[發明專利]青錢柳葉茶飲品的制備方法

在審

• 申請號: 201911319637.6
• 申請日: 2019-12-19
• 公開（公告）號: CN111084256A
• 公開（公告）日: 2020-05-01
• 發明（設計）人: 余志強
• 申請（專利權）人: 潛山縣下河有機茶廠
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34;A23L5/20
• 代理公司: 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙) 11411
• 代理人: 周超

本發明提出了一種青錢柳葉茶飲品的制備方法，包括以下步驟：1)青錢柳葉預處理；2)烏梅處理；3)將步驟1)的殺青的青錢柳葉用研磨棒進行研磨，再將步驟2)的離心液加入進去進行混合，得到混合液；4)將步驟3)混合液經過聚丙烯中空纖維超濾膜進行過濾，得過濾液，然后再加入甜味劑，干燥即可獲得青錢柳葉茶飲品。該方法獲得的青稞茶飲品不僅茶茶湯金黃透亮，而且功效成分高，口感好。

技術領域

本發明屬于茶飲技術領域，具體涉及一種青錢柳葉茶飲品的制備方法。

背景技術

青錢柳，別名：搖錢樹、麻柳，青錢李、山麻柳、山化樹。胡桃科、青錢柳屬植物，我國南方多省均有發現，多以零星分布。青錢柳乃冰川四紀幸存下來的珍稀樹種，僅存于中國。青錢柳被譽為植物界的大熊貓，醫學界的第三棵樹。有機營養物青錢柳茶富含豐富的皂苷、黃酮、多糖等有機營養成分，能夠有效平衡人體糖代謝，從而達到降血糖，逆轉并發癥的養生效果。

青錢柳葉具有降血糖、降血壓、降血脂、增強機體免疫功能等作用。青錢柳葉含多糖、三萜、皂苷、黃酮、生物堿等多種重要功效成分，以及與糖代謝和胰島素作用密切相關的Ni、Cr、V等微量元素，能夠協助胰島素發揮降血糖作用，并能改善糖耐量。青錢柳葉中多種成分的相互作用，使得青錢柳葉具有多重生物活性，以青錢柳葉為主要原料開發的茶飲，適宜現代“三高”類慢性疾病人群使用。

傳統青錢柳葉用胡桃科植物青錢柳葉片采取茶炒而成，主要分為原葉茶和袋泡茶兩種。其中，袋泡茶又分為添加成分的袋泡茶和青錢柳碎葉袋泡茶兩種。其在降“三高”功效和風味方面取得了一定程度的進步，但仍然存在以下不足之處：對青錢柳葉中的功效成分利用度不高，一方面青錢柳葉功效成分的有效提取率低，另一方面青錢柳葉功效成分的吸收率低。

發明內容

本發明提出一種青錢柳葉茶飲品的制備方法，該方法獲得的青稞茶飲品不僅茶茶湯金黃透亮，而且功效成分高，口感好。

本發明的技術方案是這樣實現的：

一種青錢柳葉茶飲品的制備方法，包括以下步驟：

1)青錢柳葉預處理：向青錢柳葉噴灑水并攪勻進行加濕，加濕后的青錢柳葉置于軟化室中10～20min，再用液氮進行處理，然后立即置于殺青機中于95～105℃輕度殺青處理，殺青至手感柔軟，然后自然攤涼至室溫，得到殺青的青錢柳葉；

2)烏梅處理：將烏梅加入水中打漿處理，得到漿液；向漿液中加入糖苷酶進行酶解處理，酶解時間為4～6h，并加入負離子石球攪拌，得到酶解液；酶解液進行低溫離心，去除負離子石球，得到離心液；

3)將步驟1)的殺青的青錢柳葉用研磨棒進行研磨，再將步驟2)的離心液加入進去進行混合，得到混合液；

4)將步驟3)混合液經過聚丙烯中空纖維超濾膜進行過濾，得過濾液，然后再加入甜味劑，干燥即可獲得青錢柳葉茶飲品。

優選地，所述步驟2)的糖苷酶的加入量為所述烏梅的重量的1.6～2.5％。

優選地，所述步驟2)的低溫的溫度為0～4℃。

優選地，所述青錢柳葉與所述烏梅的質量之比為2～4:1。

優選地，所述步驟3)的研磨棒由磁性材料制備得到的研磨棒。

優選地，所述甜味劑的加入量為所述青錢柳葉及烏梅的總重量的0.08～0.15％。

優選地，所述甜味劑為糖或者蜂蜜。

本發明的有益效果：