[發明專利]一種速食黃精食品的加工工藝

在審

• 申請號: 201911223348.6
• 申請日: 2019-12-03
• 公開（公告）號: CN110916180A
• 公開（公告）日: 2020-03-27
• 發明（設計）人: 李培源
• 申請（專利權）人: 敬山（上海）實業有限公司
• 主分類號: A23L33/10
• 分類號: A23L33/10;A23L33/105;A23L3/44;A23L5/10;A23L5/20;A23F3/08;A23F3/10;A23F3/14;A23F3/16;A23F3/28
• 代理公司: 合肥正則元起專利代理事務所(普通合伙) 34160
• 代理人: 韓立峰

本發明公開了一種速食黃精食品的加工工藝，該速食黃精食品包括以下組分：黃精、茯苓、山藥、黃芪、黑茶、羅漢果；該工藝將黃精與黃芪、山藥、茯苓、黑茶、羅漢果復配后，消除黃精本身的麻口效果；該工藝通過使用真空冷凍干燥技術，充分的保留了黃精的功能性成分，使得該速食黃精食品具有黃精的保健功能；該工藝通過對于“蒸曬”工藝的簡化，提高生產速率與成品產量；該工藝所使用的真空冷凍干燥設備自動完成了將承物盤上的物品快速冷凍、干燥的過程，提高了工作效率，而且該設備結構簡單，易于操作，運行成本低；該設備的部件的移動方式均是通過滑動的方式進行移動，輕便快捷。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種速食黃精食品的加工工藝。

背景技術

黃精是中國傳統的保健藥食兼用的植物，被廣泛記載于醫學典籍中，具有豐富的營養成分,自古以來被視為滋補佳品，但是，由于新鮮黃精食用時有“麻嘴”的感覺，口感不佳，而傳統中醫通常采用“九蒸九曬”工藝處理新鮮黃精，以達到可以食用的目的，但是，“九蒸九曬”工藝繁瑣，效率低下，生產周期長，影響成品產量，鑒于此，現在使用的傳統工藝，難以適應現代社會對于黃精產品的新需求，致使黃精相關食品的開發利用程度不足。

因此，黃精的加工工藝顯得尤為重要，申請號為CN201410716078.3的專利公開了一種黃精的加工炮制一體化新工藝，該工藝將黃精藥材剪去須根，洗凈泥沙等雜質后用太陽能在40-60℃下烘至6-7成干，然后將黃精切成4-8mm的厚片，再用太陽能在40-60℃下烘干，最后進行包裝，但仍然存在以下不足之處：(1)該黃精的加工炮制一體化新工藝仍然需要對黃精進行烘干處理，使得生產工藝繁瑣，生產效率不高，而且未對黃精味道進行處理，使得黃精本身麻口效果影響口感；(2)該工藝的干燥為太陽能干燥，所用的干燥裝置自動化程度不高，工作效率低；(3)該干燥裝置不能進行移動，使用不便。

發明內容

為了克服上述的技術問題，本發明的目的在于提供了一種速食黃精食品的加工工藝：(1)通過將黃精與黃芪、山藥、茯苓、黑茶、羅漢果復配后，解決了現有的工藝未對黃精味道進行處理，使得黃精本身麻口效果影響口感的問題，通過對于“蒸曬”工藝的簡化，建立了一套速食凍干黃精的標準化生產工藝，工藝簡單快捷，同時有效地提高了成品的產量，解決了現有的工藝仍然需要對黃精進行烘干處理，使得生產工藝繁瑣，生產效率不高的問題；(2)通過制冷機釋放冷氣從輸冷管輸送入冷凍干燥罐內部，使得冷凍干燥罐內部溫度急劇下降，將承物盤上的物品中的水分凝結，加熱升溫層，使得冷凍干燥罐內腔溫度急劇上升，將物品中的凝結的水分升華，通過驅動電機使得真空泵運轉，實現水分排出冷凍干燥罐，解決了現有的工藝的干燥為太陽能干燥，所用的干燥裝置自動化程度不高，工作效率低的問題；(3)通過將載物架頂部安裝第二滑柱，使得載物架依次滑過第一滑軌、第四滑軌、第三滑軌后，滑進冷凍干燥罐內腔，密封蓋通過頂端第一滑柱在第二滑軌上滑動和底端的滑輪在滑道上滑動，該真空冷凍干燥設備的部件的移動方式均是通過滑動的方式進行移動，解決了現有的干燥裝置不能進行移動，使用不便的問題。

本發明的目的可以通過以下技術方案實現：

一種速食黃精食品的加工工藝，由以下步驟制備得到：

步驟一：按照重量份，稱取黃精60-70份、茯苓5-10份、山藥5-10份、黃芪5-10份、黑茶2-5份、羅漢果2-5份；

步驟二：制備蒸熟的黃精條：

S1、預處理：將新鮮黃精共振清洗、修剪；

S2、切分：將預處理后的新鮮黃精均勻切分，得到黃精條；

S3、將黃精條高溫蒸熟，得到蒸熟的黃精條；

步驟三：制備混合原料：將茯苓、山藥、黃芪、依次破碎，破碎完成混合均勻后，得到混合原料；

步驟四：制備黑茶粉：

S1、初粉碎：選取干燥的黑茶茶葉，將其粉碎至8目以下；