[發明專利]一種牛大力米粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201911345643.9
• 申請日: 2019-12-24
• 公開（公告）號: CN110892966A
• 公開（公告）日: 2020-03-20
• 發明（設計）人: 莫磊興;廖潔;王天順;王海軍;陳偉;蔣文艷
• 申請（專利權）人: 廣西壯族自治區農業科學院
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 西安銘澤知識產權代理事務所(普通合伙) 61223
• 代理人: 李杰梅

本發明提供了一種牛大力米粉及其制備方法，屬于食品加工技術領域，由以下重量份的原料組成：稻米100份、牛大力1～5份；本發明通過將藥食同源的牛大力與日常食用的米粉相結合，在完整保留米粉營養成分的基礎上賦予了米粉的保健功能，同時彌補了現有技術中僅在即做即食米粉時煮制過程中加入牛大力的局限性；在米粉加工過程中即加入牛大力制劑，即可以完整保留牛大力的營養成分，同時本發明可以進行批量化、工業化食品生產，滿足人們不同需求。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種牛大力米粉及其制備方法。

背景技術

牛大力，別名豬腳笠、金鐘根、山蓮藕、倒吊金鐘、大力薯，是豆科蝶形花亞科崖豆藤屬植物美麗崖豆藤的植物，以根入藥，為藥食同源原料。牛大力具有平肝潤肺，養腎補虛，強筋活絡之功效，主治腎虛，氣虛，腰酸腿痛、風濕性關節炎、慢性肝炎、支氣管炎，咳嗽，肺結核等有很好的療效。牛大力在兩廣及港澳地區地區被廣泛用作煲湯原料、制作藥膳、藥酒等,補腰腎、強筋骨功效顯著。早在20世紀70年代，牛大力作為壯腰健腎丸、強力健身膠囊的原料已用于中成藥生產。

米粉(米線)是南方人們普遍食用的稻米制品，但是單純食用米粉往往會造成營養種類單一、營養物質缺乏等問題，所以人們會在煮制過程中加入各種用于補充營養的蔬菜或采用熬制的高湯進行米粉煮制。現有的牛大力米粉為現做現食的米粉制作方法，即家庭中在食用前進行米粉的制作并在煮米粉過程中加入牛大力，但是這樣的制作方法無法將牛大力全部的營養物質與米粉相融合從而導致人們吸收受限，并且也無法滿足工業化生產米粉的工藝需求。

發明內容

為解決上述問題，本發明的目的在于提供一種牛大力米粉及其制備方法。

本發明的第一個目的是提供一種牛大力米粉，由以下重量份的原料制成：

稻米100份、牛大力1～5份。

優選的，所述牛大力米粉由以下重量份原料制成：稻米100份、牛大力3份。

本發明的第二個目的是提供一種牛大力米粉的制備方法，包括以下步驟：

S1：稱取以下重量份數原料：稻米100份、牛大力1～5份；

S2：將S1稻米進行濕處理或干處理，制得預處理稻米；

S3：將S1牛大力制備粉劑或者提取液，制得預處理牛大力；

S4：將S2預處理稻米與S3預處理牛大力攪拌均勻，得混合稻米；

S5：將S4混合稻米經擠絲、老化、定長切斷、水洗松絲、計量成型、烘干、包裝即得牛大力米粉成品。

優選的，S2中濕處理步驟具體為：將S1稻米加水浸泡5～10小時，去除多余水分后磨漿，壓濾即可。

優選的，S2中干處理步驟具體為：將S1稻米清洗后過濾、粉碎即可。

優選的，S3中粉劑具體是通過以下步驟制得：將S1牛大力干燥后粉碎，過粒徑100-300目篩得到牛大力粉劑。

優選的，S3中提取液具體是通過以下步驟制得：將S1牛大力干燥后粉碎或勻漿后，在80℃水中浸提2次，乙醇溶液浸提2次，將多次浸提濾液合并濃縮，得牛大力濃縮提取液。

本發明的有益效果是：

本發明通過將藥食同源的牛大力與日常食用的米粉相結合，在完整保留米粉營養成分的基礎上賦予了米粉的保健功能，同時彌補了現有技術中僅在即做即食米粉時煮制過程中加入牛大力的局限性。在米粉加工過程中即加入牛大力制劑，即可以完整保留牛大力的營養成分，同時本發明可以進行批量化、工業化食品生產，滿足人們不同需求。

具體實施方式