[發(fā)明專利]副干酪乳桿菌及其應(yīng)用

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201911341915.8
• 申請日: 2019-12-24
• 公開（公告）號: CN111286474B
• 公開（公告）日: 2022-03-22
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 顧青;酈萍;王嘉雯;周青青
• 申請（專利權(quán)）人: 浙江工商大學
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;C12P21/00;A23L3/3571;C12R1/225
• 代理公司: 寧波理文知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 33244
• 代理人: 李高峰;孟湘明

本發(fā)明提供了一副干酪乳桿菌及其應(yīng)用，涉及到微生物領(lǐng)域，基于目前存在的乳酸菌存在的品種少、產(chǎn)量低以及應(yīng)用不廣泛的問題，提供了一種新的具有抗菌效果的菌株，其中所述副干酪乳桿菌的保藏編號CCTCC NO:M 2016667。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及到微生物領(lǐng)域，尤其涉及到副干酪乳桿菌及其應(yīng)用。

背景技術(shù)

新世紀以來，食品中化學防腐劑的大量使用嚴重威脅著人類健康，造成人體的過敏反應(yīng)和體內(nèi)菌群失衡。抗生素的濫用以及動物源食品中的藥物殘留導(dǎo)致的抗生素耐藥性問題也對食品安全、公眾健康和畜牧生產(chǎn)造成了重要影響。因此，尋找安全、高效、綠色的天然食品防腐劑和抗生素替代品成為發(fā)展食品工業(yè)、保障人類身體健康的世界趨勢。而乳酸菌作為被公認為是安全的食品級微生物，由于自身及其細菌素的安全和益生特性，使其代替化學防腐劑達到食品防腐保鮮以及代替抗生素作為飼料添加劑展現(xiàn)出獨特的優(yōu)越性，成為近年來的研究熱點。

乳酸菌細菌素因其良好的抗菌作用和易被酶解消化等特點，在食品防腐、生物醫(yī)藥和保健食品開發(fā)等領(lǐng)域具有應(yīng)用廣闊前景。但是目前唯一獲準作為食品防腐劑使用的乳鏈球菌素Nisin對革蘭氏陰性菌和霉菌的抑制效果比較差，而其他乳酸菌細菌素還存在品種少、產(chǎn)量低、應(yīng)用不廣泛等問題，因此尋找新型的廣譜乳酸菌素，并對其進行細致的基礎(chǔ)研究和開發(fā)應(yīng)用研究，對于推動乳酸菌細菌素在食品工業(yè)的應(yīng)用具有重要意義。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的一個目的在于提供一副干酪乳桿菌及其應(yīng)用，其中所述副干酪乳桿菌具有廣譜抗菌作用的乳酸菌優(yōu)勢菌株。

本發(fā)明的另一目的在于提供一副干酪乳桿菌及其應(yīng)用，其中所述副干酪乳桿菌產(chǎn)生的抑菌物質(zhì)中含有細菌素。

本發(fā)明的另一目的在于提供一副干酪乳桿菌及其應(yīng)用，其中所述副干酪乳桿菌產(chǎn)生的抑菌物質(zhì)適用于食品加工。

本發(fā)明的另一目的在于提供一副干酪乳桿菌及其應(yīng)用，其中所述副干酪乳桿菌產(chǎn)生的抑菌物質(zhì)對熱穩(wěn)定。

根據(jù)本發(fā)明的一方面，本發(fā)明提供了一副干酪乳桿菌，其所述副干酪乳桿菌的保藏編號CCTCC NO:M 2016667。

根據(jù)本發(fā)明的另一方面，本發(fā)明提供了一副干酪乳桿菌的應(yīng)用，應(yīng)用安全有效量的副干酪乳桿菌和/所述副干酪代謝產(chǎn)物，其中所述副干酪乳桿菌的保藏編號CCTCC NO:M2016667。

根據(jù)本發(fā)明的至少一個實施例，所述副干酪乳桿菌的代謝產(chǎn)物為蛋白質(zhì)或者是多肽。

根據(jù)本發(fā)明的另一方面，本發(fā)明提供了一副干酪乳桿菌的應(yīng)用，應(yīng)用保藏編號CCTCC NO:M 2016667的副干酪乳桿菌于發(fā)酵。

根據(jù)本發(fā)明的至少一個實施例，所述副干酪乳桿菌在30～37℃環(huán)境下發(fā)酵。

根據(jù)本發(fā)明的另一方面，本發(fā)明提供了一副干酪乳桿菌的應(yīng)用，應(yīng)用保藏編號CCTCC NO:M 2016667的副干酪乳桿菌于抑菌。

根據(jù)本發(fā)明的至少一個實施例，副干酪乳桿菌應(yīng)用于抑制致病菌鼠傷寒沙門氏菌CMCC 50015；或者單增李斯特氏菌LM1；或者是鼠傷寒沙門氏菌CMCC50015；或者是枯草芽孢桿菌BAS2。

根據(jù)本發(fā)明的另一方面，本發(fā)明提供了一生產(chǎn)方法，其包括如下步驟：

在適合培養(yǎng)的條件下，對于保藏編號CCTCC NO:M 2016667的副干酪乳桿菌進行培養(yǎng)，從而獲得培養(yǎng)產(chǎn)物。

根據(jù)本發(fā)明的至少一個實施例，所述副干酪乳桿菌在30～37℃環(huán)境下發(fā)酵。

根據(jù)本發(fā)明的至少一個實施例，所述副干酪乳桿菌以1％～3％的接種量發(fā)酵。

根據(jù)本發(fā)明的至少一個實施例，所述副干酪乳菌被保藏在-80℃甘油管。