[發明專利]一種肉類腌制用腌制液注射系統

有效

• 申請號: 201911315835.5
• 申請日: 2019-12-19
• 公開（公告）號: CN110973211B
• 公開（公告）日: 2021-06-15
• 發明（設計）人: 望月;望正光;張文泉
• 申請（專利權）人: 安徽光正食品有限公司
• 主分類號: A22C9/00
• 分類號: A22C9/00;A23B4/28
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司 11340
• 代理人: 儲德江

本發明涉及一種肉類腌制用腌制液注射系統，包括底座、上料單元和注水單元，所述的底座上端通過軸承安裝有上料單元，底座上端左側安裝有注水單元；本發明通過間歇進給的方式完成對肉塊的進給，使得肉塊容易定位，自動進給至注射位置，同時通過放置槽和封口板之間形成的密封筒，減少了腌制液的流失量，降低了企業的制造成本；本發明通過增大注射端與肉塊之間的接觸面積完成了對腌制液注射的均勻處理，使得肉塊接觸腌制液更加均勻，降低了肉塊的次品率。

技術領域

本發明涉及食品加工用技術領域，具體的說是一種肉類腌制用腌制液注射系統。

背景技術

肉類，是動物的皮下組織及肌肉，可以食用。其富含大量的蛋白質和脂肪，以及卡路里，其屬于酸性食物。肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。

近年來，隨著人們生活水平的提高以及工作的繁忙，人們對速食的肉制品有很大的需求量，速食肉制品在制作過程中需要對肉塊進行腌制，使肉塊味道鮮美更加有利于肉制品的保鮮，增加肉制品的保質期。

現在對肉塊進行腌制的過程存在以下問題：一、工業流水線上對肉塊進行腌制液注射時通常只是注射定量的腌制液。沒有對肉塊內進行均勻的注射，從而部分肉塊腌制液過多導致味道過重，部分肉塊腌制液過少不利于保鮮存放；二、工業流水線通過傳送帶傳送肉塊，導致肉塊難以定位，以及腌制液流失過多，增加了企業的成本。

發明內容

本發明的目的在于提供一種肉類腌制用腌制液注射系統，具有均勻注射以及節省腌制液等優點，解決了上述中存在的問題。

為了實現上述目的，本發明采用以下技術方案來實現：一種肉類腌制用腌制液注射系統，包括底座、上料單元和注水單元，所述的底座上端通過軸承安裝有上料單元，底座上端左側安裝有注水單元；上料單元對肉塊進行上料、進給和下料處理；注水單元將腌制液注射入肉塊內，對肉塊進行腌制處理。

所述的上料單元包括驅動電機、配合輪、槽輪、轉動架、放置槽、封口板、開合機構和擋板，驅動電機通過電機座安裝在底座下端內壁上，驅動電機輸出端上端安裝有配合輪，槽輪通過軸承安裝在底座下端內壁上，配合輪通過滑動方式與槽輪連接，轉動架通過軸承安裝在底座上端，槽輪上端連接有轉動架，轉動架上端沿軸向均勻開設有放置槽，封口板沿軸向均勻通過軸承安裝在轉動架下端，封口板位于放置槽下端，轉動架內沿軸向均勻設置有封口腔，封口腔內設置的開合機構，底座上端安裝有擋板；驅動電機通過配合輪和槽輪帶動轉動架進行間歇旋轉，放置槽內放置肉塊，封口板將放置槽下端密封承托肉塊，擋板配合開合機構打開封口板從而使肉塊下料。

所述的注水單元包括氣缸架、導液機構、驅動氣缸、滑動架、下壓筒、下壓機構和輸液機構；底座上端左側安裝有氣缸架，氣缸架上端安裝有導液機構、氣缸架上端內壁上安裝有驅動氣缸，氣缸架左端內壁上安裝有滑動架，驅動氣缸下端安裝有下壓筒，下壓筒和滑動架之間通過滑動方式連接，下壓筒內設置有下壓機構，下壓機構下端設置有輸液機構；導液機構定量將腌制液導入輸液機構，驅動氣缸帶動下壓筒向下進給，使得輸液機構扎入肉塊內，并且通過下壓機構帶動輸液機構開合，使得腌制液注射均勻；

所述的下壓機構包括外筒壁、輔助電機、螺紋柱、螺母塊、下降架和導液架，外筒壁通過滑動方式與滑動架連接，輔助電機通過電機座安裝在外筒壁上端內壁上，輔助電機輸出端下端安裝有螺紋柱，螺母塊通過螺紋連接方式與螺紋柱連接，螺母塊外壁上安裝有下降架，下降架通過滑動方式與外筒壁連接，下降架下端安裝有導液架；輔助電機通過螺紋柱和螺母塊組成的絲杠螺母機構帶動下降架和導液架在外筒壁上上下進給。

所述的輸液機構包括連接筒、注射短針和注射長針，導液架下端安裝有連接筒，連接筒通過滑動方式與外筒壁下端內壁連接，連接筒下端均勻設置有注射短針和注射長針，注射短針和注射長針交錯布置在連接筒下端。連接筒通過與注射長針和注射短針內部滑動連接，帶動注射長針和注射短針的開合，從而使注射液注射均勻。