[發明專利]釀酒酵母的培養方法

在審

• 申請號: 201911295485.0
• 申請日: 2019-12-16
• 公開（公告）號: CN112980708A
• 公開（公告）日: 2021-06-18
• 發明（設計）人: 徐友海;寧艷春;屈海峰;岳軍;王繼艷;惠繼星;胡世洋
• 申請（專利權）人: 中國石油天然氣股份有限公司
• 主分類號: C12N1/18
• 分類號: C12N1/18;C12R1/865
• 代理公司: 北京康信知識產權代理有限責任公司 11240
• 代理人: 白雪

1.一種釀酒酵母的培養方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1，將糖化醪液通過固液分離獲得糖化液，在所述糖化液中加入尿素和磷酸氫二銨，其中所述尿素的投加量為0.5～1.5g/L，所述磷酸氫二銨的投加量為0.25～0.75g/L，得到基液；

S2，在磁力攪拌發酵設備中加入經活化的釀酒酵母的干酵母溶液，然后將所述基液以0.5～1.5mL/min的流加速度流入所述發酵設備中，在溫度28～32℃、無菌空氣通氣量0.1～1L/min條件下培養15～17h，得到種子發酵液；其中所述干酵母溶液的體積為所述基液體積的1/10～1/5；

S3，將所述種子發酵液接入未經固液分離的糖化醪液中進行發酵，其中所述種子發酵液的體積為所述糖化醪液體積的1/3～2/3，培養溫度為28～32℃；

S4，當糖濃度低于1g/L時，所述發酵過程結束。

2.根據權利要求1所述的培養方法，其特征在于，所述糖化醪液為玉米原料經糖化后得到的醪液。

3.根據權利要求1或2所述的培養方法，其特征在于，所述步驟S1中，在得到所述基液后，還包括對所述基液進行滅菌處理的步驟。

4.根據權利要求3所述的培養方法，其特征在于，所述步驟S2中，將所述基液流入所述發酵設備的過程中，采用恒速流入。

5.根據權利要求3所述的培養方法，其特征在于，所述步驟S3中，在將所述種子發酵液接入之前，還包括對所述未經固液分離的糖化醪液進行滅菌處理和冷卻的步驟。

6.根據權利要求3所述的培養方法，其特征在于，所述步驟S1中所述固液分離的方法采用離心分離、抽濾或過濾機過濾。

7.根據權利要求1所述的培養方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1，將玉米原料經糖化后得到的醪液通過固液分離獲得糖化液800ml，在所述糖化液中加入0.67g尿素和0.33g磷酸氫二銨，得到所述基液，并對其進行滅菌處理；

S2，在容積為2L的磁力攪拌發酵設備中加入200ml經1h活化的釀酒酵母的0.1億/ml的所述干酵母溶液，然后將所述基液以0.88mL/min的流加速度恒速流入所述發酵設備中，在溫度30℃、無菌空氣通氣量0.2L/min條件下培養16h，且該過程中的磁力攪拌速度為150r/min，得到所述種子發酵液；

S3，取60ml未經固液分離的玉米原料經糖化后得到的醪液，將40ml所述種子發酵液接入其中進行發酵，培養溫度為30℃；

S4，當糖濃度低于1g/L時，所述發酵過程結束。

8.根據權利要求1所述的培養方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1，將玉米原料經糖化后得到的醪液通過固液分離獲得糖化液800ml，在所述糖化液中加入0.5g尿素和0.25g磷酸氫二銨，得到所述基液，并對其進行滅菌處理；

S2，在容積為2L的磁力攪拌發酵設備中加入200ml經1h活化的釀酒酵母的0.1億/ml的所述干酵母溶液，然后將所述基液以0.7mL/min的流加速度恒速流入所述發酵設備中，在溫度32℃、無菌空氣通氣量0.1L/min條件下培養16h，且該過程中的磁力攪拌速度為150r/min，得到所述種子發酵液；

S3，取60ml未經固液分離的玉米原料經糖化后得到的醪液，將40ml所述種子發酵液接入其中進行發酵，培養溫度為30℃；

S4，當糖濃度低于1g/L時，所述發酵過程結束。