[發明專利]一種超微粉碎大紅袍茶葉用于制作吐司面包的方法

在審

• 申請號: 201911348050.8
• 申請日: 2019-12-24
• 公開（公告）號: CN111011442A
• 公開（公告）日: 2020-04-17
• 發明（設計）人: 劉薇;喬玲玲;還傳明;于杰;李雪妍;李華
• 申請（專利權）人: 揚州大學
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36;A23F3/08;A21D2/34;A21D2/18;A21D2/08
• 代理公司: 青島小度智慧知識產權代理事務所(普通合伙) 37282
• 代理人: 鄭素娟

1.一種超微粉碎大紅袍茶葉用于制作吐司面包的方法，其特征在于：主要包括以下配方構成：高筋面粉250克，大紅袍茶粉5克，酵母3克，鹽3克，糖30克，奶粉10克，無鹽黃油20克，雞蛋50克，水115克；

所述大紅袍茶葉利用超微粉碎技術將其粉碎；鮮葉→去雜、洗凈→離心脫水→微波殺青→揉捻→微波真空干燥→粗粉碎→超微粉碎；

將面粉、奶粉、大紅袍茶粉、酵母、糖、鹽、奶粉干性原料混合均勻，放入面團攪拌機攪拌；

將雞蛋、水這兩種濕性原料混合均勻后，加入面團攪拌機中；

原料成團后，中速攪拌，加入黃油，繼續攪拌，至面團光滑，可以拉出透明的薄膜時，停止攪拌；

將攪打好的面團包上保鮮膜，醒發至面團2倍大；

取出面團，分成3等份，搓圓，包上保鮮膜繼續松弛醒發10-15分鐘，醒發結束后，每一等份按壓排氣，搟薄，自上而下卷起，收口捏緊；

將卷好后的面團，3份均放入吐司模具（不蓋蓋子）中，放入醒發箱，醒發濕度為75％-85％，醒發溫度為35℃，醒發時間為40分鐘；

將醒發好的吐司蓋上吐司蓋，送入烤箱，上火175℃，下火175℃，烘烤30分，出爐后，倒扣放涼150分鐘，切片即可。

2.根據權利要求1所述的一種超微粉碎大紅袍茶葉用于制作吐司面包的方法；其特征在于所述超微粉碎技術將其粉碎物料顆粒粉碎至粒徑在小于30μm。

3.根據權利要求1或2所述的一種超微粉碎大紅袍茶葉用于制作吐司面包的方法；其特征在于所述的超微粉碎技術通常又可分為微米級粉碎（1-100μｍ）、亞微米級粉碎（0.1-1μｍ）、納米級粉碎（0.001-0.1μｍ，即 1-100nｍ）。