[發明專利]一種基于玉米淀粉制備啤酒糖漿的方法

在審

• 申請號: 201911331908.X
• 申請日: 2019-12-21
• 公開（公告）號: CN110885723A
• 公開（公告）日: 2020-03-17
• 發明（設計）人: 伍伯良;馮炳洪;李惠安;連澤彪;陳怡君;王斌;王莉莉
• 申請（專利權）人: 雙橋（廈門）有限公司
• 主分類號: C12C5/00
• 分類號: C12C5/00;C12C12/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種基于玉米淀粉制備啤酒糖漿的方法，其特征在于，包括如下步驟：

玉米淀粉配制成淀粉乳后，加入α-耐高溫淀粉酶形成酶淀粉乳，通過高溫噴射進行液化，液化后得到糊精和低聚糖的混合液體；

向所述混合液體中加入β-淀粉酶進行酶解，酶解結束后煮沸、離心得到酶解液；

酶解液中繼續加入糖化酶進行糖化，糖化結束后煮沸、離心得到糖化液；

將糖化液加入脫色罐中，調節糖漿pH4.0，向脫色罐中加入助濾劑進行一次過濾；

繼續向脫色罐中加入活性炭進行二次過濾；

將二次過濾的濾液持續通入若干組離子交換裝置中直至糖漿飽和；離子交換結束后由離子交換柱底部注水使糖漿脫出；離子交換結束后分別對陰、陽離子交換樹脂進行再生；

將離子交換結束后的濾液加入至蒸發器中進行蒸發，最終得到糖漿。

2.根據權利要求1所述的一種基于玉米淀粉制備啤酒糖漿的方法，其特征在于：α-耐高溫淀粉酶液化過程中，α-耐高溫淀粉酶的加入量為0.2-0.3L/t·Ds，噴射溫度為103-115℃。

3.根據權利要求1所述的一種基于玉米淀粉制備啤酒糖漿的方法，其特征在于：β-淀粉酶酶解過程中，β-淀粉酶的加入量為0.15-0.3L/t·Ds，反應pH為5.5-6.0，酶解溫度為60℃，酶解時間為10-12h。

4.根據權利要求1所述的一種基于玉米淀粉制備啤酒糖漿的方法，其特征在于：糖化酶酶解過程中，糖化酶的加入量為0.01-0.02L/t·Ds，反應pH為4.0-4.5，反應溫度為60-62℃，反應時間為4-6h。

5.根據權利要求1所述的一種基于玉米淀粉制備啤酒糖漿的方法，其特征在于：一次過濾過程中，助濾劑為珍珠巖，珍珠巖的添加量為20-40kg/75m3糖化液，過濾溫度為55-60℃，壓力為0.2-0.4MPa。

6.根據權利要求1所述的一種基于玉米淀粉制備啤酒糖漿的方法，其特征在于：二次過濾過程中，活性炭添加量為20-40kg/75m3糖漿，過濾溫度為50-55℃，壓力為0.2-0.4MPa。

7.根據權利要求1所述的一種基于玉米淀粉制備啤酒糖漿的方法，其特征在于：所述離子交換裝置至少有三組，且至少有一組離子交換裝置作為備用；每組離子交換裝置包括一個陽離子交換柱和一個陰離子交換柱；每個陽離子交換柱均與一個陰離子交換柱串聯連接；陽離子交換柱中設置有陽離子交換樹脂，陰離子交換柱中設置有陰離子交換樹脂。

8.根據權利要求1所述的一種基于玉米淀粉制備啤酒糖漿的方法，其特征在于：陰、陽離子交換樹脂再生的具體工藝如下：使用質量濃度為5%的稀鹽酸沖洗陽離子交換柱，使用質量濃度為4%的氫氧化鈉沖洗陰離子交換柱，沖洗至陰、陽離子交換柱的電導率≤150μs/cm。