[發(fā)明專(zhuān)利]適合糖尿病患者的降血糖養(yǎng)生的紅薯粉絲及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201911207036.6
• 申請(qǐng)日: 2019-11-30
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN110876473A
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-03-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 皮坤寧
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 湖南城頭山紅薯食品科技有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L29/30
• 分類(lèi)號(hào): A23L29/30;A23L19/10;A23L25/00;A23L19/00;A23L17/60;A23L33/10;A23L33/125
• 代理公司: 長(zhǎng)沙和雅知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 43238
• 代理人: 林傳貴

1.一種適合糖尿病患者的降血糖養(yǎng)生的紅薯粉絲及其制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1、將紅薯淀粉制芡后進(jìn)行預(yù)糊化和高壓糊化處理得到面糊，將面糊進(jìn)行脫支化處理得到脫支化面糊；

S2、將脫支化面糊在105-115℃下進(jìn)行濕熱處理得到改性紅薯淀粉；

S3、將紅改性薯淀粉50-60份連同輔料：葛根粉20-35份、魔芋粉10-15份、南瓜粉10-15份、南瓜籽粉5-8份、海帶5-7份、水芹10-15份、枸杞子3-5份、山藥10-12份、桑葉3-5份、中藥成分9.3-13.6份，進(jìn)行和面得到面團(tuán)；

S4、將面團(tuán)擠壓熟化，切段，干燥得到紅薯粉絲。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的適合糖尿病患者的降血糖養(yǎng)生的紅薯粉絲及其制備方法，其特征在于，S1中，預(yù)糊化溫度為50-70℃，預(yù)糊化時(shí)間為5-10min；且高壓糊化的溫度為105-120℃，高壓糊化時(shí)間為20-35min。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的適合糖尿病患者的降血糖養(yǎng)生的紅薯粉絲及其制備方法，其特征在于，S1中，利用淀粉脫支酶對(duì)面糊進(jìn)行脫支化；所述淀粉脫支酶為普魯蘭酶；S 1中，面糊脫支化處理的具體操作為：將面糊加熱至55-65℃，調(diào)節(jié)pH至5-6加入淀粉脫支酶，反應(yīng)4-5h得到脫支化面糊。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的適合糖尿病患者的降血糖養(yǎng)生的紅薯粉絲及其制備方法，其特征在于，S2中，脫支化面糊濕熱處理的具體操作為：調(diào)節(jié)脫支化面糊的含水量為20-30wt％，升溫至105-115℃，保溫1-2h，冷卻至20-25℃，靜置6-8h得到改性紅薯淀粉。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的適合糖尿病患者的降血糖養(yǎng)生的紅薯粉絲及其制備方法的制備方法，其特征在于，S2中，脫支化面糊濕熱處理中，調(diào)節(jié)脫支化面糊的含水量為25wt％；優(yōu)選地，升溫至110℃。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的適合糖尿病患者的降血糖養(yǎng)生的紅薯粉絲及其制備方法，其特征在于，S3中，改性紅薯淀粉與輔料的重量比為10：2-5。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的適合糖尿病患者的降血糖養(yǎng)生的紅薯粉絲及其制備方法，其特征在于，所述南瓜粉的制備過(guò)程包括：將南瓜去皮、籽、瓤，切片，在50-60℃下烘干，進(jìn)行氣流粉碎，粉碎壓力為0.6-0.8MPa，進(jìn)料壓力為0.5-0.7MPa，螺旋進(jìn)料速度為200-300r/min，得到南瓜粉。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的適合糖尿病患者的降血糖養(yǎng)生的紅薯粉絲及其制備方法，其特征在于，所述中藥成分包括白芷、黃連和桂皮；優(yōu)選地，白芷、黃連、桂皮的重量比為8-10：1-3：0.3-0.6。