[發明專利]一種竹葉水生產工藝及方法

在審

• 申請號: 201911284985.4
• 申請日: 2019-12-13
• 公開（公告）號: CN110839802A
• 公開（公告）日: 2020-02-28
• 發明（設計）人: 陳魁
• 申請（專利權）人: 安徽省金宜食品有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/72;A23L2/84;A23L33/105
• 代理公司: 北京風雅頌專利代理有限公司 11403
• 代理人: 王剛

本發明公開了一種竹葉水生產工藝及方法，該竹葉水生產工藝及方法如下：由原料的質量按比例分配；采用雙水相提取技術對原料進行提取，能有效縮短提取周期，還能有效保護竹葉水的結構，純化竹葉水的提取，易于工藝放大和連續操作，同時還可有效保護竹葉水的功能性成分不被破壞；采用高壓勻漿方法從竹葉中提取竹葉水獲得粗提液，然后使用所制備的酰胺化磁性吸附劑選擇性吸附粗提液中的竹葉水，從而簡單高效地提取竹葉水。通過采用合適目數的過濾器對提取液進行過濾，可提高提取液的質量，從而提高竹葉水加工質量，而且通過匹配合適的漿液煎熬溫度，可使得漿液熬制時口味更好，使得竹葉水的質量更好。

技術領域

本發明涉及竹葉水生產技術領域，尤其涉及一種竹葉水生產工藝及方法。

背景技術

竹葉水是一種風味型飲料。配料一般為：純凈水、食品添加劑(竹葉提取物、安賽蜜)，有的清熱解毒的作用，另外竹葉茶還有祛除下身浮腫的功效，多喝有益健康。性味甘、淡。氣平寒，陰中微陽，無毒。入心脾胃。逐水，治陽陰之邪熱，亦退虛熱煩躁不眠，專涼心經，尤去風痙。

目前在竹葉水加工過程中，竹葉水的質量不易保證，主要因為過濾時沒有選用合適的過濾器，而且在煎熬漿液時，其溫度沒有進行合適的匹配。因此，需要對現有技術進行改進。

發明內容

本發明的目的是為了解決現有技術中存在的缺點，而提出的一種竹葉水生產工藝及方法。

為了實現上述目的，本發明采用了如下技術方案：

一種竹葉水生產工藝及方法，該竹葉水生產工藝及方法如下：

第一步、由原料的質量按比例分配；

第二步、采用雙水相提取技術對原料進行提取，能有效縮短提取周期，還能有效保護竹葉水的結構，純化竹葉水的提取，易于工藝放大和連續操作，同時還可有效保護竹葉水的功能性成分不被破壞；

第三步、采用高壓勻漿方法從竹葉中提取竹葉水獲得粗提液，然后使用所制備的酰胺化磁性吸附劑選擇性吸附粗提液中的竹葉水，從而簡單高效地提取竹葉水；

第四步、將比例分好后，發酵得到的液體中還包括占液體總質量分數20-25％的商陸汁，該商陸汁是由商陸的嫩莖葉加水粉碎制漿后過濾得到，其中商陸的嫩莖葉與水的質量比為按比例分配；

第五步、竹葉中加入以重量計的麩曲、糖化酶，充分混勻，加入天然泉水，天然泉水的加入量為竹葉重量的2-3倍，得到竹葉液；

第六步：精選新鮮、無色斑的薏苡仁葉，清洗后加入水粉碎成漿液，然后煎煮，濾除渣葉，得到薏苡仁葉水煎液。

優選地，所述第一步中原料由竹葉液、薏苡仁葉水煎液與糯米醪組成，通過發酵技術加工。

優選地，所述第三步中得到竹葉提取液，并通過200-300目過濾器將竹葉提取液進行過濾。

優選地，所述第四步中無色斑的薏苡仁葉清洗后加入水粉碎成漿液煎熬的時間為15分鐘，煎熬的溫度為80-100℃。

優選地，所述第一步中原料竹葉液、薏苡仁葉水煎液、糯米醪的質量比為1:0.3-0.5:1.8-2.2。

優選地，所述第二步中商陸的嫩莖葉與水的質量比為1:2-2.2。

優選地，所述第三步中竹葉中加入以重量計的麩曲10％±2％、糖化酶0.3％±0.1％。

優選的，所述第六步中對薏苡仁葉進行粉碎時，采用粉絲機粉碎，粉碎機設置過濾片，可對薏苡仁葉進行持續粉碎。

本發明提供的一種竹葉水生產工藝及方法，通過采用合適目數的過濾器對提取液進行過濾，可提高提取液的質量，從而提高竹葉水加工質量，而且通過匹配合適的漿液煎熬溫度，可使得漿液熬制時口味更好，使得竹葉水的質量更好。