 ~ 10份、梔子6 ~ 9份、山楂9 ~ 12份、山藥15 ~ 30份、黃精9 ~ 15份、廣藿香3 ~ 10份、炒酸棗仁10 ~ 15份。

5.根據權利要求1所述的一種具有保肝功能的人參可吸凍的制備方法，其特征在于：

步驟（7）中原料組分，按重量份數計包括：菊花5 ~ 10份、蒲公英10 ~ 15份、枸杞子6 ~12份、烏梅6 ~ 12份。

6.根據權利要求1所述的一種具有保肝功能的人參可吸凍的制備方法，其特征在于：

步驟（9）中檸檬酸添加量為0.1% ~ 0.4%，塔格糖添加量為0.5% ~ 3%，木糖醇添加量為3% ~ 6%，蔗糖添加量為8% ~ 12%，果膠添加量為0.4% ~ 0.8%。

7.根據權利要求1所述的一種具有保肝功能的人參可吸凍的制備方法，其特征在于：

步驟（9）中緩慢升溫至80 ~ 90 ℃過程、保溫過程需不斷攪拌。