[發明專利]使用全茶葉制備的含茶飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201911210140.0
• 申請日: 2019-11-29
• 公開（公告）號: CN112868842A
• 公開（公告）日: 2021-06-01
• 發明（設計）人: 張瑞陽;巴根納;王彥平
• 申請（專利權）人: 內蒙古伊利實業集團股份有限公司
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16;A23C9/152
• 代理公司: 中科專利商標代理有限責任公司 11021
• 代理人: 宋明;程金山

1.一種原料茶漿，其所含的茶成分全部來自利用介質磨將茶葉在含水的介質中研磨而成的茶漿，所述茶漿中的粒徑D90值為2～30μm，制備所述茶漿時，所述茶葉和含水的介質的重量比為1:5～1:10，優選茶葉的粒徑為20～50目或750～300μm，優選用于介質磨的介質粒徑為0.5～2mm，優選用于介質磨的介質為氧化鋯珠，優選研磨時間為60～90分鐘。

2.根據權利要求1所述的原料茶漿，其中，所述介質磨研磨的條件為1400～1600轉/分鐘，溫度為0～30℃(優選為20～25℃)。

3.根據權利要求1～2任一項所述的原料茶漿，其中，所述茶葉為紅茶，優選為CTC紅碎茶。

4.含茶飲料，包括根據權利要求1～3中任一項所述的原料茶漿，還進一步含有選自奶、糖類、品質改良劑(如凝膠化劑、乳化劑、增稠劑)、以及水中的一種或多種，優選地，制備所述茶漿使用的茶葉重量相對于每噸含茶飲料為13～15kg，優選所述含茶飲料中的固形物含量為0.8～1.0白利度。

5.根據權利要求4所述的含茶飲料，其進一步含有選自以下成分中的一種或多種：抗氧化劑、酸度調節劑、調味劑(優選為食用香精)。

6.根據權利要求5所述的含茶飲料，其任選含有以下比例的以下成分中的一種或多種：

所述奶的重量占含茶飲料總重量的0％～50％，優選為0％～33％；

所述糖類的重量占含茶飲料總重量的0％～10％，優選為6％～10％；

所述品質改良劑(如凝膠化劑、乳化劑、增稠劑)的重量占含茶飲料總重量的0％～5‰，優選為3‰～3.5‰；

所述抗氧化劑的重量占含茶飲料總重量的0％～0.01％；

所述酸度調節劑的重量占含茶飲料總重量的0.17％～0.4％。

7.根據權利要求6所述的含茶飲料，其中，

所述奶為選自牛奶(如巴氏消毒奶、超高溫消毒奶、生鮮牛奶、全脂牛奶、半脫脂牛奶、脫脂牛奶、水牛奶)，或復原乳、調制乳、奶粉中的任意一種或幾種；

所述糖類為選自白砂糖、乳糖、果葡糖漿或代糖中的任意一種或幾種；

所述品質改良劑為選自單雙甘油脂肪酸脂、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、磷脂、聚甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸鈉或蔗糖脂肪酸酯、微晶纖維素-羧甲基纖維素鈉、卡拉膠、六偏磷酸鈉、檸檬酸鈉、三聚磷酸鈉或焦磷酸鈉中的任意一種或幾種；所述抗氧化劑為選自D-異抗壞血酸鈉、維生素E中的任意一種或兩種；

所述酸度調節劑為選自磷酸、枸櫞酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸鈣、碳酸氫鈉、碳酸鈉或者碳酸鉀中的任意一種或幾種。

8.制備原料茶漿的方法，其包括：將茶葉加入水中，所述茶葉和水的重量比為1:5～1:10，茶葉的粒徑為20～50目或750～300μm，研磨、過濾得到所述茶漿，所述茶漿中的粒徑D90值為2～30μm，優選用于介質磨的介質粒徑為0.5～2mm，優選用于介質磨的介質為氧化鋯珠，優選研磨時間為60～90分鐘，優選所述介質磨研磨的條件為1400～1600轉/分鐘，溫度為0～30℃(優選為20～25℃)，優選所述茶葉為紅茶，優選為CTC紅碎茶。