[發明專利]直投式乳酸菌發酵劑和制備方法

有效

• 申請號: 201911341978.3
• 申請日: 2019-12-24
• 公開（公告）號: CN111197015B
• 公開（公告）日: 2022-06-10
• 發明（設計）人: 顧青;陳曉鎮;酈萍
• 申請（專利權）人: 浙江工商大學
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;C12N1/04;C12R1/25
• 代理公司: 寧波理文知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 33244
• 代理人: 李高峰;孟湘明

1.一直投式乳酸菌發酵劑在榨菜腌制中的應用，其特征在于，所述直投式乳酸菌發酵劑應用植物乳桿菌ZJ316制備，其中所述植物乳桿菌的保藏編號為CCTCC No：M 208077；

所述直投式乳酸菌發酵劑包括所述植物乳桿菌ZJ316和保護劑，其中所述保護劑是10%濃度脫脂奶粉；或者所述保護劑是2%濃度的海藻糖；或者所述保護劑是1%濃度的甘油；或者所述保護劑是3%濃度的D-山梨醇；或，所述保護劑由脫脂奶粉、海藻糖、甘油和D-山梨醇組成，其中脫脂奶粉：海藻糖：甘油：D-山梨醇的濃度比例為8~12:1~2:0.5~1.5:3~4；

所述直投式乳酸菌發酵劑經過冷凍干燥處理，所述直投式乳酸菌發酵劑的干燥條件為主凍干隔板溫度-5攝氏度，凍干14 h。

2.根據權利要求1所述的應用，進一步包括如下步驟：

保藏所述直投式乳酸菌發酵劑于-20℃環境。

3.根據權利要求1所述的應用，其中在所述冷凍干燥獲得直投式乳酸菌發酵劑之前對于所述植物乳桿菌菌體和所述保護劑進行預凍。

4.根據權利要求3所述的應用，其中在-80攝氏度的條件下預凍12h。

5. 根據權利要求1所述的應用，其中在所述冷凍干燥步驟中的干燥階段隔板溫度為5攝氏度，干燥10 h，真空度為0.01 mbar。

6.根據權利要求1所述的應用，其中所述植物乳桿菌ZJ316保存在-80攝氏度。

7.根據權利要求1所述的應用，其中所述植物乳桿菌ZJ316在固體培養基上培養至出現明顯單菌落，然后接種單菌落體于液體培養基以培養。

8. 根據權利要求7所述的應用，其中所述植物乳桿菌ZJ316在液體培養基內于30攝氏度下培養24 h。