[發明專利]一種冷藏過程中抑制大蒜呼吸的生物保鮮技術

在審

• 申請號: 201911321340.3
• 申請日: 2019-12-20
• 公開（公告）號: CN111134173A
• 公開（公告）日: 2020-05-12
• 發明（設計）人: 張黎明;石晶盈;王歡慶;韓洪庚;沈玉堂
• 申請（專利權）人: 徐州黎明食品有限公司
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154
• 代理公司: 南京聚匠知識產權代理有限公司 32339
• 代理人: 沈菊

1.一種冷藏過程中抑制大蒜呼吸的生物保鮮技術，其特征在于，該生物保鮮技術具體操作方法如下：大蒜去皮后，分選出完整飽滿的蒜瓣，浸泡于生物保鮮劑中4-6min，瀝干后真空包裝，存放于-4～0℃低溫環境中保藏；其中所述生物保鮮劑由以下質量分數的組分配制而成：0.8％～1.2％的殼聚糖、12％～15％的胡蘿卜纓多糖提取物和余量的無菌水。

2.根據權利要求1所述的生物保鮮技術，其特征在于，所述胡蘿卜纓多糖提取物的制備方法如下：將胡蘿卜纓洗凈，陰干，粉碎，用去離子水熱回流提取，過濾，濾液減壓濃縮，離心收集上清液，加入五倍體積無水乙醇，混勻后靜置醇析，收集沉淀，用去離子水復溶，按照上述同樣的方法重復離心、醇沉一次，收集沉淀，無水乙醇洗滌，去離子水復溶，Sevag法脫蛋白，冷凍干燥。

3.根據權利要求2所述的生物保鮮技術，其特征在于：用去離子水熱回流提取3次，第一次2h，第二次1.5h，第三次1h。

4.根據權利要求2所述的生物保鮮技術，其特征在于：離心條件為5000r/min離心10min。

5.根據權利要求2所述的生物保鮮技術，其特征在于：每次靜置醇析24h。

6.根據權利要求2所述的生物保鮮技術，其特征在于：1kg胡蘿卜纓用10-14L去離子水熱回流提取。

7.根據權利要求1所述的生物保鮮技術，其特征在于：浸泡時，大蒜質量kg與生物保鮮劑體積L之比為1:2.5。

8.根據權利要求7所述的生物保鮮技術，其特征在于：浸泡于生物保鮮劑中5min。

9.根據權利要求1所述的生物保鮮技術，其特征在于：存放于-2℃低溫環境中保藏。