[發明專利]一種五味醬及五味醬加工用磨粉裝置

在審

• 申請號: 201911264400.2
• 申請日: 2019-12-11
• 公開（公告）號: CN110916160A
• 公開（公告）日: 2020-03-27
• 發明（設計）人: 曹宏梅;楊秋伊
• 申請（專利權）人: 六安中達信息科技有限公司
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;B02C9/04;B02C11/00;B02C11/04
• 代理公司: 六安眾信知識產權代理事務所(普通合伙) 34123
• 代理人: 魯曉瑞

本發明公開了一種五味醬，所述五味醬的各組分包括油30kg，醬料45kg，辣味調料6kg，蔥姜蒜料13kg，香菇1kg，雜糧面4kg，香型料1kg，味精2kg，添加劑15g。本發明通過在五味醬中加入芝麻、豌豆面、花生面熬制可以提香，香型料可以增強醬料的香氣，添加劑可以起到防腐、提香的作用，香菇也可增強醬料的香味，通過高溫油熬制，將原料的香氣都熬制出來，制得的五味醬鮮香美味。

技術領域

本發明涉及一種五味醬及五味醬加工用磨粉裝置，屬于醬料加工工藝技術領域。

背景技術

醬料是廚房常用的調味料，可以使食物的味道更鮮美，醬料的種類很多，不同口味的醬料燒出的食物的味道不同，五味醬是醬料的一種，目前的五味醬不夠鮮香，燒出的食物口感差。為此，我們提出一種五味醬及五味醬加工用磨粉裝置。

發明內容

本發明的主要目的在于提供一種五味醬及五味醬加工用磨粉裝置，通過在五味醬中加入芝麻、豌豆面、花生面熬制可以提香，香型料可以增強醬料的香氣，可以有效解決背景技術中的問題。

為實現上述目的，本發明采取的技術方案為：

一種五味醬，所述五味醬的各組分包括油30kg，醬料45kg，辣味調料6kg，蔥姜蒜料13kg，香菇1kg，雜糧面4kg，香型料1kg，味精2kg，添加劑15g。

進一步的，所述醬料包括原醬18kg，蠶豆醬10kg，黃豆醬7kg，老醬10kg。

進一步的，所述辣味調料包括辣椒殼1kg，辣椒籽3kg，辣椒面2kg。

進一步的，所述蔥姜蒜料包括蒜子10kg，大蒜3kg。

進一步的，所述雜糧面包括芝麻1kg，豌豆面1.5kg，花生面1.5kg。

進一步的，所述添加劑為苯甲酸鈉。

進一步的，所述五味醬的制備方法如下：

1)取30kg油置于鍋中高溫加熱，在120-140攝氏度油溫下放入6kg辣味調料，13kg蔥姜蒜料進行熬制；

2)熬制完成后進行過濾甩油處理；

3)甩油后將油爆香加入45kg醬料及1kg香型料高溫熬制至沸騰狀態；

4)起鍋冷卻壓蓋罐裝，高溫消毒殺菌處理后即可包裝。

本發明還提供一種五味醬加工用的磨粉裝置，包括支架，所述支架的頂部固定設有工作臺，所述工作臺上安裝有三個由傳動機構相連的且設有進料斗的研磨罐，所述研磨罐活動安裝于固定在工作臺底部的排料斗上，三個所述排料斗之間通過出料組件相連，所述研磨罐的內部設有固定于工作臺上的粉碎組件，所述粉碎組件的底部設有位于研磨罐內部的研磨組件，所述粉碎組件包括固定于工作臺上的且位于研磨罐內部的中心軸，所述中心軸上安裝有若干固定環，所述固定環上固定安裝有粉碎盤，所述粉碎盤的上方和下方均設有固定于中心軸上的粉碎刀，所述中心軸的底部設有固定于研磨罐上的導料斗。

進一步的，所述研磨組件包括固定于研磨罐內部的底部開設有漏孔的底盤，所述底盤的內部設有通過若干連接板與中心軸相連的頂盤，所述頂盤的內部開設有弧形凹槽，頂盤的頂部位于其中心處開設有通孔。

進一步的，所述出料組件包括與三個排料斗相連通的出料管，所述出料管的內部設有由電機驅動的螺旋推料器，所述傳動組件包括固定于研磨罐上的齒盤，所述齒盤上嚙合有由電機驅動的且安裝于工作臺上的齒輪。

本發明通過在五味醬中加入芝麻、豌豆面、花生面熬制可以提香，香型料可以增強醬料的香氣，添加劑可以起到防腐、提香的作用，香菇也可增強醬料的香味，通過高溫油熬制，將原料的香氣都熬制出來，制得的五味醬鮮香美味。

附圖說明